Голямата проверка на поничките - колко калории има любимата ви поничка
11.11., 11.11 ч. - началото на карнавала: Така започваме сезона на поничките. Да си признаем, не можем да устоим и на пухкавите възглавници от тесто с мая.
След като в интернет обиколиха множество рецепти за понички от фурната, ние искахме да направим теста по два начина. Вкусват ли кайсиевите понички от фурната толкова добре, колкото тези от мастната баня? И наистина ли са толкова по-нискокалорични, отколкото си мислехме?
За тази мисия разгледахме по-отблизо съставките и хранителните стойности на поничките от сладко от големи пекари и супермаркети и ги сравнихме с „нашите“ понички за фурна. Резултатът ни изуми ...
За да сте в крак с времето: Проучихме текущите хранителни стойности на поничките отново през ноември 2020 г.
Понички в теста за вкус
През последните години имаше няколко теста за понички. В своя блог за храни [1], Катарина Сейзер, подобно на Фалстаф [2], вече се е сблъсквала с критични небца с понички - с различни резултати. Това показва: Няма спор за вкуса. Ние също не искаме.
Поглеждаме под захарния капак на прекрасните „берлинчани“ - както казват нашите съседи немци - и сравняваме съставките, включително хранителните стойности. Нашата таблица показва информацията и стойностите, които успяхме да намерим на уебсайтовете на съответния доставчик или на опаковката. Актуализирано през ноември 2020 г.
Понички под основния микроскоп
Откроява се едно: основното тесто се различава само леко от поничка до поничка. Има огромни разлики в размера. 100 грама поничка може да удари бедрата ви по-силно от 60 грама поничка.
Прекалено сладкият Jourkrapfen от пекарна Mann, който беше особено препоръчан за деца през 2018 г., вече не се предлага. Освен това повечето производители се отказват от използването на палмово масло. добре тогава!
Интерпретирайте добавките правилно
Брашно, мая (мая), захар, мляко, масло, яйца, конфитюр. Това са съставки, които бихте предположили в една поничка. Списъците на съставките на опакованите понички понякога се четат като книга по химия.
- Аромат
- Емулгатори
- Консерванти
- Киселини
- модифицирано нишесте
- Глюкозно-фруктозен сироп
повечето имат в допълнение в "сладкиши".
Ако очаквате пухкава поничка, увита в пластмасово фолио от рафта на супермаркета, трябва да се примирите с няколко допълнителни добавки. Как иначе поничката трябва да запази своя „свеж“ характер с цялата логистика до кафето? Например емулгаторите (така наречените „моно- и диглицериди на мастните киселини“) реагират с нишестето, за да може да свърже водата по-дълго. Поничките остават свежи по-дълго и не изсъхват толкова бързо.
Добавка на аромат вместо ром и лимонова кора
Честно казано трябва да признаем, че не сме големи пекари. Задаваме си обаче, особено при пекарите, които продават поничките си пресни всеки ден: Наистина ли са необходими всички добавки?
Почти всички производители използват ароматната тенджера както за пълнене на плодове, така и за тесто. Защо това? Подозираме, че типичният вкус на ром трябва да се имитира в изобилието от плодове и липсващата лимонова кора да се замени в тестото. Под въпрос е дали една добра поничка наистина се нуждае от това.
Консервантът калиев сорбат се използва в почти всички пълнежи за конфитюри. Това се счита за безвредно за здравето и се разгражда напълно от организма.
Данни, проучени през ноември 2020 г.
Удивително! Поничките от фурната имат едва ли по-малко калории на 100 g
Тук добавянето на мазнини е ограничено до малко масло в тестото. Фритюрниците на големите пекари вероятно печелят точки с прецизния си контрол на температурата, така че върху поничката да остане възможно най-малко мазнина. Това радва както нашата фигура, така и вашата фигура!
Що се отнася до вкуса, нашата поничка от фурната беше наистина удоволствие в същия ден. Консистенцията е малко по-различна. За съжаление те бяха толкова добри, че трябваше да изядете две от тях за следобедно кафе - но те бяха много по-малки от тези на пекаря 😉
Размерът на поничките и по този начин калориите на парче са във вашите ръце, когато се печете сами. Това говори разбира се за това, че се печете сами.
Нашите 5 съвета за здравословно удоволствие на поничките
- Да, поничка в никакъв случай не е диетично хранене. Независимо от това, оставете се да се съблазнявате от неговата пухкава консистенция от време на време по време на карнавала. Използвайте един от по-малките екземпляри от 60-75 g/парче според нашата таблица.
- Ако купувате понички за семейството, включително деца, изберете тези без алкохол (вижте таблицата).
- Насладете се на 1 (!) Поничка след зимна супа вместо основно ястие/десерт. Или можете да му се насладите със следобедно кафе и да се придържате към голямата чиния за салата за обяд.
- По принцип поничка не е идеална закуска. Но ако на 11.11. или на Mardi Gras рано сутринта не можете да устоите на съблазнителния аромат: поничка за сладко натоварва по-малко калорийната ви сметка от шоколадов кроасан.
- Дори и да звучи качествено - използването на брашно от спелта не прави поничката по-здравословно печиво. Веганските понички всъщност не се справят по-добре от своите класически братя - и не винаги възнаграждават небцето. Можете да прочетете за това в нашето специално съмнително удоволствие - вегански понички в основната проверка
Нашето основно резюме
Разбира се, поничка не е диетична храна. 4-6 ванилови кроасани вече са в подобна калорийна лига. Тъй като поничката във фурната няма почти никакви предимства на 100 g по отношение на калориите, решихме, че усилията не си заслужават. Като добре дошла почивка от стреса в офиса, поничка с конфитюр с чиста съвест все още може да бъде от време на време в чинията ни.
основни понички от фурната
- 330 г неплъзгащо се брашно
- 50 грама захар
- 4 g (1/2 стр.) Суха мая
- 150 мл хладко мляко
- 35 г течно масло
- 2 жълтъка
- малко настъргана лимонова кора или малко ванилия
- сладко от кайсии
- разтопено масло за четкане
Смесете всички съставки с изключение на маслото и месете в кухненски робот за около 5 минути. Едва след това добавете маслото и месете още 3 минути, докато получите гладко тесто, което се отделя много лесно от купата. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, покрийте с кърпа за чай и оставете да втаса още 40 минути. (Изпекохме 10 парчета от него - това е и основата за изчисляване на нашата хранителна стойност на парче) Печем в предварително загрята фурна на 200 ° C с гореща/долна топлина за 12-15 минути, докато поничките станат златистокафяви. Оставете да се охлади за кратко и напълнете със сладкото с десертна спринцовка. Накрая намажете с малко течно масло и поръсете със захар.Рецептата може да изтеглите от тук.
Харесвате ли нашата проверка на поничките? След това не се колебайте да го споделите с други любители на поничките!