Гликемичен индекс (GI) Тези храни поддържат стабилна кръвната захар

Тялото преработва погълнатите въглехидрати с различна скорост: простите въглехидрати, като тези, направени от захар, бързо преминават от червата в кръвта. Нивото на кръвната захар скача рязко. Сложните въглехидрати, като тези, които се намират в пълнозърнестите продукти, отнемат повече време на храносмилателната система да се обработи. Следователно повишаването на кръвната захар също е по-бавно.

Как са свързани гликемичният индекс и нивото на кръвната захар?

Фактът, че нивата на кръвната захар се повишават след хранене е част от нормалния храносмилателен процес. За да разгради отново кръвната захар, тялото произвежда инсулин. Това гарантира, че нивото на кръвната захар бавно пада до нормално ниво по време на храносмилателния процес.

Гликемичният индекс показва какво влияние оказват определени храни върху нивата на кръвната захар - и дали ги карат да се покачват бързо или бавно. Има изследвания, които предполагат, че яденето на храни с нисък гликемичен индекс може да предпази от затлъстяване, диабет и коронарна артериална болест. Тъй като постоянните пикове на кръвната захар са в тежест за панкреаса, кръвоносните съдове и нервите.

Гликемичен индекс и отслабване

Ако кръвната захар се повиши рязко, тялото също отделя повече инсулин, за да намали отново стойностите на кръвната захар. Това не само насърчава образуването на мастна тъкан, но също така води до желание за храна. Следователно може да бъде полезно за отслабване да се ядат умерено бързо усвоими въглехидрати с висок GI.

Кои храни не са полезни за нивата на кръвната захар

Примери за храни с висок гликемичен индекс включват:

Тост от бяло брашно
франзела
корнфлейкс
пържени картофи
бял ориз
Картофено пюре
Сладкарски изделия
гранола бар
кола
Пица

Кои храни поддържат нивата на кръвната захар стабилни

Храните с нисък GI включват:

Пълнозърнест хляб с пълнозърнести храни
Солени картофи
Грах
Моркови
Спагети от пълнозърнеста пшеница
лещи
бяло кисело мляко
фъстъци
Ябълки

Защо пълнозърнестите продукти са толкова ценни

Основната разлика между бялото брашно и пълнозърнестите продукти се крие в степента на тяхната преработка. С бялото брашно, люспите на зърната се отстраняват по време на производствения процес - това прави бялото брашно по-лесно смилаемо. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, са много по-естествени и по-трудно смилаеми. Следователно тялото е заето с разделяне на компонентите му за много по-дълго. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава много по-бавно след консумация и също толкова бавно се връща към нормалното ниво. Ужасното повишаване на кръвната захар и чувството на глад след консумация на пълнозърнести продукти до голяма степен се избягват.