Гнило и изхвърлено - Заблудената световна храна (Архив)

От Томас Крухем

Не само в индустриализираните нации много храна се озовава на боклука. В бедните страни също почти една трета от реколтата се губи поради неправилно съхранение или обработка. Световната хранителна организация (ФАО) иска да намали наполовина тази загуба до 2030 г.

15 километра неравен черен път водят до село Wemasendu в окръг Kitui, Източна Кения. Разпръснати чифлици; Първият принадлежи на фермера Илия Молвакуендунду: две кръгли колиби от червени кирпичени тухли, покрити с трева, кокошарник, бетонен навес за провизии. Наоколо полета с царевица и боб, манго и папая. Петгодишният внук на Илия играе с велосипедна гума. 64-годишният фермер сам хвърля чувал с прясно събрани бобчета мунг на земята.

"След бране на зърната, ние събираме пресен кравешки тор, разреждаме го с вода и го разпределяме с метла в пространството между нашите колиби. Когато торът изсъхне, ние имаме гладка, без прах повърхност за вършитване на нашия мунг боб. Ние ги побеждаваме с нас Изпъква от шушулките - за съжаление някои от зърната са счупени или издухани, особено при силен вятър. Пилета и други птици също изяждат малка част. "

На 500 километра северозападно от Уемасенду се намира село Ол Жоро Орок. Тук фермерът Стивън Гитау прибира картофи - за първи път с машина. Той и неговият съветник по земеделие Нюнге Кариуки са видимо доволни, че са пристигнали в модерната епоха на земеделието.

"Повечето от фермерите тук събират картофите си с вилична мотика. Проблемът е, че нараняват много картофи, които след това изгниват. Но това е нашата традиция. Според данните, които сме събрали, до 30 души използват само мотиката на вилицата Процент от всички картофи се губят. Те са сериозно повредени или случайно не са изровени на първо място. "

1,3 милиона храни попадат в боклука

Акценти от Кения. Тук, както в много африкански страни, има голяма загуба на храна след прибирането на реколтата.

800 милиона души по света гладуват, казва ФАО на Световната хранителна организация. В същото време 1,3 милиона тона храна отиват за боклука всяка година. По-специално в Европа и Северна Америка потребителите изхвърлят храна - защото са купили твърде много, защото храната им се струва грозна, тъй като датата на най-доброто преди е изтекла.

По-малко известно е, че дори в страни с глад и недохранване една трета от произведената храна никога не достига до чиниите на потребителите. Това е до 40 процента в Африка. Джейн Амбуко, земеделски учен от университета в Найроби, поклаща глава. Според нея африканците могат да спестят зърно на стойност четири милиарда евро годишно с относително малко усилия. Но едва ли някой се интересува от него.

"Вчера бях на земеделска конференция, организирана от офиса на кенийския президент. И всички там говориха за повече производство на повече плодове и зеленчуци с още повече използване на торове и пестициди. Но никой не попита какво да кажем за всички зеленчуци и плодове Реколтата се случва. Сега се опитваме да привлечем вниманието на хората към този въпрос, който досега беше пренебрегван. Повечето кенийци все още не знаят, че губим ненужно около половината от плодовете и зеленчуците си. "

Царевицата все още се върши в селото

В село Wemasendu, Penina Iruma току-що донесе вода от реката на пет километра; сега кльощавата старица храни козите си, след което трябва да готви за внуците. Работа след работа. С рязко движение на ръката Пенина сочи снопове царевица на кочана, висящи между две колиби.

"Отчаяно е. Царевицата виси там от четири седмици - с листа все още на кочана, защото в противен случай пилетата ще изядат всичко, което е далеч от мен - в допълнение към това, което ядат всякакви гризачи. Преди две седмици съпругът ми искаше да върши царевицата След това отново се намокри от дъждовен душ. Миналата седмица той искаше да върши, кравата ни се разболя. Но този следобед ще откъснем листата от кочаните, ще опаковаме царевицата в чували и тогава ще започнем. "

Съпругът на Пенина Доминик ще удари чувала с тояга въпреки проблема с гърба. По този начин те вършат царевицата си в Източна Кения от незапомнени времена. След това зърната се сушат допълнително - върху разстелени чували, където ги ядат всякакви животни.

