Гора; Ливадни билки • Разпознайте годни за консумация диви билки

Правила за билкари

Разходката почти винаги ви отвежда покрай пресни ливадни билки, включително маргаритки, глухарчета или червена детелина. Ако искате да вземете такива билки вкъщи със себе си, за да правите здравословни салати, смутита или супи, трябва да се придържате към определени правила:

Поставете дивите билки в ефирна кошница или ленена торба за транспорт. Избягвайте найлоновите торбички!

Донесете малък нож или ножица, които да ви помогнат да отделите билките.

Придържайте се към дивите билки, които познавате добре, и избягвайте отровни растения, които приличат на тях.!

Избягвайте билките, които растат по натоварени пътища, полеви полета или в близост до индустриални или селскостопански съоръжения.

Ако искате само да съберете листата, не разкъсвайте билките, а внимателно ги откъснете от стъблото.

Не разкъсвайте билките на едно парче, за да могат да растат отново.

Също така, не приемайте твърде много от един вид билки на едно и също място, за да позволите на запаса да се възстанови.

Избягвайте природните резервати и се придържайте към обществени ливади и пътеки, докато събирате. Но никога не берете билки от известни райони за кучета!

Вкъщи трябва да измиете добре всички билки и да ги изсушите, преди да ги обработите (например в центрофуга за салата).

маргаритка

Малкото диво растение с късите бели цветя и жълтата точка в средата е една от най-известните и често срещани диви билки.

Местоположение: Маргаритките цъфтят по ливади и пасища, както и по тревни площи, край пътища или по обрасли железопътни насипи - богата на хранителни вещества почва е важна.

Външен вид: Малкото тревисто растение принадлежи към семейство слънчогледови (Asteraceae). Листата се разделят на безлистен стил и на плътна листна розетка.

Сезон: Маргаритките могат да се събират от март до ноември.

Съставки и лечебни ефекти: Дивата билка съдържа много здравословни съставки, като витамин С, различни минерали, танини и горчиви вещества, сапонини, флавоноиди и етерични масла. Цветята на растението помагат под формата на тоник за лице срещу кожни заболявания или примеси. Сапонините в маргаритките могат да разтворят лигавата кашлица и да облекчат пролетната умора. Плевелите са ефективни и срещу диария, а също така стимулират метаболизма.

Важни инструкции: Внимание, трябва да се наслаждавате само на маргаритки и листа с умерени количества! По-големи количества от растението са отровни. Това се дължи главно на активни съставки като космосиин и сапонини.

Използване в кухнята: Младите листа и цветя на дивото растение са особено вкусни. Особено през пролетта пъпките и полуотворените цветя имат приятен орехов вкус. Въпреки това, след като венчелистчетата са напълно отворени, те имат леко горчив вкус. В тази форма те се вписват в салата. Билкарите също обичат да използват листата и цветята на маргаритката за супи, зеленчукови ястия и намазки.

Чай от маргаритка за вътрешна употреба

Състав и подготовка:

2 ч. Л. Прясно или
1 чаена лъжичка сушени цветя маргаритка
Залейте го с 250 мл вряща вода,
Оставете го да стръмни за десет минути и
сито.

За лечение с чай от маргаритка пийте по чаша два пъти дневно в продължение на четири седмици. Това помага на черния дроб и храносмилането.

глухарче

Плевели с две лица: срещаме се през пролетта глухарче като ярко жълто ливадно цвете, през лятото се появява като белезникава размита глава, направена от парашутни семена. В тази форма дивото растение е известно още като глухарче.

Местоположение: Изключително здравата билка расте също толкова добре на ливади, край пътища и в градини, колкото на угарите или в пукнатини в стените. Растението процъфтява както на слънчеви места, така и на влажна почва.

Външен вид: Той може да бъде присвоен на семейство маргаритки и може да достигне височина до 30 сантиметра. Отличителните белези на глухарчето са кухите, изправени стъбла, назъбените, дълбоко врязани листа и златистожълтите цветя. Цялото диво растение съдържа бял млечен сок - противно на общоприетото схващане, този секрет е горчив, но не е токсичен.

