Горна Нормандия чрез менюто кръщенета, причастия, сватби, празнични ястия (1967-2003) - Персе

Champarnaud F. Haute-Normandie от менюто: кръщенета, причастия, сватби, празнични ястия (1967-2003). В: Annales de Normandie, 56ᵉ година, n ° 1, 2006. стр. 67-92.

менюто

HAUTE-NORMANDIE ПО МЕНЮ: кръщенета, причастия, сватби, празнични трапези (1967-2003)

Тялото "

Когато някой предлага да проучи културна област, една от първите грижи е да се разграничат географската й повърхност и историческата дълбочина. Бихме искали да разгледаме гастрономическите нагласи и навици на нашите приятели от Горна Нормандия.

Отделяме от работата си убийствени ястия и фатални пиршества. Един ден Сен Мишел покани Дявола на масата си и той сервира обем, пълен с гребени и бъбреци на петел, кюфтета от кренвирши, кремообразно месо, пуйка, бут от осолена поляна, галет, измит с сайдер, вино и ябълкова ракия! Дяволът, който е алчен - това е най-малкият му недостатък! -, обхванат от лошо храносмилане, напусна Mont. (Мопасан, Легендата за Мон-Сен Мишел). Злоупотребата с кървави колбаси може да бъде опустошителна; поне така си мислеше ханджията на Епревил, когато предлагаше на жена на стар фермер пиле, кренвирш и андуил, агнешко бутче, бекон и зеле. Горката жена била съблазнена само от Калвадос, свикнала и умряла от това. Ханджията влезе във владение на фермата си (Мопасан, Le Petit Fût). Тези обеди са твърде тъжни и последиците от тях са твърде тежки. Погребенията едва ли са изкусителни за нас. Понякога са непредсказуеми. Беден стар фермер умира. Обкръжението му иска да ускори събития, каним съседите, готвим дуилоните, ядем дуилоните, старецът не умира !