Горска дегустация на коприва в кухнята ми
Ядлива е само поддържаната и необезпокоявана природа.
Страници
Петък, 3 март 2017 г.
Коприва в кухнята ми. Коприва винаги.
Копривата - макар и да не обичам сензационния лов - е един от листните зеленчуци с "бут" и не е случайно много разпространен. Младите издънки са богати на витамини В, С, К, минерални соли, зелена боя, хлорофил, също в значителни количества, полезните ефекти от които също са известни. Водната му отвара/екстракт/има лек диуретичен и противовъзпалителен ефект. Може да се събира почти през цялата година, но пролетните му издънки са може би най-вкусните. Това може да се дължи на факта, че дотогава може да сме гладни за свежи, зелени листа и много магнезий и витамини. Може да се събира почти през цялата година там, където се коси, или ще го косим, ако имаме собствена коприва. Но винаги може да се събере на едно и също място, като непрекъснато се принуждават краищата на издънките да се прищипят, за да растат пресни издънки. В този случай върхът може дори да се разклонява и на един връх растат две до три или четири издънки. Има много резултати за търсене на ключовата дума за коприва в блога за дегустация на гори, защото съм използвал коприва в много храни.
Предпочитам го повече от всяко друго зелено, правя го плътно. Най-често правя бързи супи от него, защото няма достатъчно. Копривата не само е вкусна, но понякога в супата могат да попаднат и някои други зелени листа, кореноплодни зеленчуци, гъби, кюфтета, месни пръчици или саксии за яйца. Смесени във вкусни бъркани яйца, бъркани яйца, също за зеленчуци, сос, пица, извара, каша, като песто за тестени изделия и сандвичи. Можете също да отидете на супа от леща, боб или грахово зърно и лечо в моя пастет. Има тайна, аз просто използвам връх за стрелба и съм шокиран, като го хвърля предварително в топла и после студена вода. По този начин ще бъде приятно свежо зелено, ще загуби неприятния си вкус и вече няма да жили. Готвеното е по-добре, но също го слагам в зелен, студен (смесен със заквасена сметана или сметана, майонеза) сос, смесен с други пикантни на вкус зелени сокове. В суровата маруля рядко трябва да начукате малко, така че клетките на копривата да се спукат и да не ужилят. Опитвал съм го и преди. Направих пикантно желе от плътната му отвара. Вече направих паста от коприва, стана хубава зелена паста. Листата също могат да бъдат изпечени в тесто от темпура или палачинки, било то сладко или солено