Глухарче - знаменитост с непознати страни градина от плевели

Диви билки - храна и лекарства

Глухарче цветя и глухарче

Майските зелени поляни със стотици слънчевожълти цветове на глухарче са олицетворението на пролетта за мен. И като дете със сигурност сте се забавлявали толкова много с великолепните глухарчета, колкото и аз днес. Винаги ли е казвала майка ти в миналото да не държиш ръцете си от глухарчетата, защото са били отровни? Тогава нека окончателно да разсея този широко разпространен предразсъдък. Глухарчето е годно за консумация и много здравословно! Но прави доста упорити петна по дрехите. Може би затова майка ти е искала да те държи далеч от красивите жълти цветя и забавните глухарчета?

Тъй като парашутоподобните му семена могат да покълнат и да растат във всяка пукнатина, колкото и малка да е, глухарчето е едно от най-разпространените диви растения от всички. Това е едно от малкото растения, които почти всеки знае. Като малка знаменитост той е съименник на детска телевизионна програма и е украсявал гърба на бележката от 500 DM. Първоначално от Азия и Източна Европа, днес той е роден в цяла Европа, а също така е натурализиран в Северна Америка.

На външен вид лъвският брой се адаптира силно към местоположението си. На сенчести места може да достигне половин метър височина, в планините приклекна на земята. Листата са винаги в розетка, но понякога са дълбоко назъбени, а понякога почти незасечени. Разликата се простира до гените. На същата поляна някои глухарчета имат двоен набор от хромозоми и се размножават по полов път, докато други имат тройни, четворни или непълни набори хромозоми и се размножават чрез клонинги.

Общото и несъмнено между всички тях е голямата цветна глава на глухарчето, която се издига в слънчево жълт цвят върху кухо, но сочно стъбло. Отваря се само когато грее слънце, защото глухарчетата са чувствителни към времето. Цветята остават затворени през нощта и когато вали. Човекът може да обърка глухарчето с билката на прасенца, вида Leontodon или преди цъфтежа с близката цикория. Цветните стъбла на тези растения обаче не са кухи, а цикорията цъфти синя. И трите също са годни за консумация.

Пролетна поляна, пълна с глухарчета

Многогодишното глухарче цъфти като растение за кратък ден само много обилно през пролетта и есента. Тъй като не хибернира, винаги може да поникне нови листа от най-малките парчета корен през цялата година. Можете да се възползвате от това и да го оставите да се носи през зимата през зимата като цикорията, която е тясно свързана с нея. Тогава имате здравословна зимна салата.

В кулинарно отношение можете да използвате цялото растение на глухарчето, листата, цветята и корените са годни за консумация. И трите съдържат горчиви вещества, които подпомагат храносмилането и метаболизма.

Младите листа от глухарче съдържат осем пъти повече витамин С, пет пъти повече протеини, два пъти повече калий, магнезий и фосфор и 40 пъти повече витамин А от марулята. Преди цъфтежа те все още са доста меки и са подходящи за ободряващи пролетни салати или фино нарязани в пикантен билков кварк. Те се съчетават добре с по-меки диворастящи билки като смлян бъз, нахут, върба или жълтурчета. След цъфтежа листата стават доста горчиви. Подходящи са на пара с месо и риба или печени в крокети. Ако не харесвате горчивата нотка, можете да накиснете зелето и корените в подсолена вода за около 1 час; крем или крем крем също могат да омекотят малко горчивия вкус. Можете също така да избелите листата. Просто поставете непрозрачна кофа над растението за няколко дни.

Все още затворените цветни пъпки могат да се използват като каперси, мариновани в оцет, осолени и в масло като антипасти или пържени като зеленчуци, например като депозит за ястия от дивеч. Когато се приготвят на пара, особено младите цветни пъпки напомнят брюкселско зеле. Корените могат да се използват и като зеленчуци. През пролетта корените съдържат до 20% захар и най-висок дял на горчиви вещества. През есента делът на пребиотичния инулин в корените се увеличава. Той се понася особено добре от диабетици, защото за разлика от нишестето, той не може да бъде разграден от храносмилателната ни система поради липсата на ензими. Така че не повишава нивата на кръвната захар. Редовната консумация на храни, съдържащи инулин, също така казва, че понижава нивата на холестерола и мазнините в кръвта, насърчава здравето на червата и помага при отслабване.

Съдържанието на инулин в корена на глухарчето е почти 40% през есента. Това означава, че цикорията, цикорията или йерусалимският артишок, които са тясно свързани, могат да се използват като заместител на кафето. По време на печене инулинът образува вещество с подобен на кафе аромат, оксиметилфурфурол. Производството на кафе от глухарче е просто: внимателно изкопайте и почистете есенните корени, нарежете на малки парченца, печете във фурната и мелете в кафемелачката. След това варете като нормално кафе.

