Големи звездни готвачи за борба срещу сърдечно-съдови заболявания
Обръщайки внимание на това, което ядете, се грижите за здравето си. Фондацията за сърдечно-съдови изследвания-Институт де Франция иска да подчертае значението на диетата за превенция на сърдечно-съдови заболявания. Тя покани страхотни главни готвачи и кардиолози под купола на Института на Франция, на 10 април 2013 г., за примамлива програма.
От д-р Шарлот Турменте
Написано на 12 април 2013 г.
Обобщение
- Когато храната отговаря на лекарството
- Ловът на лош холестерол
- Mollo на сол
- Никаква чудодейна храна или отровна храна
- Практически съвети за вкусно готвене
- Научете повече
Когато храната отговаря на лекарството
„Нека месото ви бъде единственото лекарство“. Чрез припомнянето на тази хипократова рецепта академик Габриел дьо Бройл приветства участниците.
Ако храната играе ключова роля за нашето здраве, като осигурява основните елементи за нашето тяло, като хранителни вещества, витамини, минерали и микроелементи, тя се оказва с две остриета, когато носи елементи, които са вредни за здравето.
По този начин лошият холестерол насърчава инфаркти и инсулти, солта е замесена в хипертония и захар при диабет, рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. Състояния, които са отговорни за една на всеки три смъртни случая в световен мащаб според СЗО и които могат да бъдат предотвратени в по-голямата си част чрез справяне с техните рискови фактори (пушене, лоша диета, затлъстяване, заседнал начин на живот, високо кръвно налягане, диабет и др.).
Простите мерки като отказване от тютюнопушенето, практикуване на редовна физическа активност, намаляване на консумацията на алкохол, лечение на хипертония и диабет и особено ядене на плодове и зеленчуци, намаляване на приема на сол и лоши мазнини в тялото ви. Диетата се оказа ефективна при намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
И така, как можем да гарантираме, че пациентите могат да спазват дадените инструкции, като същевременно поддържат приемливо качество на живот? И как да поддържаме добро здраве чрез храната? Големите готвачи са запретнали ръкави на престилката, за да приемат предизвикателството.
Ловът на лош холестерол
Холестеролът е част от липидите, мазнините; 2/3 от него се синтезира от черния дроб, а останалата 1/3 идва от храната. Прави се разлика между "добър холестерол", наречен HDL холестерол, тъй като се транспортира от протеини, HDL липопротеини с висока плътност и "лош" холестерол или LDL холестерол, транспортиран от липопротеини с ниска плътност. Това е последното, което, когато е в излишък, участва в образуването на атеромни плаки по стената на съдовете и в сърцето.
Поради това се препоръчва на хората, които имат излишен холестерол, да намалят консумацията на лоши мазнини, съдържащи се в пълномаслени млечни продукти (мляко, сирене, заквасена сметана и др.), Мазни меса, карантия, студени разфасовки, но също и сладкиши, аперитивни сладкиши, шоколадови блокчета, пържени храни, индустриални готови ястия.
„За да се спазва добре диета, тя не трябва да бъде ограничителна“, съветва професор Фабиани, сърдечно-съдов хирург. „Затова съветвам пациентите си да спазват критската диета, с повече бяло месо, риба, за предпочитане пълнозърнест хляб, много зелени плодове и зеленчуци, козе или овче сирене (по-малко мазнини от краве сирене). Те също трябва да избягват яйчни жълтъци, като отчитат тези, които се намират в сладкиши, киш и др. Разрешени са две яйца на седмица в случай на излишен холестерол или хипертония. "
"Препоръчват се моно или полиненаситени растителни масла, с други думи това са слънчогледови, маслинови или рапични масла. Чаша червено вино на ден може да се пие с добра съвест, благодарение на наличието на ресвератрол, полифенол, който би намалил риска от сърдечно-съдови инциденти ", уточнява професор Фабиани.
Нормални стойности на холестерола и триглицеридите
При липса на сърдечно-съдов рисков фактор (хипертония, тютюнопушене, диабет и др.) Общият холестерол трябва да бъде по-малък от 2 g/l, LDL холестеролът под 1,6 и HDL по-голям от 0,6. Триглицеридите са под 1,5 g/l.