Храна за мозъка. Оптимално хранене за оптимален успех в обучението
Домакинска работа, 2017
23 страници, оценка: 1.0
Mariette Altrogge (Автор)
I. Съдържание
1. Към концепция и поставяне на цели
2. Мозъкът и ученето
2.1. Неврони
2.2. От какво се нуждае мозъкът?
3. Диета
3.1. Оптимално хранене за психическа годност
3.2. Какво да ядем и кога
4. Заключение и препоръки за действие
II. Списък на съкращенията
Фигура не е включена в този екстракт
1. Към концепция и поставяне на цели
В следващата работа мозъкът като сложен орган сега ще бъде изследван по-внимателно, особено по отношение на това как работи и кои хранителни вещества или други фактори са му необходими за оптимална функция. Освен това трябва да се изследват ефектите от грубото недохранване. Винаги с цел да може да разпознава и отстранява недостатъци на ранен етап, за да постигне оптимално умствено представяне.
2. Мозъкът и ученето
Мозъкът е контролен център на човешкото тяло. Състои се от милиарди клетки, всяка от които е свързана с до 10 000 други нервни клетки, наречени неврони. Те поглъщат информация за секунди и реагират с рефлексен спусък. Мозъкът регулира всички вътрешни процеси, особено функцията на всички органи, и по този начин изпълнява ежедневно изключително сложни организационни задачи. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 8) Въпреки че съставлява само 2% от телесното тегло, той изисква цели 20% от скоростта на метаболизма. (пак там, стр. 32)
Мозъкът може да получава и обработва информация или да я изпраща чрез централната нервна система с помощта на нервни клетки. Предаването на импулси през мозъка е както частично доброволно, така и автоматично. По този начин импулсите се предават през мозъчния ствол и гръбначния мозък към нервните влакна на съответната част на тялото, които трябва да действат по съответния начин. (пак там, стр. 8) Мозъкът е разделен на няколко области, всеки от които има различни задачи. Две области на мозъчните полукълба са особено важни в този контекст. От една страна, хипокампусът, който отговаря за съхраняването на информация. Така образува така наречената „памет“. От друга страна, амигдалата, която от своя страна осигурява различни емоционални реакции, които играят основна роля в ученето, например. (Kandel/Schwartz/Jessell, 1996, стр. 9е.) Предпоставките за оптимално умствено представяне са здрави клетки и нервни пътища, както и химически пратеници. Мозъкът също зависи от доброто кръвообращение и правилните съставки в кръвта, които се регулират от приема на храна. Следователно хранителните навици трябва да бъдат съобразени с нуждите на мозъка. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 8)
2.1. Неврони
Само в човешкия мозък има над 100 милиарда нервни клетки. Всеки от тях е независимо живо същество и формира, както структурно, така и функционално, независима единица. Независимо от това, всички те са в контакт помежду си чрез синапси и по този начин образуват големи вериги от неврони. Размерът и формата на неврон могат да варират значително. Тяхната основна структура, както е показано на фигура 1, винаги е една и съща. (Faller/Schünke, 2012, стр. 97)
Фигура не е включена в този екстракт
Фиг. 1: Опростено представяне на неврон (Faller/Schünke 2012, стр. 97)
Центърът на клетката е перикарионът, наричан още сома (клетъчно тяло). Освен клетъчно ядро, той съдържа само няколко клетъчни органели. Както може да се види на Фигура 1, по-голямата част от пространството се заема от бучките на Нисл от груб ендоплазмен ретикулум (RER). (пак там, стр. 98) RER образува основната мембранна система от общо три в клетка. (Kandel/Schwartz/Jessell, 1996, стр. 60) От една страна, тя се състои от ядрената обвивка и, от друга страна, продължава в силно сгънати тръби в цитоплазмата (клетъчен сок). Ламелите получават своята груба структура от прикрепените рибозоми. Голямата повърхност на RER позволява някои метаболитни реакции и обмен да се извършват особено бързо. (Faller/Schünke, 2012, стр. 7)
Между RER има и свободни рибозоми, които отговарят за синтеза на протеини, и митохондриите, които осигуряват на клетките енергията, необходима им за всички метаболитни процеси. (пак там, стр. 7е.)
Невротубулите на клетките транспортират неразтворими протеини, като предаватели и ензими, през аксонната могила и невритите до синапсите. Следователно те гарантират насочен транспорт на вещества в клетката. (пак там, стр. 98f.)
