Гореликова

хранителната промишленост

Урок. - Кемеровски технологичен институт на хранителната промишленост. - Кемерово, 2004. - 100 с.

Целта на изучаването на дисциплината, основни понятия. Етапи на развитие и насоки на биотехнологиите.
Целта на изучаването на дисциплината.
Основни термини и определения на биотехнологиите.
Изисквания към микроорганизмите производител.
Етапи на развитие на биотехнологиите.
Основни насоки в биотехнологиите.

Теоретични основи на биотехнологиите.
Етапи на растеж на микроорганизми и кинетика.
Продукти на микробна ферментация и метаболизъм.
Суровини и състав на хранителни среди за биотехнологично производство.
Методи за култивиране на микроорганизми.
Култивиране на животински и растителни клетки.

Обща биотехнологична схема за производство на продукти за микробен синтез.
Подготовка на хранителната среда.
Получаване на семена.
Ферментация (отглеждане).
Изолиране на целевия продукт.
Пречистване на целевия продукт.

Биотехнологично производство на вещества и съединения, използвани в хранителната промишленост.
Получаване на хранителни киселини с помощта на микроорганизми.
Получаване и използване на аминокиселини.
Получаване на липиди с помощта на микроорганизми.