Главният готвач е влюбен, или как да спести осолена храна; MosaicAnya
Всъщност съм влюбен (все още имам най-доброто гадже на света за разкрасяване), но толкова много години, прекарани заедно, не ме оправдава да осоля всичко в наши дни. И това е така: седем пъти от десет напоследък готвя почти неестествено солено, въпреки че от години използвам една и съща марка сол ...
И въпреки че семейството все още не се оплаква (пият много само заради многото солени храни), за по-голяма безопасност разгледах как да притъпя солените вкусове, докато проблемът със осоляването не бъде решен.
Митът за големия картоф
Ако осолите храната, пригответе в нея голяма пържена картофка, тя ще поеме солта “, учи баба ми. Да, но от една страна може да се прилага само за супи и яхнии, а от друга, изследователи от университета в Питсбърг са доказали, че това е просто градска легенда и че картофите, приготвени в супа, не намаляват концентрацията на сол. И аз вярвам в учените, така че търсех наистина ефективни методи вместо ненужни кръгове.
1. Сода за хляб, чудодейното оръжие
Содата за хляб може не само да ни помогне при приготвянето на сладкиши, но и с нея можем да смекчим соления вкус. Разбъркайте върха на ножа от нея в храната и вече ще усещате по-малко сол. Но внимавайте, нека наистина използваме само малко, иначе не само солта, но и неприятният послевкус на содата за хляб ще развали стойността на удоволствията, които готвим.
За супи, яхнии, яхнии, тестени ястия, сосове, развалени дресинги за салати, кюфтета, ако забележите дефекта преди печене.
2. Лимонов сок + захар, полезната комбинация
Киселините в лимоновия сок го подчертават в малки количества, но в малко по-големи количества (все още говорим само за лъжички мока!) Той неутрализира вкуса на солта. А захарта е необходима за противодействие на киселинността на лимона. Внимание, просто добавете малко от двете към храната, разбъркайте старателно, оставете отново да заври и едва след това го опитайте. Ако все още не е перфектно, можем да добавим още малко лимон и захар.