Готвачи - нашето ежедневно здраве
Унгарецът си спомня тиквения зеленчук и тиквения щрудел. Всъщност този вид зеленчуци не се е утвърдил в много форми в домашната храна, въпреки че се препоръчва за консумация от много нови видове рецепти.
Местността и историята на тиквата са покрити с лека тъмнина. Много хора смятат, че за първи път е отглеждан някъде в Южна Италия, но най-вероятно все още е роден в Централна Америка, Мексико. Това се подкрепя от археологически находки, че тиквените семки остават в изобилие в древните гробници на индианците от Централна и Южна Америка, в допълнение към няколко разновидности. Американското коренно население се доказва и от факта, че отвъд морето в дивата природа растат няколко вида тикви, които дори не са известни на други континенти.
Тиквите вероятно са се разпространили по целия континент, преди Колумб да пристигне в Америка, и те вероятно са били пренесени в Европа, където са се разпространили и са станали популярни в средиземноморските региони, по-късно на север.
Тиквите са споменати на две места в Библията. Един се намира в първата книга на Царете, според която храмът на Соломон е бил украсен, наред с други неща, с издълбани и излети калници (лк. 6:18; 7,24). Вероятно този вид тиква е била само за украса, тъй като в контекста на история, свързана с пророк Елисей, изглежда, че тази кал или дива тиква е била отровна (2 Царе 4: 38-41). Друг запис на тиквата се намира в книгата на Йона, където Йона, след като отиде с голяма трудност в Ниневия и рецитира Божието послание, зачака на хълм извън града за присъдата на небето над града, която той смяташе, че може само са били смъртоносни. В очакване на силното слънце той се скри под тиквен лист, но Бог изсуши това растение, за да научи Йона колко не обича хората и колко не разбира същността на божествената прошка, тъй като много повече съжаляваше за тиквата отколкото ако беше унищожил повече като град със 100 000 жители (Йон 4: 6-11). Трябва да се отбележи обаче, че последните преводи не превеждат убежището на Йона в тикви, а в някакво храстовидно растение, но това, разбира се, не намалява стойността на историята.
Между другото, много разновидности на тиквите са известни, ние ги различаваме само на унгарски език, селски, свински, джентълменски, измити съдове, рендосани и мускусни тикви, които са добре познати във всеки регион.
Съдържанието на зъбен камък в тиквата е доста балансирано, не съдържа забележително много или малко от важните витамини, минерали и микроелементи. Може би единствените изключения са лутеинът и зеаксантинът, които са сред предшествениците на образуването на витамин А. Освен това е с ниско съдържание на калории и дори може да се счита за диетична диета. Научните изследвания са доста слаби по отношение на тиквите, със сигурност има по-голям лечебен потенциал в този зеленчук от съществуващите резултати. Между другото, различните ензимни инхибитори, получени от него, също се използват като реагенти в научни експерименти.