Кооперацията трябва да подобри положението на фермерите

Доминик отвеждаше малка част от царевицата си и по-голямата част от реколтата си от боб в пазарен град на два часа път с магаре. Често той получава малко за продуктите си там. Но тогава Джулиана Мудеомваня, земеделски съветник на католическия Каритас в окръг Китуй, внесе нови идеи в селото.

"Организирахме фермерите, с които работим, в групи. Фермерите тук, например, продадоха своите бобчета мунг миналия сезон и реализираха добри печалби. Сега искаме да създадем кооперация, която продава пестициди, торове, херметически затворени торби и машини купува и продава продуктите на фермерите. Това дава на фермерите достъп до всякакви услуги. "

Penina Iruma съхраняваше фасул и царевица в обикновени полипропиленови торби с добавена голяма порция Actellic. В ЕС инсектицидът е разрешен само при строги условия. Той е изключително токсичен за водните организми. При поглъщане или вдишване може да причини увреждане на белите дробове, конвулсии или халюцинации и - в зависимост от дозата - дори да бъде фатално.

Стабилните торбички предпазват от вредители

С новите чанти Penina вече няма нужда от Actellic. Многослойните чанти са изключително стабилни и напълно херметични.

"Развълнувана съм от новите чували - въпреки че струват пет пъти повече от старите. Но в старите чували моята царевица, боб мунг, краве боб и гълъб грах бяха пълни с бръмбари след четири или пет седмици. И ако не внимавах, плъховете също отидоха за това.

По този начин загубих до 20 процента от реколтата си. Но никакви бръмбари не могат да влязат в новите торби. И тези, които вече са задушени. Освен това плъховете не миришат, че има нещо за ядене в чувалите. Това, което веднъж опаковах в тези херметически затворени торбички, може безопасно да се съхранява месеци наред. "

Пенина пази запаса си от желязна царевица под леглото си и до днес. Той е безопасен от крадци, а сега и от насекоми. Но не пред плъхове, казва Джулиана Мудеомваня. Припасите трябва да се съхраняват в складовите помещения на кокили, защитени срещу плъхове с метални дискови периферии, съветва тя. А зърнохранилищата трябва да имат бетонна или каменна основа, за да не позволяват на термитите да изяждат стълбовете. Джулиана се радва на фермерите, които - като Пенина - са отворени за нови идеи.

"Много фермери тук чакат да видят как новите техники работят за други фермери. Едва тогава те може би ще възприемат техниките. Друг проблем е, че нашите фермери често са измамени - с чували, които просто изглеждат херметични, без да бъдат затворени, например бъда."

Много фермери съхраняват картофи неправилно

В село Ol Joro Orok в северозападната част на Кения картофите се извеждат на светло с помощта на реколта машина. Седем или осем жени събират питателните грудки и пълнят кошници, които изпразват на голяма купчина. Купувачът вече е поръчан за следобед.

Кенийските фермери са допуснали много грешки при работа с картофи, обяснява Нюнге Кариуки. Според земеделския съветник много от тях не са въртели култури, което би предотвратило болести и вредители. Мнозина пожънаха твърде рано с надеждата за по-високи цени. Тогава клубените все още не са достатъчно твърди; те биха били наранени и изгнили по време на прибирането на реколтата и опаковането.

