Глутенова алергия - диета без глутен

Какво е чувствителност към глутен?

Глутеновата чувствителност е автоимунно заболяване, което показва чувствителност към глутен, глутенов протеин.
Глутеновата чувствителност е друго име за: глутенова чувствителност, целиакия, непоносимост към глутен, алергия към глутен

Какво е глутен?

Глутенът (известен преди като глутен) е смес от два протеина, глиадин и глутенин. Те се намират в ендосперма на семената на пшеницата, ръжта и ечемика заедно с нишестето. Глиадинът и глутенинът увеличават съдържанието на протеин в пшеничните зърна с приблизително Тя представлява 80%. Тъй като те са неразтворими във вода, те могат да бъдат почистени чрез измиване на нишестето.
Източник: Уикипедия

Симптоми на чувствителност към глутен

Алергията към глутен уврежда тънките черва и може да причини неприятни симптоми. Непоносимостта към глутен може да има много и различни симптоми, ето няколко:

---