Гореща мексиканска закуска с яйца - перфектно тяло

Стомахът ви ръмжи ли дори при вида на това вкусно "царско ястие"?

Яйцата могат да се консумират сутрин с тънък резен пълнозърнест хляб от спелта, в пълнозърнеста тортила по обяд или като отделно ястие вечер. 😉

яйца

Време за приготвяне: 30 мин. Време за печене: 25 мин. Общо време: 55 мин

  • патладжан
  • червен лук
  • Шепа спанак/швейцарска манголд
  • 4 яйца
  • 4 по-големи домата
  • 1 dl доматен сос от консервата (консервирани домати)
  • 2 скилидки чесън
  • Люти чушки (на вкус)
  • Наземен ким
  • Люти чушки, смлени
  • Сол и пипер
  • зехтин
  • Магданоз за декорация

Подготовка:

Първо нарежете чесъна и лука. Нарежете патладжана и пеперони на филийки, а доматите на кубчета. Измийте спанака или швейцарската манголд и нарежете на тънки ивици.

Начукайте нарязания лук в тиган в малко зехтин. След това добавете патладжана и разбъркайте добре. Когато патладжанът стане малко по-мек, добавете чесъна и чушките и подправете с кимион и лют пипер.

След това добавете доматите и деглазирайте с доматения сос (уверете се, че той не съдържа изкуствено добавена захар). Разбъркайте добре и гответе, докато водата се изпари.

Когато сосът е готов, леко посолете и изкопайте 4 малки дупки с лъжица. Поставете 1 яйце във всяка дупка (отворена пукнатина) и подправете със сол и черен пипер.

Покрийте с капак и варете, докато яйцата са готови.
Ястието с яйца има най-добър вкус, когато белтъкът е стегнат, а жълтъкът все още е малко течен.