Глутаминова киселина - Храна

Храна

Глутаминовата киселина е отговорна за един от петте основни вкуса, умами (вкусно), останалите четири са сладки, солени, кисели и горчиви. Той присъства естествено в основни храни като месо и сирене: например треска (треска (или треска) е народно наименование, обозначаващо във френската риба от.) (9.4g/100g), пармезан (8, 7g/100g) и мляко (7,6 g/100 g).

глутаминова

Това е хранителна добавка, разрешена от Европейския съюз, под формата на киселина (Киселината е химично съединение, обикновено дефинирано от нейните реакции.) (E620) или сол (от E621 до E625).

Мононатриевият глутамат (натриева сол на глутаминовата киселина) осигурява подобен вкус. Той има предимството да съдържа 3 пъти по-малко натрий (натрият е химичен елемент, символ Na и атомен номер 11. Той е един.) От трапезната сол и поради това се използва като хранителна добавка. Съобщени са няколко случая на непоносимост към MSG, но нито едно изследване (научните изследвания се отнасят преди всичко до всички предприети действия.) Не е позволило да се установи категорично съотношението MSG = непоносимост.

Понастоящем се използва често в комбинация (Комбинация може да бъде:) с аромати в предястия (бекон вкус, вкус (За способността да преценявате красивите неща, вижте Вкус (естетика)) сирене,.). Това подобрява вкуса на бекона, сиренето и т.н. Рядко се среща аперитив, който да не го съдържа. Той се среща и в някои лекарствени капсули, но не и заради вкусовите му функции.