Глухарче цветя с бръмбари

От цветята на глухарчето могат да се приготвят и много деликатеси, защото жълтите листенца имат деликатен, сладък вкус. Те ароматизират известния мед от глухарче, желета, сироп, ликьор или вино. В комбинация с други цветни цветя те са идеални като оцветяване в салати, билкови кварки или десерти. Преди да ги използвате в кухнята обаче, те трябва да бъдат оставени отворени за половин час, така че бръмбарите, които често цъфтят, да имат възможност да избягат.

Особено харесвам дългите, сочни стъбла на глухарчето. Те могат да се хапят като хрупкава закуска в градината. Те също са много вкусни като мариновани краставици. Енциклопедията на годни за консумация диви растения им препоръчва да се режат по дължина и да се поливат със салати от март до септември. Поради различните абсорбиращи растителни влакна от вътрешната и външната страна на стъблото, те се навиват на малки топчета във водата. Понякога това се случва толкова силно, че изглежда, сякаш малки удари се извиват един около друг. Вълнуващ спектакъл не само за деца.

Между другото, билкарят Мария Требен препоръчва 14-дневно лечение със стръкове от глухарче на всеки, който се чувства изтощен и уморен. За да направите това, просто хапвате от пет до десет парчета всеки ден. Те са хрупкави, малко горчиви, в същото време леко сладки и наподобяват листата на ендивия. Тя също горещо препоръчва това лечение на диабетици.

В допълнение към многобройните витамини, минерали и микроелементи, глухарчето съдържа множество лечебни и регенериращи вещества, които почистват кръвта, стимулират метаболизма и детоксикират тъканта.

Колкото и да е странно, лечебните свойства на глухарчето не се споменават в билковите книги до 15 век. Твърди се също, че Хилдегард фон Бинген не е разпознала възможностите му за здраве. Различно в Азия. Аюрведа и китайската медицина отдавна използват глухарчетата като детоксикиращо средство при възпаление на черния дроб и млечните жлези или при хепатит и инфекции на пикочните пътища. Благодарение на горчивите си вещества, тинктурата от глухарче, чаят или екстрактът са ефективни срещу затлъстяването и високия холестерол. Поради подобряването на метаболизма и неговия висок кръвопречистващ и детоксикиращ ефект се казва, че има положителен ефект при подагра, ревматизъм, оплаквания от черния дроб и жлъчката, кръвни заболявания, язви, кожни заболявания и признаци на стареене.

Последните научни изследвания показват, че глухарчетата са дори ефективни срещу рака. Различни проучвания показват, че екстрактите от глухарче инхибират растежа на раковите клетки на простатата и гърдата и могат да ускорят клетъчната смърт на кръвта, раковите клетки на панкреаса и черния дроб.

Градските глухарчета пречистват въздуха и събират замърсители

Така че има много добри причини да включите глухарчетата в диетата си. Въпреки това, той събира замърсители, така че не трябва да се събира в градските райони или до пътищата. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да му осигурите място в градината или да го отгледате в саксия. Умен градинар ми каза, че глухарчетата на дървесния диск поддържат здравето на дървото. Ягодите също трябва да се възползват от това, че са близо до глухарчето. Вълкът Дитер Щърл подозира, че това се дължи на етилена, който отделят цветята от глухарче. Като узряващ газ ускорява цъфтежа и узряването на плодовете. Жизненото глухарче придава на други растения повече жизненост и действа като тор. Както и да е, глухарчетата всъщност са истински приятели градинари. Със своите дълбоки корени, тя проправя пътя през твърдите слоеве на почвата, които също са от полза за култивираните растения. Той изсмуква хранителните вещества и минералите нагоре от дълбините и по този начин подобрява почвата, когато ги освобождава отново като хумус или мулч. А земните червеи, които са толкова важни за почвата, обичат глухарчетата. Безброй все още стъклени млади животни могат да бъдат намерени близо до техните корени.

Костенурките обичат глухарчетата

Със своята жизненост обаче понякога може да постави щастливи градинари на колене - за да го надмине. Може би в бъдеще ще бъдете по-спокойни и ще го правите като мен. Глухарчетата имат право да растат в моята градина, аз просто ги ям, правя кафе от тях или ги използвам за мулчиране на леглата си. И накрая, глухарчето е любимата храна на моята костенурка, особено хрупкавите пъпки й го правят. Как можех да му забраня градината си?

Може би в бъдеще ще бъдете по-спокойни, когато на вашата морава цъфти глухарче. Изяжте го, направете кафе от него или мулчирайте леглата с него. Ето още няколко рецепти, с които да се запознаете.

Щастливи диви билки!
Градината на плевелите

(в) Mandy Bantle 2014

Ядко от глухарче цвете мляко
Накиснете шепа бадеми за една нощ и ги обелете на следващия ден. Смесете с две шепи венчелистче от глухарче (без зелени прицветници), 2 фурми без костилки и половин литър вода, за да направите хомогенна напитка и се насладете.

