Голямата страст на Гарфийлд октомври 2013 г.

Това е мястото, където хората обикновено накълцват, готвят, пекат и черпят онова, което може да се намери в кухнята и градината. Не винаги, но все по-често вегетариански и понякога дори умишлено вегански. Има толкова много неща, които тепърва предстои да бъдат изпробвани. Така че стигнете до дървената лъжица.

31.10.2013

Грисова каша с компот от райска ябълка и кайсия

Днес сладкият ми зъб трябваше отново да бъде доволен. Какво е по-добро от бърза грис каша. По принцип винаги мога да го ям. Дали закуска, основно ястие или десерт. Тази порция е достатъчна за еднократно хранене.

• 1 порция мек пшеничен грис 30гр
• 1 чаша мляко за закуска 220гр
• 1 ч. Л. Захар 5g
• 1 щипка сол
• 1 щипка канела
• 1/2 райска ябълка 125гр

Оставете млякото да заври и разбъркайте гриса. Добавете захар, сол и канела и оставете отново да заври. Изключете котлона и го покрийте за около 10 минути.
Междувременно нарязваме хурмата на кубчета и разбъркваме в гриса непосредствено преди сервиране. Изядох го с купичка от моя домашен компот от кайсии и подправки. Грисът с райска ябълка имаше 300 калории. Не мога да кажа компота, не съм го изчислявал по време на производството.

Марокански тиган с пилешки ориз с ананас

Вчера вече бях мариновал пилешки филета с мароканска подправка за пиле от Schuhbeck. Днес направих вкусен оризов тиган от него.

• 4 вътрешни пилешки филета приблизително 175гр
• 2 супени лъжици орехово масло 15гр
• 1 супена лъжица подправка 5гр
• 1 чаена лъжичка мед 5гр
• 1/2 чаена лъжичка люти люспи

• 1 малка Лук 45гр
• 1 малка Парче джинджифил 5гр
• 1/4 червен пипер 45гр
• 1/4 зелен пипер 30гр
• 1 порт. Ориз 63гр
• 1 тире лимон
• Сол пипер

Направете марината от ореховото масло, подправката, меда и люспите и мариновайте вътрешните филета в него.

Оставете ориза да заври с 1,2 пъти по-голямо количество зеленчуков бульон, поставете капака и го оставете да стръмни.
Междувременно загрейте тиган и в него запържете маринованото месо. След като обърнете, добавете нарязания лук и джинджифил и пот. Добавете кубчета червен пипер и накрая смесете кубчетата ананас. Тъй като винаги искам да съм сигурен, че пилето е приготвено, сега оризът се разпределя върху зеленчуците, залива се с тире зеленчуков бульон и се оставя да престои 10 минути на изключената чиния със затворен капак. Запържете отново за кратко пилешките филета от всички страни и сервирайте върху ориза.
Вкусно ястие за 600 калории.

Стик мания

27.10.2013

Тенджера за боб и нахут

Тъй като исках отново да направя любимия си антипасти от боб, накиснах двойно повече зърна. Втората порция се превръща в вкусна тенджера за боб и кикот. Един от последните ми домати от градинско сърце също ще бъде прекрасна съставка.

• бял боб 200g сухо тегло
• Солена вода
• 1 чаена лъжичка слънчогледово олио
• 2 глави лук 150гр
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица люта чушка пулп 15g
• 1 супена лъжица доматено пюре 15гр
• 1 чаена лъжичка люспи люспи 5g
• 1 вол домат сърце 460г
• 1 чаша зеленчуков бульон 300 мл
• 1 порция варен нахут, 120гр
• Мащерка, розмарин, градински чай
• Сол, черен пипер, червен пипер
• 3 порта. 300 калории всяка

Сварете зърната в подсолена вода в тенджера под налягане за 20 минути, изпарете се, отцедете, оставете настрана. Задушете нарязания лук в маслото, добавете накълцания чесън и смесете пулпата червен пипер и доматеното пюре и печете с тях. Деглазирайте с кубчета домати и зеленчуков бульон. Добавете фасула и нахута. Добавете билките, нарязани на ситно и подправете със сол, черен пипер, червен пипер и оставете да къкри заедно за около 30 минути.

26.10.2013

Мини кифли с шоколадови ябълки

Моята фурна е все още топла и искам нещо сладко с кафето си. В кошницата имам и ябълки с неочаквано падане, които не се подобряват. Какво по-очевидно от бързото измисляне на нещо сладко от него. След като помислих за момент, се спрях на мини кифли. С тестото за кварково масло те винаги са вкусни и не толкова мощни.