Невритът, наричан още аксон, излиза от перикариона на хълма на аксона. Може да се раздели на няколко обекта и да бъде с дължина до 100 см. Невритите са заобиколени от дебела миелинова обвивка (шванска обвивка). Състои се от мембрани, съдържащи фосфолипид и има стеснения през определени интервали, така наречените пръстени на Ранвие. Обвивката на Schwann служи за електрическа изолация на неврита и осигурява механична защита. Следователно електрическите сигнали могат да се предават само от един пръстен към следващия. Чрез тази обвивка линията на възбуждане може да се извърши нестабилно и следователно особено бързо. Тези така наречени медуларни неврити могат да достигнат скорост до 120 m/s. Миелиновите обвивки са изградени от олигодендроцити в мозъка. В края на всеки неврит има няколко синапса, които могат да влязат в контакт с околните органи или нервни клетки. (пак там, стр. 98)
Клетъчното тяло е изцяло заобиколено от дендритите. Може да има до 1000 броя на клетка. Тези разклонени процеси получават потенциал за електрическо възбуждане от околните неврони и го предават или директно на изпълняващия орган чрез техния перикарион и неврит, или предават възбуждането на следващата нервна клетка. Предаването на дразнители от синапсите на една нервна клетка към дендритите на следващата става непряко чрез химически пратеници. (пак там, стр. 98) Информацията в синапса трябва да достигне прагова стойност, за да може да бъде предадена на следващия неврон. Ако стимулът не е достатъчно силен, той се губи по пътя към мозъка или изпълнителните органи. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 8)
Честотата, т.е. броят на записаните потенциали за действие на клетъчна единица, играе решаваща роля за достигане на праговата стойност. Отрицателният потенциал за почивка на клетката е -60 mV и се причинява от разликата в електрическото напрежение между вътрешността на клетката и външността на клетката. Когато невронът се възбуди, мембранният потенциал се променя до +20 mV за по-малко от милисекунда. (Faller/Schünke, 2012, стр. 100)
По време на този кратък потенциал за действие електрическата информация може да се превърне в химически вещества, чрез освобождаване на така наречените везикули от удебеляването с форма на крушка в края на синапса. Последните съдържат съхранявани невротрансмитери, които преодоляват синаптичната празнина между двата неврона и се прикрепват към съответните рецептори на дендритите. Веднага след като те са здраво свързани с постсинаптичната мембрана на новата клетка, възбуждането в клетката отново се предава в електрическа форма. Ако обаче инхибиторни предаващи вещества, като напр. Глицин или γ-аминомаслена киселина, освободени или липсващи подходящи рецептори за пратените вещества, предаването на възбуждане се инхибира и приключва в този момент. (пак там, стр. 101 и сл.)
2.2. От какво се нуждае мозъкът?
Мозъкът не работи само естествено и автономно. За да може да се гарантира оптимално физическо и умствено представяне, трябва да присъства идеална метаболитна активност в мозъка. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 5) Това се гарантира по-специално чрез достатъчно количество кислород. Човешкият мозък се нуждае от около 75 литра кислород на ден (пак там, стр. 10), което съставлява 40% от общата нужда на тялото от кислород. (Bensberg/Messer, 2010, стр. 56) Това означава, че приблизително 1200 литра кръв преминават през мозъка всеки ден, за да транспортират необходимото количество кислород. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 10) Транспортът на кислород в мозъка се гарантира от микроелемента желязо. (пак там, стр. 32) Доставката на кислород е най-важният фактор за метаболизма в мозъка. Ако това не е гарантирано само за 2 минути, това може да доведе до смърт на мозъчните клетки. Не може да се активира отново след 10 минути и се очаква трайна повреда. (пак там, стр. 10)
Друг фактор за оптимална мозъчна активност е адекватният прием на течности. Цялата сърдечно-съдова функция зависи от неограничената наличност на вода. Загубата на течност от 15-20% може да бъде фатална, защото липсата на вода увеличава вискозитета на кръвта. По-лошата микроциркулация на кръвта, причинена от вискозитета, намалява подаването на кислород в мозъка. Това спира функциите му поради липсата на кислород. Поради това достатъчното количество течност е основното изискване за оптимална функция на кръвообращението. (пак там, стр. 10) Освен това мозъкът се състои в голяма степен от церебрална течност (ликьор), която се обновява ежедневно. (Bengsberg/Messer, 2010, стр. 57) Поглъщането на храна през червата е възможно само с помощта на течности. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 33)
