Готвене на елда и нейните физиологични ефекти - чисто натурално
Е, това беше зърното, което беше на път. Отне ми 3 години, за да го приема. Не се подхлъзна като гарнитура. Като десерт беше добре, не по-различно. Днес готвим супа от елда, смесваме я с други зърнени храни, печем палачинки от нея и т.н. И аз го обичам!
Елда - растението
Принадлежи към семейството на горчивите билки, очите му са с форма на пирамида, светли и по-тъмнокафяви. Псевдозърна, тъй като техните брашни зърна, подобно на зърнените храни, се използват за белене и смилане за готвене. Родината му беше Централна Азия, той дойде в Европа чрез турците. Преди се отглеждаше много в Унгария, сега има значително количество елда в Украйна и Полша.
Физиологични ефекти на елда
- типичното му хранително вещество е въглехидратите, които са 55-77% нишесте и 17-20% диетични фибри
- с високо съдържание на магнезий, калций и аминокиселини и протеини
- богат на желязо, мед и цинк (желязото се абсорбира от мед и цинк!)
- Съдържа витамин В17, който играе важна роля в профилактиката на рака
- резултатите от няколко експериментални разработки подкрепят антиоксидантния, антикарциногенен и противовъзпалителен ефект на флавоноидите в елдата (според някои автори съдържанието на флавоноиди в елдата е по-високо от това в червеното вино или чая)
- с високо съдържание на рутинова киселина, така че спомага за понижаване на кръвното налягане, насърчава образуването на кръв, увеличава гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове
- активната съставка в рутиновата киселина има добър ефект при депресия
- също работи чудесно в случай на радиационни повреди
- има затоплящ ефект, придава сила и топлина на белите дробове, бъбреците и пикочния мехур.