Глазура и безе

Четох в „Добра кухня, десерти“:
Поставете катериците в топлоустойчива купа .
. бийте, постепенно добавяйки глазура
Другаде има и пудра и пудра захар. Тази глазура е суха, защото е пресята.
Какво искаш да кажеш, какво още има в тази глазура, освен захар, кой знае?

Отговорено: 19

Не помня коя капка беше сварена, така че е написано в Kengis, но не практикувам

тогава защо в рецептата има и пудра захар?

версията на готовата суха глазура изчезва плътно?

в името на изтънчеността, човек трябва да приеме, въпреки че делата на Господ са прекрасни, трябва да опитате, изведнъж ще се търкаля

какво имат в HC
01.05.2006 18:08

Не знам, но веднъж имах американска готова глазура в буркан за дълго време, в състава имаше и нишесте и лимонена киселина. Предложено е да се разрежда с вода и да се използва. Но не знам дали имат предвид това или не, защото в тази глазура лимонът е имал такива кристали, така че е безсмислено да се пресява през фино сито - всички кристали ще останат на ситото:)

Re: какво имат в HC
01.05.2006 21:45

съставът на сухата глазура обикновено е еднакъв за всички производители: пудра захар, нишесте, лимонена киселина и след това какао или ароматизанти + оцветители

прах, лимон, стабилизатор

прах върху носа, от лимони до чека, и стабилизирайте всичко това

не стабилизатор. защо киселина?

тези. предлага се всичко това да се смеси с протеини и да се загрее във вана. ако киселината е за вкус, то това е от редица други добавки като ароматизиращи оцветители. и как това ще повлияе на разбитите протеини

---