Гликемичен индекс (GI) - зелена захар
Гликемичният индекс (GI) е система за измерване на въглехидратите по скала от 0 до 100, в зависимост от ефекта на погълнатата храна върху нивата на кръвната захар. Това е показател, който измерва скоростта, с която определен вид въглехидрати достига кръвта и влияе върху нивото на захарта.
Храните с висок гликемичен индекс са лесно смилаеми и се абсорбират в кръвта, поради което причиняват значителни колебания в нивата на кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс водят до постепенно повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина, тъй като са трудни за смилане и усвояване в кръвта. Научно е доказано, че храни с нисък GI подобряват нивата както на глюкоза, така и на липиди при хора с диабет (тип 1 и тип 2). В същото време те са ефективни за поддържане на телесно тегло, тъй като контролират апетита и осигуряват усещане за ситост.
Приемането на диета, основана на яденето на храни с нисък ГИ, е тайната на поддържането на здравето на тялото, защото намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и наддаване на тегло.
Ползите от IG
• Ниският GI помага за загуба и поддържане на телесно тегло.
• Ниският GI повишава чувствителността на организма към инсулин.
• Ниският GI допринася за управлението на диабета.
• Ниският GI намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Ниският GI регулира количеството на холестерола в кръвта.
• Ниският GI помага за облекчаване на симптомите при синдром на поликистозните яйчници.
• Ниският GI контролира апетита.
• Ниският GI удължава физическата издръжливост.
Как се измерва IG?
Стойността на гликемичния индекс се измерва с помощта на валидни научни методи. Не може да се установи само чрез познаване на химичния състав на храната. В момента в света има само няколко изследователски групи по хранене, които предлагат легитимна услуга за тестване. Професор Джени Бранд-Милър от Отдела за човешко хранене, Университет в Сидни, изследва гликемичния индекс повече от десетилетие и заедно с екипа си е установил ГИ за над 400 храни.
Добре е да се знае:
- след ядене на храни, които имат висок GI, се освобождават определени хормони на стреса, като кортизон и адреналин (поради вариации в нивата на кръвната захар);
- след консумация на храни с висок ГИ, чувството на глад се появява много по-бързо, защото бързото изменение на нивото на глюкозата стимулира необходимостта от възстановяване на баланса на глюкозата в кръвта;
- ако ядете храни, които имат нисък ГИ, ще имате чувство за ситост за дълго време, защото те остават по-дълго в тънките черва и мозъкът получава информация, че в червата е останала храна за смилане;
- ако спазвате диети, които включват ядене на храни с нисък ГИ, ще можете да намалите коремните мазнини.
Ниският гликемичен индекс е между 0 и 35. И тези храни се препоръчват за ежедневна консумация.
IG 35: портокали, сливи, ябълки, праскови, целина, кисело мляко.
IG 30: прясно сирене, моркови, мандарини, обезмаслено мляко, круши, грейпфрут, домати.
IG 25: соево брашно, череши, ягоди, малини, тиквени семки.
IG 20: лимонов сок без захар, какао.
IG 15: спанак, тиква, чушки, маслини, маруля, соя, зеле, броколи, карфиол, краставици, лук, гъби, ядки, бадеми, фъстъци, пшеничен зародиш.
IG 0: говеждо, пилешко, чай, морски дарове.
За подслаждане на любимите ви сладкиши, приготвени вкъщи, студени или топли напитки или дори плодови салати, препоръчваме ЗЕЛЕН ЗАХАР. НУЛО калории и НУЛЕН гликемичен индекс!