Голямото приключение за трансформиране на млечната кожа от мляко

Публикувано на 16.06.2014 г., актуализирано на 21.05.2019 г.

голямото

Не бихте ли могли да присъствате на вълнуващите научни семинари на Международното селскостопанско изложение през 2014 г.? Намерете опита на сайта www.produits-laitiers.com за внедряване на основните технологии за преработка на мляко у дома.

Защо това преживяване ?

Защото всички знаем израза „гледайте като мляко в огъня“. Всъщност, когато загрявате млякото, кратък момент на невнимание и млякото прелива от тигана. Въпреки това, изучавайки това странно явление, научаваме много за състава на млякото и по-специално за високото му съдържание на протеини.

От какво имаш нужда:

  • Котлона, горелка, печка.
  • Тенджера.
  • Мляко.
  • Дървена кирка.
  • Кухненски термометър.

Как да се направи ?

  • Изсипете малко мляко в тенджерата и потопете кухненския термометър.
  • Загрейте на слаб огън.
  • Когато температурата достигне 70-80 ° C, ще забележите, че кожата започва да се образува.
  • Оставете го да се загрее. При 100 ° C млякото започва да прелива. Бързо отстранете кожата от млякото с дървения шиш и го поставете върху чиния: в тенджерата нивото на млякото спада !
  • Прекъснете огъня.

Как работи ?

Вероятно го знаете: млякото е истински коктейл от съставки. Повечето от тях са вода (87%), но също така и мазнини, захар (лактоза), минерали, витамини и протеини.