Готвене червено месо изберете топлината, за да готвите вашето месо Weboucherie
Червеното месо може да се яде както синьо, рядко, средно, така и добре приготвено. Всичко е свързано с вкуса и всяка степен на готвене има своите предимства и недостатъци. Разберете как успешно да готвите червено месо според вашите предпочитания и тези на вашите гости.
Значение на степента на готовност на червеното месо
Обикновено червено месо се казва, че е синьо, когато е горещо до сърцевината, но не е задължително да се готви. Основната му температура е 50 ° C. Когато се казва месо рядко месо, основната му температура е 55 ° C. Месото се готви с тънка златиста коричка, но все пак е розово и много сочно. Казва се, че червеното месо е узряло, когато е добре сготвено и че се вижда отвън. Кората му е златистокафява и по-дебела. Основната му температура е 60 ° C, с по-блед цвят. Месото ще бъде добре приготвено, когато вътрешността е кафява с пълно и равномерно готвене. Тогава месото е много твърдо и почти не му е останал сок. Можете да намерите други наименования в близост до ресторанти, като много синьо. Този термин означава, че основната температура на месото е около 45 ° C.
Достигнете желаната степен на готвене
Препоръчваме ви да използвате термометър за кухненска сонда, за да постигнете желаната степен на готвене. The синьо готвене на червено месо като е най-деликатната, защото най-бързата. Натиснете термометъра дълбоко в месото и не по-дълбоко. След това изчакайте няколко минути, преди да го извадите, в противен случай сокът ще излезе от дупката. Ако нямате термометър, ето някои примерни времена за готвене. Оставете 25 минути при 220 ° C за 1,5 килограма печено говеждо месо да бъде рядко и 30 минути, за да бъде приготвено до съвършенство. За парче червено месо като антрекота времето за готвене в тигана ще бъде много по-кратко: 2 минути на страна ще са достатъчни за синя антрекота, 3 минути на страна, за да бъде рядко, 5 минути на страна за средно пържола от ребра и до 8 минути на страна, за да се приготви. Имайте предвид, че синьото месо винаги е меко на допир, докато месото варени до съвършенство устоява на натиска на пръста.