ГОМАЗИОТО;ご ま 塩; h e r b a l u n a

дива билкарство ︻ родова медицина

семена сусам част

GOMASIO - ご ま 塩 - ТРАДИЦИОННА ЯПОНСКА ЛЕКАРСТВЕНА РЕЦЕПТА

Гомасио или гомашио е смес от сол и препечени сусам. Добавям сухи билки, коприва, мащерка, водорасли, чушки и всякакви подправки като манигута, кимион ... В този случай намалявам дозата сол, защото минералите на растенията заместват минералната сол.

Това е суха подправка, подобна на фурикаке, направена от сушени сусамови семена (гома) и сол (шио). Често се използва в японската кухня, като гарнитура. Поръсваме сурови зеленчуци, диви салати, песто от бръшлян, тост с бадемово пюре и сушени домати ... зърнени храни, зеленчуци ... и т.н.

Състав:

Сусамовите семена, използвани за направата на гомашио, могат да бъдат бежови или черни на цвят, които намирате в магазините за здравословни храни. Те се пекат на скара в тиган, преди да бъдат смесени със сол (тази на Gilles Hervy, солен работник Nature & Progrès). Понякога солта също се пече. Съотношението на сусамовите семена към солта варира в зависимост от вкуса и диетата, обикновено вариращо от 5: 1 (5 части семена от сусам към 1 част сол) до 15: 1. Гомашио обаче често е домашно приготвено, независимо дали се предлага и на пазара в стъклени съдове или на едро (не забравяйте контейнерите си)