Глутенова чувствителност - която поставя пациентите пред решение всеки ден

„Искам пица с тесто без глутен“, се казва все по-често в ресторантите и пицариите. Но за кого и защо глутенът е вреден? На какво трябва да обърнат внимание хората, чувствителни към глутен? Освен всичко друго, потърсихме отговори на тези въпроси в Световния ден за чувствителност към глутена.

Какво е чувствителност към глутен?

Глутеновата чувствителност е автоимунно заболяване, което засяга предимно тънките черва. Всъщност пациентите не са чувствителни към брашното, а към компонента на глутена в пшеничното брашно. В резултат на това в телата им се развива възпалителна реакция, която в дългосрочен план причинява увреждане на чревната лигавица. Абсорбцията на хранителни вещества, витамини и минерали също е проблем поради възпаление.

Какво може да се разпознае?

Заболяването е свързано със стомашно-чревни оплаквания (диария, запек, подуване на корема). Загуба на тегло, умора и общо неразположение също са чести.

Безглутенова диета

Чувствителността на брашно не се лекува, но може да стане безсимптомна с диета без глутен. Но ако това не е последвано от засегнатите, болестта се активира отново. Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Важно е да се отбележи, че ако видим етикет без глутен върху дадена храна, той не е непременно напълно без глутен, той съдържа само количество, което не е вредно за пациентите.

---