Глупави и шибани еврейски генерали
от Ралф Балке 11.05.2015 14:20
Той дойде при нас от древна Персия. Нарът, яркочервен и доста досаден за белене. Плод не само богат на витамини и хранителни вещества, но и богат по значение. Защото, ако го похапнете в Рош Хашана, през Нова година ще се сбъднат толкова желания, колкото в тях има семена, казват те.
Наровете - на иврит: Rimonim - също се споменават няколко пъти в Библията, така че перфектният екземпляр има точно 613 семена, което съответства на броя на мицвот в Тората. Освен това се казва, че Саул, първият цар на Израел, известно време е живял под нар, а в Песента на песните на Соломон плодовете са използвани няколко пъти като метафора за женската красота.
Не на последно място се казва, че нарът има изключително благоприятен ефект върху здравето. Повече от 250 научни изследвания вече са се занимавали с това, особено полифенолите от ферментиралия сок от нар имат всичко и например подпомагат лечението на рак на простатата. Когато се използва локално, неговият плодов екстракт може дори да инхибира растежа на кожни тумори, откриха изследователи от университета в Уисконсин преди няколко години. А плодовете също трябва да са полезни за либидото.
Чудодейни сили „За нарите се казва, че имат истински чудодейни сили“, обяснява професор Майкъл Авирам от Медицинския факултет на Рапапорт и Медицинския център в Рамбам, които са част от известния Technion в Хайфа. "Всъщност те съдържат значително повече антиоксидантни активни съставки от червеното вино, доматите, зеления чай или която и да е друга храна, която продължава да прави заглавия."
Aviram знае за какво говори, защото работи с тези плодове повече от 25 години. Съответно впечатляващ е списъкът с публикациите му по темата за нар. През 2005 г. той предизвика раздвижване в специализираната преса, когато в тригодишно проучване върху 19 пациенти с високо кръвно налягане и сънна артерия, свита поради артериосклероза, той демонстрира, че 50 милилитра сок от червения плод на ден са достатъчни, за да увеличат систолната стойност средно с 20 По-нисък процент.
От този момент нататък той обръща специално внимание на флавоноидите, червените растителни пигменти и богатия витамин С. И двете заедно не само помагат за укрепване на защитните сили на организма, но могат и да намалят възпалението. За сърдечно-съдовата система на човека обаче флавоноидите са също толкова важни, защото са в състояние да инхибират съсирването на кръвта. "Това намалява оксидативния стрес, което води до увреждане на клетъчните и извънклетъчните макромолекули, което може да ускори процесите на стареене в организма и развитието на артериосклероза."
холестерол Но дори ефектите от нар могат да бъдат увеличени. Това се прави, като се консумира заедно с плодовете на друго, също древно, ориенталско културно растение: датата. Това от своя страна има репутацията на понижаващо нивото на лошия LDL холестерол, който иначе се отлага в стените на артериите и там води до възпаление и в крайна сметка до сковаване на кръвоносните съдове. „Това всъщност беше известно отдавна“, казва Авирам, изследовател от Хайфа. „Измислихме идеята да комбинираме и двете и да видим как изглежда ефектът.“
В поредица от тестове върху клетъчни култури и мишки с артериосклероза, изследователският екип от Хайфа открива, че използването на смес от сок от нар, пулпа и пюрирани ядки от фурми може да осигури добра защита срещу по-нататъшното развитие на артериосклероза. "Оксидативният стрес в артериалните стени може да бъде намален с цели 33 процента, а нивото на артериалния холестерол е спаднало с 28 процента", гордо съобщава ученият. Рискът от инфаркт или дори инсулт може да бъде намален чрез консумация на сок от нар и ядене на фурми с малко усилия. "Половин чаша от него в комбинация с три фурми е достатъчна."
Ядките могат да бъдат преработени в вид паста, но тези, които смятат, че са твърде скъпи, ще бъдат добре поднесени с другите два плода. „Но миксът е важен“, подчертава Aviram. „Взето и двете поотделно, далеч не води до желания успех.“
Антиоксиданти В Германия човек изглежда малко скептичен по отношение на резултати като тези от Израел. Никой не се съмнява, че в нара има много антиоксиданти. „Тези вещества трябва да имат защитен ефект върху коронарните артерии срещу LDL холестерол, което води до съдова калцификация“, каза наскоро професор Волфрам Делиус, кардиолог от Мюнхен.
Но той не иска да потвърди дали консумацията на скърцащите червени плодове наистина може да има положителен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания в дългосрочен план. В момента доказателствата са твърде тънки. Но нарът не вреди и освен това е вкусен. Това се доказва от многото рецепти, които вече са налични. В противен случай все още важи следното: „Една ябълка на ден държи лекаря далеч“.