Готварски средства сами - готварски речник
В днешното изхвърлено общество много храна се изхвърля като така наречените „отпадъци“, въпреки че всъщност е полезно да се използва напълно цялата храна.
Зеленчуковите секции, внимателно почистени, се изваряват точно като парче, черупки от ракообразни или кости и правят вкусен бульон.
По принцип:
Винаги поставяйте бульона или бульона на студено, оставете да заври бавно, за да премахнете възможно най-много вкус от съставките.
Препоръчително е да се спазват времената на кипене, защото ако бульонът се готви твърде кратко, той няма да получи пълния вкус. Ако се готви твърде дълго, ще загуби свежестта и вкуса си. Не бъркайте много по време на готвене, за да могат протеините и мътните вещества, съдържащи се в месото и зеленчуците, да се утаят като бяло-сива пяна върху течността, която може да се отстрани със скимер.
След готвене се прецежда през фино сито и се оставя да се охлади. Тогава мазнините, които се утаяват на повърхността, могат да бъдат отстранени по-лесно.
Може да се наложи да натиснете част от остатъците от готвене през ситото във варата, която след това е леко свързана, малко по-плътна, но също и мътна.
Рецепти за термина „гответе собствени средства“
Направете сами игрален състав/jus
Ако при обработката на дивеч има кости и резници, струва си .
Кафяво телешко месо "Фон дьо ва Брун"
„Не всички сосове са еднакви“ - самоизтегленият телешки запас е просто необходим за професионалистите! От .
Бюлетин
Вашият хладилник
Новини от блога
Пиенето на чай е удоволствие: така е.
Чаят е една от най-старите луксозни храни, познати на човека. Неговият стимулиращ ефект и. Повече ▼
Здраве и диета на жените: Как да поддържаме форма.
Жените и мъжете често имат различни връзки с храната. Това харесва. Повече ▼
Таблица за умножение на нож на готвач: остри, по-остри, японски ножове
Задължително в професионалната кухня и важно за много любители готвачи. Повече ▼
Най-нови рецепти
Rösti направени от сурови картофи
В Швейцария има различни разновидности на rösti, es.
Сложете сами цвекло и.
Самите да мариновате цвекло и да го събудите е супер лесно и.
Римски охлюви в елзаски стил
Римските охлюви, като Coq au Vin, са сред специалитетите.
Филе от говеждо месо, поширано в Мерло с.
Нашият готвач де Кухня Фриц Грундман има специален тук.
Вноски
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт. Някои от тях са от съществено значение, докато други ни помагат да подобрим този уебсайт и вашия опит.
Тук ще намерите преглед на всички използвани бисквитки. Можете да дадете съгласието си за цели категории или да покажете допълнителна информация и по този начин да изберете само определени бисквитки.
Основните бисквитки позволяват основни функции и са необходими за правилното функциониране на уебсайта.