Горчица заек с конфи Рецепта - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Смесете 2 супени лъжици ябълков оцет с горчицата в купа за смесване, след това покрийте с фолио и оставете да престои на стайна температура за 6 часа. Това е необходимо, за да узрее горчицата и вкусът да бъде по-плътен. Заекът се почиства и след това се разделя на части (бедра, гърди, ребра). 4-те гърди и 4-те бедра се втриват старателно със захар, чесън, осоляват се и се подправят със смлян пипер, след което се оставят да престоят 1 час на стайна температура. Две от 4-те ребра се поставят върху дъска за рязане и ребрата се почистват с нож, след това се търкат с чесън, захар, подправят се и се добавят към бедрата, както преди.

горчица

Поставете маслото и мазнината в тиган и загрейте на слаб огън на слаб огън. Парчетата заек, с изключение на филето, се поставят внимателно в тиган (маслото покрива парчетата) и след това се готвят в средна фурна за около 2 часа. Готов е, когато бедрените кости могат лесно да бъдат извадени. При пържене се уверете, че месото не се зачервява.