Защо това масло е толкова меко зехтин Oelea

Качеството на зехтина има два компонента:

1. Обективен компонент, който може да се определи аналитично, напр. Б. съдържание на киселина, съдържание на восък, пероксидно число, пластификатори, пестициди и др.
2. Субективният компонент е въпрос на вкус

Например с виното ароматът на барик е положителен показател за качество. Но не всяко добро вино отлежава в барици и не всяко вино с аромат на барик е с наистина добро качество.

По време на професионалната дегустация на зехтин, проверяващите оценяват точно 3 положителни качества на зехтина:

1. Плодов (под формата на ЗЕЛЕН или РИП)
2. Горчив
3. Остър

Напоследък балансът, т.е. H. оценява се взаимодействието на плодово, горчиво и пикантно. Не можете да кажете, че добрият зехтин трябва да бъде особено плодов или горчив или лют.

Вкусът на зехтина Oelea: Ние също обичаме пикантния зехтин и винаги имаме селекция от понякога изключително горчиви горещи масла в кухнята. Тези масла доминират много силно във вкуса и ние ги използваме повече като подправка. За Oelea ние търсим всяка година в мелници за масло, което да се комбинира добре и деликатно с всякакви ястия и да подобри аромата на ястията, без да доминира върху самия вкус. Всяка година търсим плодово, зряло масло с малко горчиви нотки и лека пикантност. Зехтин, който използваме всеки ден и който винаги се радваме колко хармоничен е на вкус.

---