Горе-надолу добитъкът задвижва интересни факти за изкуството и културата на алпийските пасища в Австрия в Австрийския форум
„Смелият да Шоберспиц е като гшекат Калм,
след кърмата до Алм.
Bold da Schoberspitz е като гриана Хуат,
nocha is af olle Olman guat. "
Такива поговорки и стихове изразяват, че фермерите ежегодно наблюдават времето на алпийския лифт и очакват алпийското пътешествие. Късното пролетно слънце вече е разтопило по-голямата част от снега, а по склоновете на Großer Schobers той е само на петна и така изглежда като пилешко теле - сега може да се кара!
В зависимост от надморската височина на алпийското пасище, нормалното време за алпийския лифт пада между началото на май и края на юни. Въпреки това, закъснения до четири седмици могат да възникнат за едно и също алпийско пасище, в зависимост от времето и вида на употреба от предходната година. Но има и "ранни" и "късни" алпийски години. Така че в така наречената „ранна година“ вече може да има на разположение достатъчно фураж, дори ако пътуването до алпийските пасища е започнало много рано, а в така наречените „по-късни години“ човек може да бъде щастлив, когато добитъкът с много оскъдно растящия алпийски фураж получава от ден на ден, въпреки по-късното алпийско издигане това намира за достатъчно.
Мол обаче трябва да е през септември
За висшите алпийски пасища в някои райони на Австрия важи много важното правило:
Милостиня зелена, една трета кафява и
С други думи, тревата вече расте в долната част на алпийското пасище, в средата снегът току-що се е стопил и все още лежи в горните части.
Ако абортът се случи твърде късно през годината, пасищният добитък не само губи наддаване на тегло, което вече е постигнал, животните обикновено също идват в долината замръзнали, мърляви и грозни, защото по това време времето често е грубо на по-високите алпийски пасища.
Опитните алпийски фермери настоятелно препоръчват да не се забавя прекарването на добитъка твърде дълго, за да може върбовият сар да има възможност да расте отново и да натрупа резерви след последната паша. Алпийските пасища, които ще бъдат използвани за паша през следващата пролет, също трябва да бъдат спестени своевременно през есента, за да може хълмът да се възстанови добре преди „зимуване“.
Алпийският фермер действа съгласно следния принцип:
В края на пролетта и началото на лятото има голямо количество фураж за кратко време, което изисква ранно издигане от алпийските пасища, въпреки че тогава трябва да се извърши бърза смяна на пасището на алпийското пасище. В допълнение, целият период на плаваемост може да бъде удължен, като се започне ранна паша. Пасищната трева не става обрасла и сламена поради бързата паша на първия растеж; това се изразява в добро увеличение на месото при отглежданите животни. Средно наддаването на тегло в края на лятото обикновено е само 20 до 30% от постигнатото през май и юни.
Някои факти за паша на планинското пасище #
Една крава се нуждае от 70 до 80 кг трева на ден. От гледна точка на физиологията й, тя има на разположение само 8 часа за прием на фураж. Руминацията отнема от 5 до 10 часа, в зависимост от обстоятелствата, а през останалото време тя се нуждае, за да си почине. Ако сега напр. може да поеме само 50 кг растения за тези 8 часа, тъй като има твърде малко фураж, млечността съответно намалява.
В райони, където има много спирачки - като напр в Кицбюелските Алпи - кравите са изгонени през нощта до алпийските пасища и през деня оборени.
Календарните светци определят скока нагоре и надолу #
Точно както в останалото ежедневие много важни събития се "регулират" от календарните светци, това се случва и с движенията нагоре и надолу.
Но дните от седмицата също имаха значение по-рано: В Йоцтал обикновено се избягваха сряда и петък, а в Unterinntal не бяха разрешени „дни на кнедли с месо“ (вторник, четвъртък и неделя) - това би донесло лош късмет. бе намерен „само“ във вторник и четвъртък. В Имст и Източен Тирол луната трябваше да е в правилния знак. - Днес тези "строги" правила, разбира се, вече почти не се спазват
В миналото, когато беше време да караме нагоре по планинските пасища - да "караме планинските пасища", както казват фермерите - всичко беше в два часа през нощта няколко капки восък на гърба, за да може Божията благословия да предотврати всякакви нещастия през лятото. Момчето собственик дойде с „Fahrglockn“ и по този начин внесе безпокойството в плевнята, защото кравите разпознаха какво става.
Доячката се сбогува със съпругата на фермера и тя каза: „Pfiat di God, бъди здрав и отиди в името на Бог и го върни olles guat hoam!“ Същото се случи и със съседите - когато намериха хижа в общността, а вече след изгрев слънце продължително шествие се движеше нагоре по планината. Пред козите с козите. Извън селото вече беше „събирането“. Битките от първи ранг трябвало да се водят между козите и преди всичко сред добитъка, така че тревните площи често били просто толкова прашни и момчетата-пазители имали пълни ръце, за да пазят реда. Някои смятат, че покритието с катранено масло трябва да помогне срещу лошото „дърпане заедно“.
Във Вале все още има много зрители на "битките на кравите" по повод алпийския лифт.
Сега животът на алпийското пасище беше започнал отначало, както и от векове. Междувременно бяха проследени вагоните на другите фермери, колибите бяха уредени, пастирът събра първите дърва за огрев и ги нагрее правилно под чайника и всички помогнаха, така че всичко скоро беше правилно.
Фермерите и слугите подредиха хижите и тогава беше време да се поправят и поправят оградите и каменните стени, пътеките за шофиране до горните карстови стъпала и вероятно още няколко дни от Швенден - защото единият вече беше горе на планинското пасище. Останките от лавини трябваше да бъдат почистени и дърва за огрев да бъдат изсечени и фиксирани през следващите седмици, така че да продължат през лятото. Едва няколко дни по-късно водолазите се качиха на алпийското пасище със селскостопанските животни.
Междувременно доячката отново беше подредила салоните на хижата си, подреди красиви ястия, разстила олтарната кърпа за Herrgottswinkel и медните кана и пешките вече блестяха на слънце. Разбира се, алпийският букет цветя (през юли това беше и все още е традиционно букет от алпийски рози) не може да липсва като декорация на масата в стаята.
Вечерта козите и кравите дойдоха на доенето, по-възрастните крави сигурно знаеха местата си в алпийската конюшня от предишната година; младите трябваше първо да се научат да се подчиняват. Млякото се избива в центрофугата, сметаната се превръща в масло и обезмасленото мляко се поставя в "Milchbrentl", бъчва, която може да се вкисне.След като узрее млякото, се преработва в алпийско сирене.
Едва на втория или третия ден селянките обикновено идваха на алпийските пасища със свинете, тъй като първият Kaswasser, суроватката, "алкохолът" беше узрял.
Разбира се, млекопроизводителят постави амбицията си хижата да бъде добре ремонтирана до момента, в който съпругата на фермера посети. Подът на стаята беше чисто почистен, леглото на млекодателката беше високо и покрито с красива червена „покривка“ с бял дантелен чаршаф и хубава тапицерия.
Така е и днес, въпреки че моторизацията е направила много по-лесно и по-кратко. Освен това мобилният телефон се превърна в незаменима стока за млекопроизводителите.