Швейцарски манголд - здравословната, нискокалорична мечта на всички готвачи и градинари
Швейцарският манголд всъщност е мечтата на всички градинари и готвачи. Той дори процъфтява в саксии за цветя без никакви проблеми и е малко вероятно да бъде продуктивен. Тъй като някога се събират само външните листа, това прави целия градинарски сезон щастлив. Можете да го ядете сурово като салата, но можете и да го готвите като спанак.
Какво прави швейцарската манголд толкова здравословна
Швейцарският манголд е богат на витамини А, С, Е и К, както и на желязо, калий, натрий и магнезий. Тъй като листата съдържат и оксалова киселина, само малките, много нежни листа трябва да се използват сурови в салати или като смути. Хората с бъбречни заболявания са по-добре да избягват зеленчуци, които съдържат оксалова киселина.
100 грама швейцарски манголд съдържат само 19 калории. Листата не трябва да се съхраняват повече от два дни след покупката или прибирането на реколтата. За целта ги увивате във влажна кърпа и ги държите в хладилника (отделение за зеленчуци).
Използването на швейцарска манголд
Вкусът на швейцарския манголд напомня на спанак и също може да се използва по този начин. Стъблата се изрязват от листата преди подготовката, нарязват се и се приготвят на пара за няколко минути преди нарязаните листа. Когато отрязаните стъбла започват бавно да омекват, се добавят нарязаните листа.
Вкусът на зеленчуците е също толкова добър, колкото гарнирана на пара (с лук, чесън, сол и черен пипер), както и като супа или пълнеж от щрудели или палачинки (палачинки/крепчета). Но също така се комбинира добре с козе сирене, тофу и макаронени изделия и др. Бланшираните листа от швейцарска манголд са не само чудесни за замразяване, но и могат да бъдат преработени във вкусно песто. Големите, силни листа също могат да се приготвят като зелеви кифлички. Няма ограничения за въображението ви, когато го подготвяте.
Швейцарският манголд принадлежи към подсемейството на семейство лисича опашка
От ботаническа гледна точка швейцарският манголд принадлежи към подсемейството на семейство лисича опашка и е свързан с цвеклото. През пролетта компактните семена се засяват директно в земята. Разстоянието на засаждане е около 40 сантиметра, разстоянието между редовете е около 30 сантиметра. Здравото растение се предлага в различни цветове. Може да има червени, бели, но и жълти стъбла. Тези, които засеят няколко растения в градината си, могат да очакват богата реколта. За разлика от конвенционалното земеделие, могат да се събират само външните листа на градинските растения.
Нашият видео съвет: Тарт с швейцарски манголд и фета
През пролетта листата поникват отново
Реколтата е възможна до първата слана. След това растенията могат да останат в земята. През пролетта листата поникват отново. Листата са особено нежни, когато са с размер около 10 см. След това вкусват особено добре като прясна салата или в смути. Зеленчуците са здрави и устойчиви, така че заразяването с вредители рядко се регистрира. Корените не са подходящи за консумация. Швейцарският манголд не трябва да се сее до спанак, а по-скоро до бобови растения, френски боб, зеле, репички, моркови и репички.
Заключение
Едва ли има растение, което да се култивира толкова лесно и в същото време да се приготви по толкова много начини. Вкусът е добър сам, с ориз, картофи, тестени изделия, кус-кус, булгур или в комбинация с други зеленчуци. Подготовката е бърза и в никакъв случай не отнема много време. Ако швейцарският манголд расте особено бързо, той може да бъде замразен предварително (бланширан).