Сезон: Най-доброто време за събиране на корените е март, септември и октомври.Листата от глухарче се събират най-добре от май до септември, цветята през април и май.

Съставки и лечебни ефекти: Растението осигурява горчиви вещества, флавоноиди и слуз. В резултат на това глухарчето действа срещу хемороиди, подагра, ревматизъм и диабет, бори се с камъни в бъбреците и намалява пъпките и хроничните кожни заболявания. Под формата на чай, салата и сок, глухарчето помага за облекчаване на газове и подуване на корема. Корените на дивата билка премахват токсините от тялото. Млечният сок предотвратява образуването на мазоли, мазоли и брадавици.

Важни инструкции: Понякога има непоносимост с оплаквания в стомашно-чревната област и алергични реакции. Хората с чревна обструкция или жлъчна обструкция не трябва да приемат глухарчета.

Използване в кухнята: Вкусни ястия могат да бъдат направени от цветята и листата на дивата билка. Цветовете от глухарче се съчетават добре с подобни на мед сиропи, желета или намазки, листата с леко горчивия си вкус са подходящи като съставка в салата. Изсушеният корен от глухарче преди се използваше като заместител на кафето.

Салата от маргаритка и глухарче

Състав:

шепа листа маргаритка
шепа листа от глухарче
щипка захар
супена лъжица олио
малко лимонов сок
сол и черен пипер

Подготовка: Хвърлете готовите билки в марината от лимонов сок, захар, сол, черен пипер и олио и поднесете като малка предястия за обяд.

Коприва

Не й е лесно: копривата се счита за плевел и поради изгарянето на копривата мнозина се държат далеч от растението. В естествената медицина обаче техните части имат голяма стойност.

Местоположение: Копривата се среща в близост до човешко обитаване, например в градини и на огради. Но също така ръбовете на канавки и пустините са често срещани места за коприва. Билката расте както на сянка, така и на слънце.

Външен вид: Копривата расте като тревисти растения или като подхраст. Характерни са удължените им листа с назъбени ръбове. Ужилващите косми са разположени по тези части на растението и причиняват болезнени пъпки и зачервяване при контакт с кожата. Само по младите издънки между март и май все още няма жилещи косми.

Сезон: Времето за прибиране на копривата е между май и август. За предпочитане е младите издънки да се събират.

Съставки и лечебни ефекти: По-специално младите издънки съдържат много аминокиселини, флавоноиди, витамини и минерали като желязо. Те имат кръвопречистващ ефект и облекчават ревматизма и подаграта. Те също помагат при възпаление на пикочните пътища и предотвратяват заболявания на простатата. В допълнение, обикновена инфузия от коприва може да се използва като изплакване против пърхот.

Важни инструкции: Ежедневното количество е от осем до дванадесет изсушени листа. Предозирането води до странични ефекти като стомашно-чревен дискомфорт или кожни обриви.

Употреби в кухнята: Популярни ястия с коприва са салати, супи или чайове. Тези, които харесват здравословна закуска, също могат да изпекат семената си.

Допълнителни съвети:

За да се отървете от копривените косми, поставяте листата или издънките в плат, навивате го и го извивате силно.

Бодещите косми могат да бъдат премахнати и чрез енергично търкаляне с точилката.

За супа или спанак частите на растението трябва да се варят или бланшират, за да се направи копривената коса безвредна.

За чай от коприва могат да се използват само изсушени листа.

Спанак от коприва

Състав:

200 г коприва
25 г масло
сол и черен пипер
настърган индийско орехче
2 супени лъжици крем крем или заквасена сметана
40 г печени бадемови пръчици или кедрови ядки

Подготовка:

Използвайте листа от коприва, които са млади и не са твърде големи. Бланширайте накратко копривата и задушете в разтопено масло. Парете с отворена тенджера за пет минути. Смесете с крем крем и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Сервирайте поръсено с препечени бадемови пръчици. Варени картофи и пържени яйца вървят добре с него.

