Голям приятелски екип - CDL
Ресторант CDL стана победител в годишния Menu.ru Awards Най-добър ресторант 2011 в номинацията Руска кухня.
Редакторите на Menu.ru интервюираха изпълнителния директор на "Централен дом на писателите" Тимур Асатов и готвачът Александра Попова.
Тимур Асатов
- Какво означава за вас победата на Централния дом на писателите в номинацията Руска кухня на портала Menu.ru?
- Това е много ценна победа за нас. Бяхме поздравени не само от вашия портал, но и от представители на всички най-добри ресторанти в Москва. Много е ласкателно, че най-добрите ресторанти в столицата следят отблизо напредъка на наградата Menu.ru, по-специално борбата в номинацията за руска кухня. Затова сме двойно доволни.
- Какво според вас повлия на резултата от гласуването във ваша полза?
- Мисля, че нашите посетители и гости са оценили традициите на руската кухня, която ние усърдно възраждаме и спазваме всички нейни канони. Вероятно благодарение на това успяхме да спечелим наградата Menu.ru.
- Кого бихте определили като ваш основен конкурент?
- Имаме много достойни конкуренти. Не бих искал да отделям някой конкретно.
- Разкажете ни за екипа от готвачи на Централния дом на писателите?
- Имаме много голям и приятелски настроен екип от готвачи. Оглавява се от двама души: Александър Попов и Тимур Лясников, които ежедневно следят качеството на продуктите. Тези двама души контролират целия процес - от приготвянето на ястието до момента, в който това ястие е попаднало на масата на госта.
Тимур Лясников - су-шеф на ресторанта, Тимур Асатов - исп. директор на ресторанта
- Всеизвестен факт е, че всички ястия във вашия ресторант се приготвят от натурални и биологични продукти. Как избирате доставчици?
- Ние сме много чувствителни по този въпрос. Намирането на достоен доставчик е половината от успеха, тъй като най-важното е да имате всички сертификати за качество. У нас има големи проблеми с това. Не можем да си вземем думата, че този доставчик има изключително чисти продукти и законите на нашата държава не позволяват на руските доставчици да правят определени сертификати. Ето защо, ние доставяме много продукти от Франция, Италия, Германия. Купуваме само зеленчуци и плодове от руски доставчици, а носим месо и риба от западните страни.