Освен кислород, мозъкът се нуждае и от голямо количество енергия за своите метаболитни процеси. В допълнение към мазнините, това основно осигурява глюкоза. Като най-малкият компонент на въглехидратите, той формира основния източник на енергия (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 39) Мозъкът изисква 60% от общия оборот на глюкозата в тялото. (Bengsberg/Messer, 2010, стр. 57) Това е общо около 120 g дневно. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 39)
Хормоните и химическите пратеници, така наречените невротрансмитери, също имат значителен принос за мозъчната дейност. Последните се използват за пренос на информация между нервните клетки в мозъка чрез активиране на невроните. Количеството функционални пратеници е определящо за активирането на клетките. Образуването им се гарантира от достатъчния прием на витамини и микроелементи. Ако не се произвеждат достатъчно вестоносни вещества, може да се очаква мозъчна дисфункция като липса на концентрация, загуба на съвременна памет, намалена способност за реакция, ограничена аритметична функция и други. (пак там, стр. 10)
Веществото ацетилхолин е от особено значение за функцията на паметта. (пак там, стр. 11) Той е компонент на ензимите, които участват в превръщането на холестерола, мембранен липид (Czihak/Langer/Ziegler, 1981, стр. 49), който, ако има излишък, се натрупва по стените на съдовете. По този начин това вещество-пратеник избягва натрупването на холестерол в артериите и болестта на артериосклерозата. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 56) Атеросклерозата е основната причина за хронично (постоянно) недостатъчно кръвоснабдяване на мозъка. Такова недостатъчно кръвообращение неизбежно води до намалена умствена и физическа работоспособност. (пак там, стр. 10)
3. Диета
Въпреки че не всеки може да вземе млякото си директно от фермера или да яде магданоз от собствената си градина, достъпът до висококачествени и разнообразни храни е по-лесен от всякога в наши дни. В допълнение към фактори като удоволствие, удобство и навик, здравословното хранене е преди всичко въпрос на пари. По-специално пресните продукти, като плодове или зеленчуци, но също така и риба и месо, са относително скъпи. Пълнозърнестите продукти също често са значително по-скъпи от техните аналози, направени от бяло брашно. В допълнение към решението за цената, съвестта и отношението също играят все по-голяма роля. Много хора предпочитат да използват регионални продукти или да ядат вегетарианска или веганска диета. Ограничаването на определени части от доставките на храни обаче затруднява балансираното хранене.
Здравните изисквания също играят все по-важна роля. Много хора с непоносимост към лактоза или глутен, страдащи от алергии, диабетици и много други трябва да се справят без определени храни изцяло или частично. Удобството и липсата на време също означават, че се използват повече удобни продукти, които освен консерванти и захар, обикновено не съдържат много хранителни вещества. Освен това хората предпочитат особено вкусна храна, например много сладка или много солена. Въпреки това, това обикновено също има високо съдържание на мазнини, тъй като мазнината се добавя като ароматизатор. Правилното хранене е трудно да се определи, особено след като всяко тяло реагира по различен начин и има различни нужди. Независимо от това, тази работа има за цел да предложи препоръки за прилагане и определени насоки за балансирана диета.
3.1. Оптимално хранене за психическа годност
Кислородът е от съществено значение за мозъка. Въпреки че по-голямата част от снабдяването идва от въздуха, вдишаният кислород не може да бъде транспортиран напълно до мозъка и използван там без подходящо хранене. Микроелементът желязо участва в производството на хормони и пратеници в мозъка, както и важен компонент на кръвните клетки. Без желязо в тялото не може да се транспортира кислород. Недостигът на желязо води до анемия, която се характеризира с ограничения на физическата работоспособност и умора, както и затруднена концентрация и запомняне. Богатите на желязо храни включват червено месо, соя, леща, спанак и овесени ядки. (Kiefer/Zifko, 2006, стр. 51е.) Мъжете трябва да консумират 10 mg, а жените дори до 15 mg желязо на ден. В случай на бременност, изискването се увеличава до 30 милиграма. (DGE, o.V., 2016)
Заглавие мозъчна храна. Оптимално хранене за оптимален успех в ученето Клас 1.0 Автор Mariette Altrogge (Автор) Година 2017 Страници 23 Каталожен номер V445689 ISBN (eBook) 9783668823129 ISBN (книга) 9783668823136 Език немски Ключови думи мозъчна храна, хранене, хранителни вещества, оптимално хранене, балансирано хранене, психическа годност, Хранителни компоненти, хранително поведение, храна, недохранване, нервни клетки, неврони, мозъчен метаболизъм, микроелементи Цена (книга) 14,99 € Цена (електронна книга) 12,99 € Цитираща работа Mariette Altrogge (автор), 2017, Brainfood. Оптимално хранене за оптимален успех в обучението, Мюнхен, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/445689
- Без коментари все още.