Горчица плодове - биология

Вкусът е сладък и лют, а плодовете се съчетават много добре с традиционните швейцарски ястия като раклета, Gschwellti или фондю. Но всяка друга форма на студено месо или сирене също е идеална.

производство

Горчичните плодове са много трудни за приготвяне сами, тъй като горчичното масло не се предлага на пазара. Освен това производството е много сложно и изисква много опит.

Плодовете се берат малко преди да узреят и се съхраняват отделно в бъчви с вода, трапезна сол и дисулфит. Преди бонбониране плодовете се обезсоляват. Плодовете се измиват, надупчват, варят се и се измиват отново. Водата в плодовете се заменя със захарен разтвор. Плодовете се поставят във все по-концентрирани вани със захарен разтвор за няколко дни.

Накрая захаросаните плодове се смесват и пълнят в чаши и всичко се долива със синапения сироп. Там плодовете придобиват аромат на горчица.

---