Godaille lorientaise от готвача „направи си сам“

Рецепта за Бретан (рибена супа от Лориент)

съставки

500 гр	Риби, различни (треска, морска змиорка, мерлан, гурнар)
2	Лук (и), нарязан на кубчета
1	Морков (и), нарязан на кубчета
1 пръчка/n	Праз, на пръстени
4-ти	Скилидки чесън)
1 връзка	Магданоз, гладък, нарязан
1 връзка	Червил, нарязан
1 връзка	Лук, на рула
25 g	масло
сол и черен пипер
500 мл	Вино, бяло (Muscadet)
500 мл	вода
1	дафинов лист
1 клон/и	мащерка
лют червен пипер
1 щипка (и)	индийско орехче
2 награди	шафран
2	Шалот (съществително)
25 g	масло
20 гр	Брашно
½	Лимони)
8 филийки/n	Хляб (и)
2	Скилидки чесън)

подготовка

Измийте рибата, подсушете и нарежете на парчета.

Загрейте маслото и задушете лука, докато стане прозрачен. Добавете останалите зеленчуци и билки и гответе няколко минути, след това добавете рибата. За кратко хвърлете в него, сол, черен пипер, обезмаслете с вино и вода. Добавете останалите съставки и гответе покрито за около 50 до 60 минути.
След това прецедете бульона.

Междувременно загрейте маслото и оставете шалотът да стане полупрозрачен. Добавете брашното и го оставете да се поти. Деглазирайте с прецедения рибен бульон и оставете да къкри още 10 до 15 минути. Подправете на вкус и добавете още малко лимонов сок.

Междувременно препечете филийките хляб и ги натрийте с чесън. Поставете филийките хляб в купата за супа или директно върху чиниите за супа и ги залейте със супата. Можете също да сервирате филийките хляб отделно със супата.

---