Глутамат, обезогенна бомба със закъснител

бомба

Мононатриевият глутамат, използван като подобрител на вкуса в много храни, може да насърчи затлъстяването със забавени ефекти, показва японско проучване извършвани при животни.

Често свързан с китайската кухня, мононатриевият глутамат продължава да бъде обект на спорове относно възможното му въздействие върху здравето, особено възможен обезогенен ефект. И това, въпреки че се смята за безвредно от американските и европейските здравни власти.

През 2011 г. проучване, проведено върху възрастни китайци, живеещи в Съединените щати, разкри повишена тенденция към наднормено тегло при поглъщащите най-много натриев глутамат. Проведено в мишки, животно с метаболизъм, различен от този на хората, изследването, публикувано от Макото Фуджимото от университета Тояма и неговите колеги изглежда подкрепя тези наблюдения.