Готови да се насладите на януари 2017
Началната пресконференция за въртележка с меню 2017 се състоя днес. Повечето от готвачите от 99-те ресторанта, които участват в кампанията тази година, се събраха на фотосесия в частната пивоварна Moritz Fiege в Бохум. Ресторантите са разпределени в Бохум (с Хатинген, Шпрокховел и Херне 36 участници), Дортмунд (с Кастроп-Рауксел, Хердеке, Уолтроп, Уикеде, Витен 29 участници), Реклингхаузен (с дати, Дорстен, Халтерн, Хертен, Марл, Оер- Erkenschwick и Reken 30 участници) и Gelsenkirchen (с Bottrop 14 участника). От 1 февруари до 31 март 2017 г. всички ресторанти ще предлагат меню с въртележка, включващо напитки на специална цена. Офертите могат да бъдат намерени в изпълнените с любов програми, които се предлагат в ресторанти или в Интернет. (Натисни тук). Тази година акцията, стартирана от търговеца на едро с хранителни стоки Niggemann и частната пивоварна Moritz Fiege в района на Руст в Вестфалия, се провежда за 12-ти път. С течение на времето тя се превърна в една от най-големите гастро промоции в Германия.
Петък, 20 януари 2017 г.
Готови да се насладите на Facebook 12
Готов да се насладите е представен и във Facebook. Натисни тук. Ето преглед на приноса на други уебсайтове, към които има връзка само през последните 4 седмици.
Кафене Крам в Ботроп. Натисни тук
Яжте евтино в Мюлхайм. Натисни тук
Интервю с Винсент Клинк. Натисни тук
Така се правят полюсните яйца. Натисни тук
Вечеря на знаменитости с готвачи от района на Рур. Натисни тук
Гастрономията на Айзенбарт в Дортмунд е затворена. Натисни тук
Музей на пивоварната в Дортмунд. Натисни тук
Ерик Вернер във водната кула в Кьолн. Натисни тук
WeinPlace Emma2 в Есен. Натисни тук
WeinPlace LivingRoom в Бохум. Натисни тук
Седмичните пазари се оплакват от спад на посетителите. Натисни тук
Wofgangs интернет закуска. Натисни тук
Максимилианци в Дортмунд се възстановяват. Натисни тук
Понеделник, 16 януари 2017 г.
Сготвени: паста с леща
Боже мой, толкова ли е вкусно! Не е изненадващо, че ценителят като любител на лещата би харесал рецептата за тестени изделия с точно тези импулси, която беше публикувана в списание ZEIT миналата седмица (кликнете тук). И това, въпреки че е вид една тестена тенджера-Ястие, в което тестени изделия и зеленчуци се приготвят заедно в една тенджера. Не знам дали това е традиционно италианско - с целия ентусиазъм за ястието не бих го направил втори път. Тъй като лещата и макароните попиват цялата течност, така че ако оставите готовото ястие да стръмни за 10 минути, както е предложено в инструкциите за готвене, ще получите доста суха пара. Той обаче е напълно вкусен - особено ако го подправите и с щипка кимион.
Следващият път ще приготвя ястието, както го направих за подобна рецепта за паста с леща и копър (щракнете тук). Ще приготвя отделно тестени изделия и сос. И така:
Рецепта: паста с леща
1 морков
1 глава лук
1 пръчка целина
1 скилидка чесън
1 малка червена люта чушка
зехтин
80 г сланиста бекон
100 г белени домати
200 г леща
1 л зеленчуков запас
3 клончета розмарин
1 щипка кимион
350 g къси тестени изделия (в случая Cavatappi)
настърган пекорино
Сол пипер
Не нарязвайте на кубчета морковите, лука, целината и чесъна чесън. Накълцайте и сушените люти чушки и отстранете пикантните ядки, ако искате. Задушете всичко в тенджера в зехтин.
Нарежете бекона на кубчета и добавете. Запържете всичко по малко.
