Вкус на брашна

Нов начин за печене с не-пшенични брашна, включително ориз, ядки, кокос, теф, елда и сорго брашна

В монументалната си книга любимата кралица на десертите Алис Медрич насочва вниманието си към брашна, нейните прецизни техники и безупречен вкус - алтернативите на пшеничното брашно включват оризово брашно, овесени ядки, царевично брашно, брашно от сорго, теф и много други.

Получените (без глутен) рецепти доказват, че използването на различни видове брашно може да придаде специален вкус на тортите - браунито, приготвено с оризово брашно, изглежда дори по-шоколадово от традиционното. Елдата добавя дълбочина към торта с финикови ядки. Чийзкейкът от рикота с кора от кестеново брашно получава допълнителен вкус, а тефът се използва за многослойна шоколадова торта, която може да бъде достоен заместител на всяка торта за рожден ден. Всяка от 125-те рецепти, включително бисквити с овесени ядки, меденки от елда, торта от суфле от шоколад и кестени и обуща за боровинки от царевично брашно, извежда любимите ни десерти на съвсем ново ниво.

---