червена детелина

Много хора го търсят - детелината с четири листа. Легендите отдавна са преплетени около предполагаемия чар. Преди всичко обаче благоуханните цветя са полезни за нашето здраве.

Местоположение: Намираме щастливата билка по пасища, ливади, в края на гората, в храсти, полета и по склонове. Предпочита да расте на слънчеви места и на влажна почва.

Външен вид: Дивото растение принадлежи към семейство пеперуди. Многогодишното растение може да достигне височина 60 cm. Детелината може да бъде разпозната по тънките си стъбла с кръгли, меки листа, които растат близо до земята. Обикновено има три листа на стъбло, рядко четири. Поразителна черта е бяло петно с форма на стрелка в горната страна на всеки лист. От леглото на листата израстват тънки, леко окосмени стъбла. На върха седят кръгли розови, жълти или бели цветни глави.

Сезон: Само цветята на червената детелина са подходящи за ядене и приготвяне на храна. Берат се от май до септември.

Съставки и лечебни ефекти: Цветът на детелината осигурява здравословни активни съставки като танини, гликозиди, органични киселини и флавоноиди. Също така съдържа много витамини и минерали. Под формата на инфузия цветята на червената детелина се борят с респираторните инфекции. Външно опаковките от лапа, направени от плевелите, ускоряват зарастването на порязвания и други рани, облекчават екзема или псориазис и помагат при изгаряния и слънчеви изгаряния. При жени със симптоми на менопауза червената детелина може да понижи нивата на мазнини в кръвта и черния дроб. Мнозина предпочитат да приемат цветята под формата на течни екстракти.

Важни инструкции: Прекомерната консумация на червена детелина насърчава развитието на хормонозависими тумори (рак на гърдата или шийката на матката). Друг страничен ефект са алергичните реакции. По-специално зелените части на растението съдържат токсини.

Използване в кухнята: Докато цветята са все още свежи и млади, те са подходящи като добавка за салата. Те могат да се приготвят и като супа, желе или спанак. Съвет: Червената детелина също е вкусна в изсушена или подкиселена форма.

Чай от червена детелина

Състав и подготовка:

2 чаени лъжички сух цвят на червената детелина
Залейте със 150 мл гореща вода и
Оставете го да стръмни за 10 минути.

Пийте до три чаши чай от червена детелина дневно.

киселец

Киселецът се характеризира със своя кисел и освежаващ вкус и е това, което го прави толкова популярен сред феновете на дивите билки. Особено през пролетта си струва да откъснете младите листа от растението и да им се насладите пресни.

Местоположение: Можете да намерите този плевел главно по ливади и по пътя. Билката расте на пълно слънце и в полусянка.

Външен вид: Тревистото растение принадлежи към семейство възли. Отличителният белег на киселец са големите, зелени, удължени листа, които наподобяват стрела. Те растат на червеникави, ъглови стъбла. Като многогодишно растение те могат да достигнат размер до метър. Растението дължи своя кисел вкус на високото съдържание на оксалова киселина. Поради тази киселинност киселецът не може да се суши, а да се яде само пресен.

Сезон: Особено трябва да берете младите, нежни листа. Сезонът на реколтата продължава от април до ноември.

Съставки и лечебни ефекти: Особено младите кисели листа съдържат много полезни активни съставки: танини, витамин С и оксалова киселина. Листата имат диуретичен, пречистващ кръвта ефект, стимулират апетита и насърчават храносмилането. Други здравословни съставки са витамин А, желязо, магнезий и калий. Запарка от млади кисели листа помага като гаргарен разтвор при болки в гърлото. Като каша от киселец, плевелът извлича токсини от рани и циреи. Като горещ чай той държи кожните заболявания далеч.

