Глухарче ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Стоково глухарче: какво трябва да знаете за глухарчетата и защо те са толкова здрави. Натисни тук!
Съдържание
- Глухарче интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за глухарчетата
- сезон
- вкус
- Колко здраво е всъщност глухарчето?
- Съвети за пазаруване и готвене за глухарчета
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на глухарчета
Глухарче интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Какво трябва да знаете за глухарчетата
Една лятна поляна с жълти глухарчета изглежда достатъчно добра за ядене, мислите ли? След това продължете, защото така или иначе можете да изядете красивите цветя и листа! И двете не само имат вкусен вкус, но и осигуряват на организма ценно гориво.
Не заради плевелите: глухарчетата (наричани още лютичета, глухарчета или кравешки цветя) растат на всяка поляна и на всеки път и със своите слънчеви жълти цветя дори разкрасяват иначе пусти места като угар. Но може да направи много повече, отколкото просто да радва окото: силно назъбените му листа с форма на розетка бяха изключително популярни като зеленчуци преди около 400 години. По-специално във Франция е предпочитаният избор за приготвяне на салата от средата на 17 век. Там предполагаемите плевели сега се отглеждат в голям мащаб и се довеждат до най-добрата кулинарна форма чрез развъждане.
Глухарчетата за разплод се открояват с елегантната си бледост: за да се намали съдържанието на естествени горчиви вещества, им се позволява да растат защитени от светлина и предпочитат по-нови сортове, които се характеризират с особено месести листа. Жълтите цветя не играят роля при култивираните глухарчета, но тези, които ги берат в дивата природа, могат да ги ядат безпроблемно: Белият млечен сок, съдържащ се в кухото стъбло на цветя, също е безвреден. Въпреки че оставя петна по кожата и дрехите, той не е токсичен.
сезон
Глухарчетата на открито се предлагат от март и след това през лятото. През есента и зимата отглежданото глухарче излиза от оранжерията и лесно може да бъде разпознато по факта, че изглежда по-жълтеникаво от зелено.
вкус
Глухарчето има пикантен и тръпчив до леко горчив вкус.
Нашите любими рецепти за глухарче
и печени чушки
с печени лешници
Тук можете да намерите всички рецепти за глухарче.
Колко здраво е всъщност глухарчето?
Като лек за почти всички случаи, глухарчето е печелило добра репутация от векове, защото листата му се пръсват от здравословни съставки. Горчивото вещество тараксацин, което придава на глухарчето типичния му вкус и което е изключително полезно за вашето здраве, е особено ефективно при натуропатия. Съществуват и значителни количества етерични масла и антибиотични вещества.
Списъкът с болести, при които глухарчето се използва успешно, е съответно дълъг. Салатните зеленчуци помагат при заболявания на бъбреците, жлъчния мехур, черния дроб и стомаха, както и при подагра и ревматизъм.
Изцеждащият му ефект е почти пословичен, поне във Франция, където глухарчетата също са ярко наречени „пис-ен-лит“ - на английски „bed wetter“. Фактът, че глухарчето е и добро лекарство срещу мудното черво е главно благодарение на високото му съдържание на инулин. Тези разтворими фибри хранят чревната флора и я поддържат здрава.
Съдържанието на витамин С в глухарчетата също е впечатляващо: около 68 милиграма се съдържат в 100 грама, т.е.добри две трети от дневните ни нужди. Глухарчето, от друга страна, спестява калории и мазнини, което го прави идеален зеленчук за хората с фигура.
И листата, и цветята са напълно безопасни за децата, но в зависимост от сорта и сезона, съдържанието на горчиви вещества, особено в листата, може да бъде толкова високо, че децата просто не харесват глухарчето. Затова отдавайте предпочитание на отглежданите глухарчета, когато на масата има малки черни точки и ги смесвайте с по-меки зеленчукови салати.
| Калории | 27 |
| протеин | 2,9 g |
| дебел | 0,6 g |
| въглехидрати | 2,4 g |
| Фибри | 3 g |
Съвети за пазаруване и готвене за глухарчета
Закупуване
Дали ще си купите силни зелени или жълтеникаво избелени глухарчета е въпрос на вкус и сезон. Във всеки случай си струва да разгледаме интерфейсите: Ако тук излезе белезникаво-млечен сок, зеленчуците са пресни до горе. Тъмните и сухи интерфейси, от друга страна, са ясен сигнал за наслагване.
съхранение
Глухарчетата вкусват най-добре, когато са прясно набрани. Листата увяхват доста бързо, така че го пригответе възможно най-бързо. При спешни случаи глухарчетата могат да се съхраняват в торбичка с фризер или свободно в чекмеджето за зеленчуци, покрито с влажна кърпа в хладилника за около 3 дни.
подготовка
Тъй като можете буквално да ядете глухарче с пън и стъбло, приготвянето му едва ли е никаква работа: просто изплакнете, разклатете добре и нарежете в зависимост от рецептата.
Съвети за подготовка на глухарчета
Нежното, младо пролетно глухарче е идеално самостоятелно или с други листни зеленчуци за хрупкава салата. Можете също така да нарежете листата на фини ивици и да ги смесите с билков кварк или билково масло например. Някои го харесват направо върху хляб и масло или го поръсват върху зеленчукови ястия.
Говорейки за зеленчуци: по-големи листа от глухарче могат да се приготвят точно като спанак или да се приготвят в зеленчукови супи и яхнии. Жълтите цветя от диви глухарчета правят красива и вкусна украса за пролетни и летни салати или други ястия.