Мариновани глухарчеви стъбла
Измийте две шепи къси или една шепа дълги глухарчеви стъбла и отстранете цветната глава. Нарежете на парчета с дължина приблизително 5 см и слоете свободно в чист буркан с винт. Направете марината от 200 мл бяло вино, 100 мл вода, 2 супени лъжици захар, ½ чаена лъжичка сол, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка синапено семе и половин фино нарязан лук. Ако искате, можете да добавите ситно нарязани скилидки чесън или парче лют пипер. Оставете маринатата да заври и изсипете гореща дръжките, докато всичко се покрие. Затворете чашата и я оставете да стръмни за няколко дни. Добра алтернатива на маринованите краставици.

Глухарче пъпка зеленчуци
Задушете цветните пъпки в масло за около 3 минути и се насладете подправени със сол.

Салата от глухарче с пържено козе сирене
Нарежете 8 домата на филийки и 100 г млади листа от глухарче на тънки ивици. Смесете дресинга с 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици горчица и 1 чаена лъжичка мед, подправете с малко сол и черен пипер и разбъркайте със салатата. Нарежете 200 г козе сирене на филийки, обърнете в брашно и запържете за кратко в сгорещено олио. Сервирайте със салатата. Отгоре можете да поръсите няколко орехови трохи.

Глухарче антипасто
Запържете 2 шепи пъпки от глухарче в супена лъжица зехтин за около 5 минути, докато придобият цвят. Деглазирайте с 2 супени лъжици бяло вино и подправете с 2 щипки каменна или морска сол. Оставете да къкри, докато бъркате, докато течността изчезне. Сервирайте хладка или студена.

мед от глухарче
Съберете пълнена литрова мярка, пълна с цветове на глухарче, и я оставете да лежи свободно около половин час, за да могат бръмбарите да избягат. След това оставете да заври с литър вода, оставете да заври, махнете тенджерата от котлона и оставете да стърчи една нощ. На следващия ден прецедете цветята през сито и изцедете. Към течността добавете един килограм сурова тръстикова захар и парче половин непръскан лимон. Без капак, оставете го да къкри няколко часа на най-слабия огън, докато се образува плътен сироп с консистенция, подобна на мед. Налейте горещо в стерилизирани буркани.

Панирани кореноплодни глухарчета
Изчеткайте 300 г корени от глухарче под течаща вода и ги обелете или остържете. Гответе в запарката от 300 мл месен бульон, 300 мл бяло вино и 50 мл лимонов сок за около 5 минути. След това ги залейте със студена вода, докато изстинат. Подсушете с кухненска кърпа. След това сол, черен пипер и обръщане в брашно. След баня в угасено яйце в смес от галета и мляна смляна трева (алтернативно магданоз) се овалват и запържват в горещо избистрено масло или кокосово масло. Съчетава се добре с ястия с кисело месо като дивеч или говеждо месо.

5 мисли за „глухарче - знаменитост с непознати страни“

Страхотен принос! Особено информацията за стъблата - трябва да я опитам.

Каринтия салата Рьорли, дръжките се нарязват като лук и се поливат с винегрет.

Какъв прекрасен сайт с обширна информация и идеи за подготовка. Благодаря за това! Пристрастява - ще бъда в градината, ще изкопая корени ... 😉

Статията е страхотна. Имам поетапно ръководство за приготвяне на мед от глухарче на моя уебсайт:
http://wertdernatur.de/2015/09/loewenzahn/
Хубаво е, че има и други любители на природата и потребители.
В. Г. Михаела

Оставете коментар отмяна отговор

Моята нова книга: Chia compact!

Като електронна книга или версия за печат!

Научете повече за CHIA!

Семената, кълновете и издънките на растението чиа са пълни с антиоксиданти, витамини и минерали. Те са и едни от най-добрите растителни източници на полезни протеини и противовъзпалителни омега-3 мастни киселини. Те са ценен източник на фибри и могат да ви помогнат да отслабнете.

Моята нова книга "Chia compact" дава изчерпателен преглед на отглеждането, съставките, ефектите и употребата на семена от чиа и растения от чиа. Обобщението на различните видове приготвяне, както и многобройните разнообразни идеи за рецепти използват детската игра на чиа.

Етикети

Втвърдяване на артериите
астма
Опитай
пречистване на кръвта
Пречистване на кръвта
цъфти
бронхит
Калций
диабет
желязо
противовъзпалително
студ
годни за консумация
ядливи цветя
Февруари
пролетта
жлъчка
токсичен
Велик четвъртък супа
диуретик
Лечебна билка
Лечебно растение
да кашля
повишаване на имунитета
Ухапвания от насекоми
калий
Силициев диоксид
Билково масло
черен дроб
магнезий
Минерали
растения
Рецепти
ревматизъм
салата
отхрачващо
Направи го сам
Микроелементи
Витамин А
витамин Ц
Витамини
Плевели
Плевелна градина
Салата от диво зеле
Диви билки

Интересни връзки

Градина на самообслужване: Онзи ден в градината
Информация и предистория: IKnews
Страхотен комикс всеки ден: принц Фредерик фон Флатер
Онлайн списание всичко за устойчивия живот: Зелени смутита Nahe