Ферментирала малка каша от спелта L; храна за лек туризъм Форумът за туризъм

Вие не сте идентифицирани.

# 1 12-11-2016 14:54:25

Ферментирала каша от спелта

Рецепта за предци, много проста, която споделям с вас:

малко брашно от спелта T150 + вода (за предпочитане не твърде хлорирано)

Смесваме до получаване на каша, съхраняваме в торбата в херметически затворен съд (например tupperware), близо до гърба (за да поддържаме температура поне 20 °, за да могат бактериите да работят.) И изчакваме 6 часа: ферментацията нарушава фитиновата киселина и отделя максимум минерали (желязо, цинк, мед и др.) и произвежда максимум витамини. Получаваме евтина храна, практична при пътуване (дори няма нужда да готвя), енергична (бавни въглехидрати, протеини, липиди) и на върха от хранителна гледна точка.

Може да се смесва с абсолютно всичко: масло, сол или захар, растения, плодове, натрошени гъби, набрани по пътя, месо и т.н.

За информация ферментиралата каша е първият начин на консумация на зърнени култури в света. Тя роди палачинката, която роди хляб

# 2 12-11-2016 16:30:02

Re: Ферментирала каша от спелта

[. ] За информация ферментиралата каша е първият начин на консумация на зърнени култури в света. Тя роди палачинката, която роди хляб:)

Какъв е вашият източник ?

Лично аз се съмнявам, че човечеството е преминало от пшенична каша към хляб с отклонение през креп строго чувство, което е тесто, съчетаващо брашно, яйца и мляко. Освен да се има предвид, че безквасният плосък хляб тип чапати е палачинка !

# 3 11-12-2016 16:54:34

Re: Ферментирала малка каша от спелта

Фактът за добавяне на яйца идва да компенсира или липсата на мая (която свързва тестото и го кара да набъбне) или закваска (което прави абсолютно същото, с тази разлика, че закваската съдържа голямо разнообразие от бактерии, срещу само една в мая, която има много по-интересно действие от хранителна гледна точка).