Важни инструкции: Киселецът е здравословен, но не бива да ядете твърде много от него наведнъж. В противен случай оксаловата киселина може да има токсичен ефект. Това блокира усвояването от организма на калций. Хората с увредени бъбреци, жлъчен мехур и черен дроб трябва напълно да избягват киселец, тъй като оксаловата киселина увеличава риска от камъни в бъбреците и пикочния мехур. Следователно трябва да берете плевелите само от ливади, които не са получили много оплождане. Оставянето на дупки или петна от листа да стои е по-добре.

Използване в кухнята: Киселецът може да се приготви по подобен начин на спанака. Младите листа вкусват особено добре като салата, супа или сос. Киселецът е популярен и като добавка към омлети. Дивата билка също е съставка на известния зелен сос във Франкфурт.

Зеленият сос на Франкфурт

Състав:

200 г пресни билки за зелен сос във Франкфурт
200 г заквасена сметана (заквасена сметана) с 10 процента мазнина
1 кг натурално кисело мляко, 2,8 процента мазнини
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка сол (за предпочитане морска сол)
6 твърдо сварени яйца

Подготовка:

Изберете възможно най-пресната билкова смес "Зелен сос от Frankfurter", измийте, отстранете грубите стъбла. Поставете заквасената сметана, солта, горчицата и захарта в кухненски миксер с цепвачка и накълцайте на ситно.

Прехвърлете в купа и добавете киселото мляко. Разбъркайте добре, разполовете яйцата наполовина и добавете към зеления сос. Сервирайте варени картофи или варени картофи с Франкфуртския зелен сос, залейте ги със соса.

бакшиш: Можете също да добавите малко лимонов сок или оцет на вкус.

Оригиналният Франкфуртски зелен сос се състои от пореч, керевиз, кресон, магданоз, пимпинела, киселец и лук. Днес готовите билкови смеси обикновено съдържат 25 г див лук, 25 г магданоз, 25 г кервил, 25 г кресон, 25 г кисел, 25 г пореч, 10 г естрагон, 10 г копър и 10 г чубрица.

Див чесън

Веднага щом листата на дивия чесън поникнат в първите дни на пролетта, дивото растение с пикантната си миризма на праз привлича в гората билкосъбирачите, които след това могат да приготвят много здравословни ястия от пролетната билка.

Местоположение: Растението предпочита да расте в сянката на широколистни и крайречни гори. Билката обича влажни места. Следователно див чесън може да се намери в дерета, под храсти, на потоци и дори на бреговете на по-големи реки. В повечето случаи листата се разпространяват на по-голяма площ над горското дъно.

Външен вид: Тревистото луковично растение расте до 50 сантиметра. Характерни са големите, овални листа. От тях се излъчва характерната миризма на чесън. В хода на пролетта от леглото на листата расте стрък със сферични бели цветя. Острите венчелистчета са във формата на звезда.

Сезон: Сезонът на реколтата за див чесън продължава от март до април или до май, в зависимост от региона.

Съставки и лечебни ефекти: Дивото растение осигурява здравословни съставки като витамин С, етерични масла, минерали, желязо и слуз. Помага при стомашно-чревни разстройства, укрепва черния дроб и жлъчния мехур, стимулира метаболизма и прочиства дихателните пътища. Дивият чесън също понижава холестерола и високото кръвно налягане.

Важни инструкции: Винаги има обърквания с отровни растения, особено с момина сълза, истински соломонов печат, есенен минзухар и петнист аромат. За неопитни събирачи се препоръчва тест за диференциация: разтрийте листата след бране. Ако типичната миризма на чесън избяга, това е див чесън.

Употреби в кухнята: Листата, цветята и луковицата на растението са подходящи за консумация. Поради пикантния си аромат, билката не може да се приготви като чай. Поради това мнозина предпочитат леката пикантност на суровите части в салати, сосове за потапяне, песто, ястия от кварки и намазки. Важно: За да се запазят активните му съставки, див чесън не трябва да се суши.