Готови продукти, спредове.
Освен мен тук има някой, който има непоносимост към дрожди или алергия към дрожди?
Би било интересно да се обменят идеи с засегнатите.
В случай, че някой се интересува къде навсякъде се срещат дрожди:
Хляб (също квас)
Сладкиши с дрожди
Пица
Маково семе, орехов щрудел и др.
ферментирали храни: напр. Узряло сирене, кисело зеле, соев сос, мисо, оцет
Екстракт от мая
Бира, вино, пенливо вино, сайдер, комбуча.
в много, много (почти всички) готови продукти, спредове.
Ако погледнете отблизо информацията на опаковката, ще откриете, че маята се съдържа почти навсякъде.
Тъй като „благодаря на Бог“ имам само непоносимост и никаква алергия, не е лошо, ако консумирам мая от време на време - но всъщност е наистина трудно.
Но: Вчера намерих хляб, за който предполагам, че не съдържа мая: пшеничен хляб с естествен покъл от TerraSana.
Нямате представа дали покълналата пшеница също има нещо общо с гъбички с дрожди? Надявам се обаче не. Някой знае ли за това.
Веднъж изпекох хляб с бакпулвер - имаше по-скоро вкус на торта
И така: Има ли колеги страдащи или специалисти по дрожди ?
Ще се радвам много да получа обратна връзка и т.н.
мая
Хранителен алерген от тип I
Тялото реагира по-силно на протеин в дрождите с прекомерно образуване на хистамин.
Реакциите се проявяват в чревния тракт с коремна болка, диария и общо неразположение. Освен това могат да се появят обриви по кожата, спазми, гадене, повръщане, хрема, сълзене на очите, задух и кашлица.
Поява
Алергени от Saccharomyces cerevisiae (хлебна или бирена мая) могат да бъдат открити в печени продукти, вино и пивоварни продукти. Разнообразни приложения на различните сортове и щамове в хранителната индустрия. В промишлен мащаб Saccharomyces се произвежда върху хранителна почва, съдържаща меласа. Използва се като набухвател при производството на тестени изделия и хляб (тесто с мая, закваска); Освен това ферментацията се използва при производството на алкохолни напитки (бира, вина, спиртни напитки) и оцет.
Алергологична значимост
Сенсибилизацията към S. cerevisiae е известна, но рядка. Отделните видове вероятно имат различни алергии. При разследване, например, положителни реакции в теста на кожата са открити само за младо бяло вино. Ако е доказана алергия към дрожди, следователно не е необходимо да се избягват всички продукти, приготвени със S. cerevisiae.
Закваската, когато правите собствен хляб, не е толкова алергична, колкото се смяташе първоначално. Така че първо опитайте и опитайте.
Намерих рецепта за хляб, можете да я изпробвате:
Сърдечен кварков хляб
250 г брашно (ръжено брашно)
250 г брашно (пшенично брашно)
2 опаковки бакпулвер
3 яйца
500 g кварк (нискомаслен кварк)
1 чаена лъжичка сол (леко натрупана)
100 г слънчогледови семки
Брашно
подготовка
Смесете цялото брашно и бакпулвера. Омесете първо яйцата, кварка и солта с тестената кука на ръчния миксер, след това с набрашнени ръце до гладко тесто. Омесете добре слънчогледовите семки.
Намажете тавата за питки (30 см) и добавете тестото. Нарежете дължината на повърхността няколко пъти.
Печете хляба в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 200 ° C/конвекция: 175 ° C) за около 1 час и половина. Оставете хляба да се охлади в тигана.
Съвет: Слънчогледовите семки също могат да бъдат заменени с лешници, кубчета шунка/лук или нещо друго. Но можете да ги пропуснете и без подмяна.
Време за приготвяне: около 15 минути.
Ниво на трудност: лесно
Калорична стойност p. P.: 160 kcal
В къщите за реформи също можете да помогнете и вече има книги по темата.
LG Silke
Това е наистина хубаво от твоя страна.
БЛАГОДАРЯ!
Ще опитам хляба веднъж. Дано и на вкус не е като торта.
Между другото, знаете ли дали покълването - или как го наричат - на зърнените култури произвежда дрожди?
В магазините за здравословни храни, в които съм се интересувал досега, повечето служители са на мнение, че закваската няма нищо общо с маята. Тогава имах чувство за постижение: хляб с фермент за печене - но за съжаление в него има и мая
Ако този покълнал пшеничен хляб трябва да е напълно без мая, така или иначе ще се зарадвам