• отделно Червени боровинки 10гр
• 1 изстрел от кирш
• 2 ябълки 220гр
• 1 щипка канела
• 3 супени лъжици кокосови люспи 12гр
• 1 яйце
• Захар 50гр
• Ванилова захар 7гр
• Крем кварк 40% 100гр
• 3 супени лъжици слънчогледово олио 22
• Пшенично брашно 80гр
• 1/2 pkg бакпулвер
• Какао 20гр

Първо нарежете боровинките и ги накиснете с кирш.Обикновено използвам ром, но забравих да го взема. Обелете ябълките и нарежете на кубчета с дебелина 0,5 см. За това използвам практичния си резач за зеленчуци. Смесете с боровинките и разбъркайте заедно с канелата и 3 супени лъжици кокосови люспи и оставете настрана.

За тестото разбъркайте захарта, домашната ванилова захар и яйцето, докато стане пенливо. Добавете кварка и слънчогледовото масло и разбъркайте за кратко. Смесете брашното, какаото и бакпулвера и внимателно сгънете в тестото. Накрая сгънете плодовете, които сте заделили, и напълнете формите за мъфини с 2 чаени лъжички. Печете мъфините в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 18 минути.
Те са супер сочни, но при това пухкави и шоколадови - точно по начина, по който ги харесвам. Те просто получават * chen сега. Освен това кифлата има само 50 калории.

Морковени пържени с мента извара

Вчера останалите 2 буфера ме накараха отново да буферирам. Някога бях абсолютен любител на картофените пържоли. Но просто вече не мога да понасям цялата тази мазнина. Ето защо пека почти изключително на тавата във фурната, а не в плаващата мазнина. Работи много добре и ми харесва. Освен това има няколко предимства. То е по-нискокалорично, по-малко стресиращо за готвача, защото не сте постоянно на котлона и замъгляването на кухнята също е ограничено.

Тъй като днес вече съм хапал толкова много, те трябва да са малко по-нискокалорични. Ето защо се спрях на чисти морковени палачинки.

Морков буфер:

• 2 моркова 340гр
• 1 малка Лук 55гр
• 1 голямо яйце 77гр
• 3 супени лъжици галета 30гр
• 1 порция леко настърган кашкавал 47г
• 1 парче джинджифил 11гр
• Сол, черен пипер, ванилова захар
• кимион
• Намажете малко масло с хартията за печене.
• 2 порта. По 250 калории

Морковите спирала на най-малката настройка. Нарежете лука на ситно. Смесете морковите с всички останали съставки и ги оставете да си починат за кратко в хладилника. Напръскайте пергаментната хартия с масло и поставете буферите отгоре с 2 лъжици. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 22 минути. Завъртете буферите след около 12 минути. Така че предупреждавам всички, тези частици предизвикват пристрастяване. На вкус страхотно. И двете топли с тази вкусна прясна мента и студени бяха удоволствие. Джинджифилът дори преживя малко повече студ, също защото го изядох без нищо. Просто гениално вкусно - в бъдеще ще има още.

Ментов кварк потапяне:

• 2 стръка мента
• 1 скилидка чесън 3g
• 1 порция крем кварк 125гр
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Сол, черен пипер, ванилова захар
• 1 орех
• 3 порта. По 70 калории

Откъснете листата от мента и ги накълцайте, както и чесъна. Изсипете в кварка сметана и подправете с лимонов сок, олио, сол, черен пипер и щипка ванилова захар. Напукайте ореха за декорацията.

25.10.2013

пълнено савойско зеле с гъбен сос

Останалата част от савойското зеле трябва да вярва в него днес. За това съм избрала интересна рецепта в мрежата. Савойското зеле, напълнено с картофено пюре. Тъй като си мислех, че с цветовия контраст ще изглежда още по-добре, направих и пюре от моркови. Сега съм любопитен дали това също ще бъде така и дали вкусът е такъв, какъвто си го представям.

Вчера вече бях сварил и пресовал картофите, така че днес трябваше само да ги смесвам заедно.

