Глутен - луд от тази популярна храна

През последните години непоносимостта към глутен (целиакия) и безглутеновите диети се превърнаха във важна тема в хранителната наука. След Втората световна война обаче „лепкавият протеин“ глутен става предмет на научни изследвания, тъй като е установено, че недостигът на храни, съдържащи глутен, е съпроводен с намаляване на първоначалния прием поради психологически проблеми.

популярна

Ранни проучвания

От 1951 г. целиакията е свързана със състояния като шизофрения. През 1954 г. Sleisenger успява да установи, че в група от 32 възрастни, засегнати от цьолиакия, има поне трима шизофреници, а изследователският екип, ръководен от Bossak, Wang и Aldersberg, открива пет психотични пациенти в група от 94 засегнати през 1957 г. През 1966 г. се появява проучване, в което Dr. Дохан показа статистическата връзка между недостига на храни, съдържащи глутен, и броя на първите приемания поради психични проблеми във Финландия, Норвегия, Швеция, Канада и САЩ преди, по време и след Втората световна война.

През 1976 г. беше показано, че прилагането на храни, съдържащи глутен в иначе безглутенова диета, води до неуспехи в терапевтичното развитие на пациенти с шизофрения.

Изследване от 1984 г. се фокусира върху местното население в Папуа Нова Гвинея, Малайта, Соломоновите острови и Яп. Докато само двама шизофреници можеха да бъдат идентифицирани от 65 000 изследвани души, този брой рязко нарасна, когато в диетата бяха включени храни, съдържащи глутен.

В скандинавско проучване през 2006 г. е показано, че симптомите на шизофрения намаляват или изчезват напълно, когато храни, съдържащи глутен, са премахнати от менюто. През последните години проучванията показват, че хората с шизофрения са имали седемкратно количество антитела поради целиакия и чувствителност към глутен.

Текущи констатации: Глиадин и шизофрения

През 2010 г. беше показано, че имунна реакция към глиадин, имунотоксичният компонент на адхезивния протеин глутен, се проявява при пациенти с шизофрения.

Последното проучване върху Gliadin датира от 2013 г. и оценява данни въз основа на кръвни проби от 950 пациенти с шизофрения и контролна група от 1000 незасегнати.

Установено е, че шизофрениците са били 2,13 пъти по-склонни да имат анти-глиадинови антитела в кръвта си, т.е.да бъдат алергични към този разтворим в алкохол глутенов комплекс. При хората с цьолиакия консумацията на храни, съдържащи глутен, води до автоимунна реакция, при която протеинът се променя от трансглутаминазата, от своя страна реагира с тънките черва и причинява възпаление, което води до увреждане на чревните вили и познати симптоми като диария. Резултатите, публикувани в World Journal of Biological Psychiatry под заглавие „Повишени нива на глиадинови антитела при лица с шизофрения", показват, че глиадинът не се появява в храносмилателния процес. „Повишени нива на глиадинови антитела при шизофреници" се разгражда на отделни аминокиселини, но че макромолекулите стават антигени и могат да предизвикат имунни реакции в организма.

Фактът, че антителата са били в кръвта, вече означава, че чревните стени са пропускливи. Глиадинът е толкова опасен, наред с други неща, защото стимулира дейността на протеина зонулин, който от своя страна може да отключи много чревни и автоимунни заболявания. Изглежда, че антителата на глиадин се свързват със синапсин I, който от своя страна се намира в аксоните на нервните клетки - което вероятно обяснява защо проблеми като невропатия, атаксия, гърчове и поведенчески промени могат да бъдат свързани с консумацията на глутен. Аутизмът също е свързан с консумацията на глутен.

Вреден ли е глутенът само за шизофрениците и тези с целиакия?

Глиадиновите антитела могат да бъдат намерени в около 27 процента от световното население и цели 57 процента от тези с шизофрения. Вярно е, че собствените процеси на тялото и химическите взаимодействия в тялото са твърде сложни, за да може да се докаже, че глутенът е единствената причина за заболявания като неврологични разстройства.

Въпреки това, всеки, който подозира, че глутенът има отрицателни ефекти, трябва да се самоизпита и просто да се храни без глутен за известно време. Ако това е придружено от подобрение на физическото и психическото благосъстояние, глутенът трябва да бъде елиминиран изцяло от менюто, дори ако клинично не може да се определи целиакия (за съжаление това е възможно само когато чревните вили са вече много увредени). В края на краищата има още много за изследване, но за вас самоекспериментирането може да донесе яснота и да означава печалба в качеството на живот.

Заключение: Много независими проучвания показват, че консумацията на глутен и развитието на психични заболявания като шизофрения са свързани. Междувременно изборът на храна, достъпна за обикновения гражданин, е достатъчно голям, за да избягва храни, съдържащи глутен, и все пак да може да се наслаждава на балансирана диета. Безглутеновата диета не е недохранване и макар да е доказано, че е начин за възстановяване на шизофрениците, тя със сигурност е положителна за психично здравите.

Истината за клиничните изпитвания и статистика и как "възникват"