Горчивата история на изобретателя на сладолед от спагети; ПЪТУВНИК

Дарио Фонтанела с неговата „най-брилянтна идея“, както той самият казва: сладоледът от спагети
Снимка: dpa picture savez

Сладолед от спагети: Прилича на паста с доматен сос и настърган пармезан, но е сладък и студен и се състои от ванилов сладолед, ягодово пюре, бита сметана и бял шоколад. Дарио Фонтанела го е изобретил през 1969 г. в салона за сладолед на баща си в Манхайм. Можете да прочетете в нашата рубрика за храна какво прави сладоледа от спагети толкова специален, защо кремът се напуква толкова добре и защо Фонтанела никога не е патентовал гениалната си идея. Има и оригиналната рецепта за сладолед за спагети.

Сякаш домашно приготвените юфка с добър домашен доматен сос и голяма порция пармезан отгоре не са достатъчно вкусни, замразената версия, т.е. сладоледът от спагети, състоящ се от ванилов сладолед, ягодово пюре, сметана и стърготини от бял шоколад, е нещо подобно Коронация на италианската класика.

Чакай малко, италианец? Да и не. Въпреки че италианците претендират за изобретението на юфка или поне за съвършенството на юфка, сладоледът от спагети е изобретен в Германия - добре, от италианец. Именно Дарио Фонтанела, който яде десерт, наречен Мон Блан, преди половин век, когато е бил на 17 години в Италия, което най-накрая му дава идеята за сладолед от спагети - „най-брилянтната идея в кариерата му“, както той казва Интервю с TRAVELBOOK казва.

По време на десерта кестените се пресоват през преса за спаецле и след това изглеждат като дълги струни, оформени в планина. Фонтанела адаптира тази техника за приготвяне на тестени изделия за сладолед. Първо той се опита със сладолед от шам фъстък, лимон и ягоди при посещение в салона за сладолед на баща си в Манхайм по време на великденската ваканция през 1969 г., за да направи сладоледни тестени изделия в цветовете на италианското знаме. Но резултатът беше отрезвяващ: това, което излезе от пресата, беше сос от сладолед вместо хубаво оформени спагети.

Няма тайна

И това включва ванилов сладолед от собственото ни производство, прясно разбита сметана, зрели ягоди, които се пюрират с малко захар, за да изглежда доматен сос и добър, настърган бял шоколад като имитация на пармезан.

През 1969 г. спагети сладоледът се появява за първи път в менюто, през годините следват други салони за сладолед, предлагащи специалитета на Fontanella, докато накрая е включен в асортимента на почти всеки немски салон за сладолед и е разширен с диви творения. Фонтанела казва: „Шоколадов сос и изсушен кокос вместо ягодов сос и бял шоколад, защо не? Но не и при нас. “В Mannheim Eismanufaktur * се сервира само оригиналът.

Трикът със "хрупкавия" крем

Фактът, че кремът се сервира със сладолед от спагети, се дължи на желанието на много гости, които са установили, че той просто принадлежи към сладоледа. За да не наруши цялостната картина, така че Фонтанела, той просто я скри под планината сладолед с юфка - което я прави особено вкусна. Тъй като при високото съдържание на мазнини от 35 процента, сметаната има различна точка на замръзване от сладоледа. Когато влезе в контакт със студения ванилов сладолед, както обяснява Фонтанел, той става толкова „хубав и хрупкав.

Не се чака патент

Изобретяването на вкусния специалитет за сладолед също има донякъде трагичен компонент: Дарио Фонтанела никога не е имал патентована идея. И баща му, и адвокатът му не приеха сериозно него и неговата блестяща идея по това време и го посъветваха да не го защитава с патент.

Срамно е, би могло да се каже, че в Германия почти няма салон за сладолед, който днес не предлага този специалитет. И преди три години салон за сладолед в Ню Йорк започна да продава сладолед от спагети. Идеята на Фонтанела щеше да го направи милионер в ретроспекция. Но Fonatella го вижда практически, той казва: „Сигурен съм, че съжалявам малко. Но едно утешение е, че сладоледът със спагети със сигурност нямаше да се превърне в един от най-продаваните специалитети за сладолед в Германия, ако формата или името на сладоледа от спагети бяха патентовани. "

Как да си направим сладолед от спагети у дома

Ако нямате търпение да опитате сами сладолед от спагети вкъщи, тук подготовката в оригинал, съставките и количествата съм адаптирала за двама души. Buon appetito!

4 топки ванилов сладолед
400г ягоди
малко захар
100 г бита сметана
малко бял шоколад
Също така: spaetzle преса

Подготовка според Дарио Фонтанела

Измийте спайцле пресата и го подсушете добре и го поставете във фризера за около 15 минути.
Поставете малко разбита сметана в центъра на охладена чиния.
Отрежете топка ванилов сладолед с мокра лъжица или лъжичка, поставете го в пресата за спаццел, притиснете и поставете юфка със сладолед върху чинията.
Пасирайте измитите и обезмаслени ягоди с малко захар и залейте със сладоледените спагети.
След това разтрийте белия шоколад върху макароните като пармезан.

* Адрес: Eis Fontanella, Eismanufaktur Mannheim, O4,5, 68161 Mannheim