Пълнеж от картофи:

• Картофена маса 340гр
• 1 супена лъжица пшенично брашно 15гр
• 1 скилидка чесън 5гр
• 1 парче джинджифил 5гр
• 2/3 натурално кисело мляко 100гр
• 1/2 сгушено яйце
• 2 супени лъжици сирене пармезан 15гр
• Сол, черен пипер, индийско орехче

Смесете картофената смес с всички съставки

Пълнеж от моркови:

• 100 мл зеленчуков бульон
• 400гр моркови
• 1 скилидка чесън 3g
• 1 парче джинджифил 5гр
• 1/3 натурално кисело мляко 50гр
• 1/2 сгушено яйце
• Сол пипер
• 1 щипка Ras el Hanout

Гответе морковите с чесън и джинджифил в зеленчуковия бульон, докато омекнат. Изсипете останалия бульон. Пюрирайте сместа от моркови и оставете да се охлади. Смесете с яйце и кисело мляко и подправете.

Савой:

• 1 малка Глава от савойско зеле
• 1/2 тенджера солена вода

Отлепете внимателно листата. Нарежете дръжката плоско и в зависимост от размера бланширайте листата за 3-5 минути и ги оставете да се отцедят добре.

Поставете лист от савойско зеле върху алуминиево фолио и го напълнете последователно с картофения пълнеж и морковения плънка, разделени от савойско зелево листо. Накрая го навийте плътно и печете във фурната на 180 градуса за около 50 минути. Направих 1 голямо и малко руло.
Пълнежът беше много пухкав и кремообразен, но все пак можете да го нарежете на хубави филийки. Много вкусно, но не е подходящо за ежедневна употреба, тъй като е малко скъпо. Оптиката пострада малко от смачкания пипер. Ако го направя отново, щях да получа бял пипер.

Междувременно пригответе гъбения сос.

Гъбен сос:

• 4 парчета сушени манатарки 15гр
• 1 шалот 25g
• 1 скилидка чесън 3g
• 6 кафяви гъби 135гр
• 1 чаена лъжичка избистрено масло 5гр
• 1 изстрел бяло вино 75 мл
• 2 супени лъжици козе крема сирене 40гр
• Сол пипер

Накиснете манатарките и нарежете на малки парченца. Нарежете на ситно кубчета шалот и чесън и ги препечете в избистрено масло. Добавете нарязаните гъби и ги оставете да се оцветят за кратко. Деглазирайте с бяло вино и добавете парченцата гъби с накисналата вода. Оставете капака да къкри около 5 минути. Подправете и подправете с козето крема сирене. Подредете като огледало върху чинията и поставете отгоре савойското зеле. Поръсете с прясна мащерка и сервирайте.

Тъй като все още ми остана малко картофена смес, оформих 2 талера, овалях ги в галета и ги запържих внимателно до златисто кафяво. Малко прекалено мека за този вид подготовка, но много хубава идея, ако действате внимателно - хрупкава отвън и мека и кремообразна отвътре.

24 октомври 2013 г.

Маково семе с бадемово савойско зеле

Днес исках да опитам Schupfnudeln. За съжаление не се получи по начина, по който трябва. Първата порция от моите картофени фиде просто се разтвори във водата. Спомних си детството си, когато майка ми просто печеше пастата в тигана, вместо във водата. На добър баварски бяха "Кадофе-Баункерл". Мисъл, готово, току-що изпекох останалите юфка в избистрено масло. И какво да кажа, бяха вкусни.

• Някои савойски зелеви листа 350гр
• 1 шалот 25g
• Сол, черен пипер, индийско орехче,
• накълцани бадеми 10гр
• 1 тире сметана 15 мл
• 1 парче масло 5гр

Бланширайте листата от савойско зеле във вряща подсолена вода за около 5 минути. Извадете и отцедете.
Запечете бадемите на сухо и оставете настрана. Нарежете савойските зелеви листа на ивици. Задушете нарязания шалот в маслото и добавете савойското зеле. Подправете на вкус със сол, черен пипер и малко бульон и сметана. Поръсете бадемите отгоре непосредствено преди сервиране.

Бункери с маково семе:

• 1 порция картофи на пара 350гр
• 1 малка Яйце 50гр
• Сол, черен пипер, индийско орехче
• 30гр брашно
• 1 супена лъжица маково семе

Натиснете картофите през пресата за картофено пюре два пъти, докато са още горещи. Смесете с яйцето, брашното и подправките и замесете. Разточете малко брашно върху работната повърхност и колбаси с дебелина около 3 см. Нарежете ги на 2 см широки ленти и оформете бункерите върху тях (като Schupfnudeln, оригиналните бяха равномерно кръгли цилиндри) Изпечете бункерите в много избистрено масло в тигана. Накрая смесете маковото семе и сервирайте.
Показаната порция имаше около 500 калории. Получих справка.

---