Горски заек открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

заек

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 1 1,5 кг заек
  • Нарежете на парчета
  • 500 г парижки гъби
  • 150 г Малък бекон
  • 2 шалота
  • 2 скилидки чесън
  • 1 клонче естрагон
  • 4 с.л. Брашно
  • 100 г прясна сметана
  • 40 г масло
  • 15 cl Бяло вино
  • 3 с.л. супена лъжица Масло
  • 1 супена лъжица силна горчица
  • Сол
  • Пипер

Стъпки за подготовка

Изсипете брашното в чиния и леко прокарайте парчетата заек в него.

Загрейте олиото в гювеч и внимателно запържете шалота и чесъна, обелени и нарязани, докато станат прозрачни. Премахнете ги.

Заменете ги с парчета заек и редовно ги кафяви от всички страни. С помощта на скимер ги отстранете. Отстранете мазнината за готвене.

Върнете заека с мляния шалот и чесън в гювеча. Добавете бекона, 20 г масло и половината естрагон. Добавете сол и черен пипер. Поръсете с бяло вино и 10 cl вода. Покрийте половината гювеч и гответе внимателно 30 минути.

Междувременно премахнете земните стъбла от гъбите. Нарежете по-големите на 4. Гответе ги на силен огън с останалото масло, докато цялата им вода се изпари.