Глави от историята на алкохола Алкохолни тестове, алкохолни сонди
Алкохолът е известен на човечеството от зората на историята, дори бихме могли да кажем, че историята на алкохола е историята на човечеството. Имаме и данни за консумацията на алкохол от всички основни култури. Дори намерен в Стария завет, на Ной дори може да се припише първото регистрирано пиянство. Според някои данни познанието за алкохола вероятно е вече в епохата на палеолита, а от епохата на неолита имаме ясни доказателства за познаването на бира и вина, произведени от определени растения. Започвайки през 16 век, когато поради замърсените води почти изключителната форма на консумация на течности е консумацията на бира или вино, тя се появява като добавка към ястията. Консумацията на алкохол продължава да нараства до 18 век.
Една пр.н.е. Папирус от 3500 г. свидетелства, че египтяните са познавали институцията на пивоварните. В древна Вавилония цар Хамурапи дори записва правилата за пивоварство на забележителна колона от закона. Вавилонците отпиваха бирите си с мед и плодов концентрат. Първата забрана също датира от древността. Пр.н.е. В бележка около 2000 г. египетски свещеник пише на своя ученик: „Аз, вашият началник, ви забранявам да ходите в кръчмата. Там те се свеждат до диви животни “.
Историята на европейската бира непрекъснато се развива от древността до Средновековието: дори през първи век Тацит пише от вече уредените, отглеждащи зърно германци. Разкопки от времето на император Константин Велики, четвърти век, извадиха на повърхността способността на германските военни войски да варят. В ранното средновековие, северозападна Европа, Фландрия (в днешна Белгия) е била известна с пивоварството. Дейностите на средновековните манастири включват лозарство и лозарство.
През 4 век византийският епископ св. Йоан Христон (345-407) пише:
Чувам хората да плачат: „Въпреки че нямаше да има вино!“ О, глупости! О, глупости!
Причината за нечестността ли е виното? Не. Ако кажете „Въпреки че нямаше да има вино!“, A
поради пиянство, след това преминавайки постепенно, ще трябва да кажете: „Макар че не би било
нощ! “заради крадците,„ Макар че нямаше да има светлина! “ заради шпионите и „Въпреки че не би
жена! ”заради прелюбодейство.”
Въведен е английски закон от 1690 г., за да се насърчи дестилацията на коняк и зърнени спиртни напитки, но едва 50 години по-късно Законът за джин влезе в сила, за да направи консумацията на спиртни напитки скъпи за потребителите и недостъпни за бедните. Спазването на закона, разбира се, беше нестабилно, а продажбите и потреблението на напитки се увеличиха както законно, така и незаконно.
Първото проучване, което разглежда прекомерната консумация на алкохол като болест, датира от 1785 г. от писалката на Бенджамин Ръш. Това води до смърт от алкохолизъм до не по-малко от четири хиляди годишно при население под шест милиона по това време. 1790 г. Раш възнамерява да се бори срещу несъобразността на консумацията на алкохол, като подаде данъчна молба до Конгреса. Заради тези данъци, през 1794 г., т.нар Въстание на уиски, победено от Джордж Вашингтон с военна сила.
През 1804 г. единбургският лекар Томас Тротър смята пиянството за болест, пиянството за откровено психично заболяване. Тази гледна точка все още не е широко разпространена.
През 1826 г. в Бостън е създадено Американското общество за прокламация на умереност. Само няколко години по-късно тя има 6000 местни общности с повече от един милион членове. През 1840 г. английският пастор Бенджамин Парсънс заявява, че няма психично болен човек, който да не е консумирал алкохол всеки ден, преди да полудее. Той е отговорен и за алкохола при други 42 болести. През 1842 г. Ейбрахам Линкълн, от друга страна, се изказва в защита на пияниците, "... главите и сърцата им не са по-лоши от останалите."