Горчиви бадеми
В момента почти всеки супермаркет и хранителен магазин предлага много богата гама от всякакви ядки и сушени плодове, които са не само вкусна, но и здравословна храна. Сладките бадеми заемат много важно място сред тях, но горчивият сорт от този вид костилкови плодове е много по-малко популярен.
Най-вероятно това се дължи на факта, че съставът на плода на горчиви бадеми съдържа някои вещества, които са отровни. Едно от тези вещества е циановодородната киселина, която при поглъщане в твърде големи количества причинява отравяне и провокира здравословни проблеми. За да се неутрализира напълно това вещество, е необходимо да се извърши правилната топлинна обработка на плодовете от горчиви бадеми.
Плодовете на горчивите бадеми също имат значителни полезни свойства. Факт е, че те са много богати на ценни етерични масла - те са отговорни за характерната горчивина, присъща на тези плодове, както и великолепен аромат.
Горчивите бадемови масла се използват широко в кулинарната, козметичната и парфюмерийната сфера.
Трябва да се отбележи, че е доста трудно да се направи разлика между сладки и горчиви бадеми на външен вид. Ето защо, когато купувате този плод, можете да разчитате единствено на коректността на доставчиците. Освен това е необходимо да се обърне внимание на черупката на бадемите - при горчивите той има много по-висока степен на твърдост и затова често е възможно да се разцепи само с чук. Трябва също да се има предвид, че общоприетите стандарти забраняват смесването на две разновидности на бадеми помежду си.