"Картофите трябва да се съхраняват на тъмно и добре проветриво място. Повечето фермери тук просто хвърлят картофите си на купчина - директно върху влажната почва и без подходяща вентилация. Грудките, разбира се, веднага се заразяват от гъбички и започват да гният. Други фермери съхраняват картофите на рафтове, но ги излагайте на дневна светлина. Това превръща картофите в зелено или те поникват - вкусът и качеството се влошават. "

Картофите са втората по важност хранителна култура в Кения

Картофите са втората по важност хранителна култура в Кения след царевицата. В умерения климат в северозападната част на страната се добива една трета от кенийските картофи - от две до три реколти годишно, от 130 000 дребни стопани. За съжаление земеделският орган има само две машини за засаждане и прибиране на реколтата, всяка с капацитет от три хектара на ден, казва земеделският служител Агата Туо. Земеделските производители ще трябва сами да купуват допълнително оборудване - в рамките на кооперациите, от кооперациите. Друг проблем е опаковането на картофите.

"Повечето картофи ще се пълнят в неподходящи торби - водоустойчиви найлонови торбички, а не торби от юта, в които клубените могат да изсъхнат. Търговците се притесняват от цената на торбите от юта. Те също така опаковат до три кинта картофи в найлонова торба и подреждат вързаните След това се качете на техния камион. Можете да си представите на вибрациите, на които са изложени картофите по дългия път до пазара. В резултат на това загубите се влошават от екстремните температури по време на транспорт под тропическото слънце. "

Повече от половината манго гние

Чука, малък град в Източна Кения. В аудиторията на училище млад експерт от американската организация за помощ Technoserve обяснява съвременните методи за производство на манго на 50 фермери. Повече от половината манго с голям обем, отглеждано в Кения, изгнива, преди да достигне до потребителите. Бръмбарът манго слага ларвите си върху млади плодове, които трябва да се борят с инсектициди. Малко преди прибирането на реколтата пристигат и плодовите мухи - почти седемдесетгодишният фермер Петър Муганя знае от болезнен опит:

"Когато плодовете са почти узрели, неговата сладост привлича плодовите мухи. Те пробиват кожата на плодовете и снасят яйца. След това червеите изгниват плодовете и фермерът губи голяма част от реколтата си."

Отсега нататък Муганя иска да закачи достатъчно капани за плодни мухи по дърветата си. Диксън Мбандо дава още съвети. Тъй като по време на прибирането на реколтата много фермери откъсват плодовете от манго от клоните или ги изтръскват от дърветата. Защото, казва шефът на Technoserve в Кения, фермерите не знаят, че плодовете, третирани с такава жестокост, по-късно гният. И ви моли да избирате мангото само рано сутрин или вечер - с леко усукване или с кош за бране на дълга дръжка.

"Веднага след брането фермерът трябва да сложи плодовете на дървен рафт - с набиващата рана надолу, така че сокът да капе върху земята - а не върху други плодове. Тогава фермерът трябва да измие плодовете в хлорирана вода и да ги охлади в едно Съхранявайте място, например в традиционен охладител за въглища. Той остава свеж за известно време. "

Много плодове узряват едновременно

Под слънцето на Източна Кения плодовете от манго изгниват в рамките на един ден. Не е така в охладителя за въглища, устройство с дебели десет сантиметрови стени, направени от парчета въглен, държани заедно с телена мрежа и покрити с трева или слама.

Върху въглищата непрекъснато се излива малко вода и благодарение на студеното изпарение е готова студена стая, в която е с десет градуса по-студена от външната. С капацитет от 150 тона хладилната стая струва около 4000 евро, което е доста достъпно за кооперация.

Мангото може да се съхранява в охладителя за дървени въглища в продължение на четири дни, зеленчуци, увити в полиетиленово фолио в продължение на осем дни.

Вариант, който все още рядко се използва от кенийските дребни стопани - въпреки проблем, който се повтаря всяка година: манго, гуава, папая и маракуя, авокадо, домати, зеле - повечето плодове и зеленчуци от един вид узряват по едно и също време.

След това пазарите в съответния регион са заляти от въпросния продукт: цените бързо падат, а много плодове и зеленчуци са изгнили в магазините за търговия на дребно. Реколтата често не е печеливша за фермерите. Семействата ядат каквото могат - а останалите изгниват.