Добавете лещата, розмарина и кимиона. Долейте зеленчуков бульон и оставете да къкри 30 до 40 минути. Когато лещата е почти готова, добавете достатъчно течност, за да се получи достатъчно течен сос. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
Междувременно варете макароните в подсолена вода до ал денте. Смесете пастата и соса в чинията, за да сервирате. Поръсете с настъргано сирене пекорино.
Четвъртък, 12 януари 2017 г.
Най-добрите ресторанти в района на Рур 2017. Списък на ресторантите на Gerolsteiner с най-добрите публикувани.
1 колофон, Дорстен (55)
2 Къща Стемберг, Велберт (93)
3 шушулки, храна (130)
4 златни котва, Дорстен (143)
5 Палмгарден, Дортмунд (175)
6 Landhaus Köpp, Ксантен (203)
7 На камината, Мюлхайм (214)
8 Ханапел, Есен (263)
9 Аказиенхоф, Дуйсбург (292)
10 Ла Грапа, Есен (328)
11 казино Zollverein (347)
12 Landhaus Nikolay, Schermbeck (398)
13 Паркинг Hügel, (433)
14 Hugenpöttchen, Essen (446)
15 VIDA от Dyllong & deLuca, Дортмунд (495)
16 Im Eichwäldchen, Дуйсбург (464)
17 Хеншел, Дорстен (467)
18 Kurlbaum, Moers (484)
19 Achterrath’s, Neukirchen-Vluyn (495)
20 Wielandstuben, Hamm (499)
Неделя, 8 януари 2017 г.
Неделен обяд: Филе от треска │ Ряпа │ Копър │ Опушено цвекло │ Зелен хайвер
Не, още не беше Скрей. Но филето от треска, до което успях да се добера вчера, все още беше страхотно. И няколко случайни открития се оказаха в кошницата за пазаруване. Например красива лилаво-жълта ряпа в управляем размер на порция и гърне с вегетариански хайвер за 1,99 евро. И наистина, черните, хомеопатични плацебоподобни топчета от водорасли и сусам се оказаха декоративна подправка, приятно солена и рибеста. Нищо не пречеше на първото вкусно рибно ястие през Нова година.
Рецепта: Филе от треска │ Ряпа │ Копър │ Опушено цвекло │ Зелен хайвер2 порции
400 г филе треска
1 малка ряпа
1 голяма луковица копър
1 картоф
Опушено кисело цвекло
2 чаени лъжички семена от копър
2 чаени лъжички семена от кориандър
Сол от пипер
лют червен пипер
лимоново масло
Зеленчуков бульон
мляко
Вегетариански хайвер
Брашно
Рапично олио
Смелете фино семената на копъра и кориандъра.
Обелете картофите и ряпата, измийте копъра. Нарежете всичко на парчета. Дръжте копъра зелен. Нарежете колкото се може повече от ряпата и копъра на кубчета от 5 мм, което прави по 2 супени лъжици. Нарежете и червеното цвекло на малки кубчета.
Бланширайте кубчетата от рутабага и копър в зеленчуков бульон с добра щипка смлени семена от копър и кориандър за 5 минути, докато омекнат, но все пак хапят. Отцедете и съберете бульона.
Ако е необходимо, удължете събрания бульон, подправете със смлени семена от копър и кориандър и сол и гответе парчетата картоф, копър и ряпа, докато омекнат за 20 минути. Излива се. Пасирайте зеленчуците с картофомашина и преработете в пюре с малко мляко. Подправете на вкус с черен пипер, сол, останали семена от кориандър и копър, лют червен пипер и лимоново масло.
Леко пипер, сол и леко брашно филе от треска. Пържете в рапично масло, докато стане хрупкава.
Поставете зеленчуковото пюре в чиния за сервиране. Поставете пържената треска отгоре и залейте с няколко капки лимоново масло. Гарнирайте всичко със зеленчуците на кубчета, зеленчуците копър и вегетарианския хайвер.