Cisb информацията на bi; ре и медицина, както и алкохол и здраве
Бирата ли ви дебелее ?
При животни
Експерименталните данни, проведени при животни, показват, че бирата, прилагана през устата или чрез интрагастрална сонда, не причинява значителни разлики в теглото. Плъховете, на които се дават различни видове вино, имат значително увеличение на теглото, което не се наблюдава при консумацията на бира (Gorinstein S., Lancaster F., Louis-Sylvestre J.).
Плъхът изглежда способен, с оглед на енергийния излишък, осигурен от орална бира, да промени приема на храна.
При хората
Способен ли е човекът, подобно на експериментални животински модели, да адаптира енергийния си прием към умерен излишък поради бира ?
В Центъра за човешко хранене в Нанси професор Жерар Дебри анализира влиянието на умерената и редовна консумация на бира по време на основните хранения върху развитието на теглото. Това проучване, проведено при тринадесет здрави мъже доброволци, получи съгласието на CCPPRB от Нанси.
Субектите, на възраст 23,4 ± 0,4 години, всички са имали нормално и стабилно тегло (среден индекс на телесна маса 22 ± 0,4 kg/m 2) (Индекс на телесна маса = BMI = тегло/височина 2 в kg/m 2). По време на проучването физическата активност остава стабилна. Всеки субект получава в допълнение към диета ad libitum, или 330 ml бира по време на двете основни хранения (допълнителните изисквания за вода се осигуряват от вода), или вода. Всяка напитка се прилага за период от четири седмици, като двете последователности са разделени от свободна фаза от петнадесет дни. Основните ястия се ядат на мястото за проучване и се предлага закуска за всеки обект вечер за следващата сутрин. Менютата за съответните дни от една седмица до следващата са подобни. Теглото се измерва два пъти седмично, поглъщането се оценява чрез претегляне на храна и остатъци. Дневният прием на калории, съответстващ на бирата, е 269,4 ккалории, разпределени както следва: 21 грама въглехидрати, 2,6 грама протеини и 25 грама алкохол.
По време на проучването теглото не варира значително по време на периода на "бира", по време на периода "вода" и между двата периода (фигура n ° 1).
Фигура n ° 1: Развитие на теглото при тринадесет здрави мъже с нормално и стабилно тегло (Според Debry G.)
Следователно експерименталните данни при хора са в съгласие с работата, извършена върху животни. Бирата, консумирана в умерени количества в продължение на четири седмици по време на обяд и вечеря, не прави здрави, доброволни субекти с нормално наддаване на тегло. Ами извън експерименталните условия? За да поддържа стабилно тегло, успява ли човек с нормално тегло да интегрира енергийния излишък поради редовната и умерена консумация на бира? ?
Епидемиологичните проучвания не показват значителна връзка между консумацията на алкохолни напитки и промените в теглото (проучвания от Jones B. R., Colditz G. A. и Verschuren P. M.). Според работата на Якобсен Б. К. индексът на телесна маса се увеличава с нивото на консумация на спиртни напитки. Връзката между индекса на телесна маса и нивата на консумация на алкохолни напитки е отрицателна при мъжете за бира и при жените за виното. Beeb H. T. последва в продължение на шест до дванадесет месеца сто души, чиято средна консумация на алкохол беше 20 g/d (т.е. 10 до 15% от общия енергиен прием). В тази проба не се наблюдават значителни вариации в теглото.
В скорошно проучване MANNISTO (Eur. J. Clin. Nut. 51 (5) 1997 - 326 - 337) показва, че умерените консуматори на алкохолни напитки имат по-нисък ИТМ от въздържалите се (1848 пациенти на възраст от 25 до 64 години).
При субекти, проследени проспективно (2000 датчани), GENSEN (UGESKR. LAEGER, 1997, 159: 10, 1443-7) не показва никаква връзка между наддаването на тегло и консумацията на бира.
В датско епидемиологично проучване, включващо 2000 субекта, които пият предимно бира, няма връзка между наддаването на тегло и консумацията на алкохолни напитки (7).
В Центъра за превантивна медицина в Нанси професор Ален Багрел последва 1378 спонтанно консултиращи се мъже за здравен преглед. Всеки доброволец попълни въпросник за оценка на вида и количеството напитки (алкохолни или не), които обикновено се консумират.
36,5% от анкетираните заявяват, че пият алкохолна напитка най-често: 18,5% под формата на бира, 18% под формата на вино.
Индексът на телесна маса не се различава значително в зависимост от вида на консумираната напитка (вода, сладка напитка, бира или вино) и това след корекция на възрастта: за вода, BMI от 24,8 ± 1,1 kg/m 2; за захарни напитки, ИТМ от 24,1 ± 1,1 kg/m 2; за бира, BMI от 24,4 ± 1,1 kg/m 2; за вино, ИТМ от 24,5 ± 1,1 kg/m 2 .
Няма значителна разлика в индекса на телесна маса между умерените потребители ( Фигура n ° 2: Сравнение на индексите на телесната маса според количествата консумиран алкохол и вида на напитката (Според Bagrel A.)
В тази извадка от субекти, консултиращи се спонтанно в превантивен медицински център, няма значителна разлика между индекса на телесна маса при пиещи умерени количества бира, вино или други напитки.
Възпроизводими ли са тези резултати в извадка от общата популация? ?
В момента се провежда проучване на семейно ниво в Северна Франция върху хранителните навици на населението. Данните за диетата се събират от диетични проучвания (обхващащи два дни от седмицата и един уикенд или официален празник) и се проверяват от диетолог, който посещава дома на всяко семейство. Част от въпросника се фокусира върху консумацията на напитки (алкохолни или не). Първите анализирани данни се отнасят до диетичните проучвания на родители на ученици, т.е. 671 възрастни, включително 332 мъже и 339 жени, със средна възраст съответно 37 ± 6 години и 35 ± 6 години.