Плодови люспи за нарастващата средна класа

Процъфтяващият павилион на младия Джоуи Масекенде насред суматохата на град Чука показва един възможен изход от пазарната криза, която се повтаря всяка година.

"Тук продавам люспи от манго, ананасови и бананови люспи. Имам и много видове брашно - направено от тиква, банани и сладки картофи, от маниока, просо от пръст, сорго и моркови. Тиквените семки тук струват сто шилинга. Кашата, направена от няколко вида просо, тиква и зелено Можете също така да получите банан за сто шилинга на килограм. "

Плодовете и зеленчуците на прах и прахове, продавани от Joey, са сравнително нови за кенийския пазар. Една от малкото компании, които ги произвеждат, е малката компания "Azuri Health", управлявана от 40-годишната Тей Мукуня в Найроби.

Тей е поставила две искрящи чисти навеси и няколко кутии за сушене под найлоново фолио в градината на баща си. В продължение на няколко години тя произвежда там манго и ананасови люспи с 15 служители - но това струва много: 200 грама, колкото работникът печели на ден. Въпреки това нарастващата средна класа се затвърждава, казва собственикът на малкия бизнес.

Правейки чист и устойчив бизнес с фермерите

Тей Мукуня обръща стриктно внимание на най-добрите суровини. Тя получава предварително изсушени ананаси от малка бизнес жена в Уганда и сладко картофено брашно от Западна Кения. Нейните доставчици на манго живеят на изток, където тя внимателно ги подбира и обучава. Фермерите се научават да измиват старателно плодовете, да ги нарязват на филийки и да ги сушат - върху мрежи с фини мрежи, които са защитени от насекоми.

"Не можем да работим с твърде много фермери. Говорим с тях и след това бързо знаем дали можем да работим с тях. Става въпрос за тяхното отношение. Ако някой очаква само подаръци, ние не можем да правим бизнес с тях. Ние. Ние В края на краищата ние не сме благотворителни организации. Искаме просто да правим чист и устойчив бизнес с фермерите. Някои разбират това, много не. И ние се фокусираме върху тези, които разбират. "

Загубите на Кения след прибиране на реколтата могат да бъдат намалени само ако държавата се съгласи с тях. Нейната администрация е похарчила дванадесет милиона евро за строителство на пътища през 2015 г., казва земеделският комисар Агата Туо. Остава достъпът до повечето от 130 000 ферми в региона.

Но парите, торовете, пестицидите или пазарите в крайна сметка не са решаващи в борбата срещу загубите след прибиране на реколтата, а знания: например знания за правилното торене, така че доматите да не получават твърде тънка кожа поради липса на азот, което ги прави податливи на гниене. Познания за съвременното събиране, вършитба, сушене, съхранение и транспорт. Знания за борба с вредителите, разумно купуване и продажба, за организиране на кооперации.

Недоверие към техническите знания

Но историята на съветването на фермерите в Африка е трагедия. Често липсва бензин за мотоциклетите на съветниците. Тя прави това, което е възможно при дадените условия, казва Агата Туо.

„Каним фермерите на търговски панаири, където те могат да се свържат с доставчици на селскостопанско оборудване и купувачи на техните продукти. Изпращаме текстови съобщения до фермера с полезна информация; Ако е необходимо, един от нашите съветници посещава фермер. Ние наричаме това ориентиран към търсенето съвет за селското стопанство: Нашите съветници не просто ходят никъде, а специално посещават фермери, които се борят с проблеми. "

За да постигнат по-добри реколти и да избегнат загубите след прибиране на реколтата, самите фермери също са предизвикани, казва накрая министърът.

Те ще трябва да се справят с важни задачи като селскостопанско обучение, закупуване на машини и торове или продажба на своите продукти заедно. Най-накрая трябва да се организират в кооперации. Управлението на кооперациите е разбира се трудно в Кения: твърде много хора тук живеят от ръка на уста, почти без технически познания, подозрителни към всичко ново. Повечето хора нямаха представа, че могат да намалят драстично глада и недохранването сами.