Главен готвач за един ден в Арад - голямата награда на конкурса Selgros Savori Urbane
Главен готвач за един ден в Арад - голямата награда на състезанието Selgros. Вече писах тук за старта на конкурса „Готвач за един ден“, кулинарен конкурс, организиран от Selgros Румъния. Поканихме ви да сготвите нещо, да снимате ястието и да регистрирате рецептата в специално създадения сайт.
Регистрациите могат да бъдат направени на 16 места, т.е. в градовете, където Selgros притежава магазини. Стотици ентусиасти се състезаваха в това състезание, което затрудни работата на вратовръзката. Журито беше съставено от Лора Лаурентиу (Retetecalamama.ro), Шеф Ливиу Преда и долуподписаният Оана Игретиу. Изобщо не беше лесно ... Чрез натрупване на точките, присъдени от 3-те съдебни заседатели, Selgros успя да определи победител във всяко място. Ето как Ladislau Zilahy Tasy в крайна сметка спечели "Голямата награда" в Арад! Рецептата, с която се е записал, е тази на осолено сирене и семена. Имахме възможност да ги вкусим на празничната трапеза.
В допълнение към уникалното преживяване да бъдеш „Главен готвач за един ден“, той получи и кухненски робот Kenwood.
Какво означаваше „готвач за един ден“?
На 6 юли (а.с.) Ладислау покани 8 души (семейство и приятели), за които готви в професионална кухня. Ресторант Curtea Veche в Арад ни предостави местоположението Curtea de Vara, разположено на брега на езерото Ghioroc (20 км от Арад). Разбира се, всички съставки и напитки бяха предоставени от Selgros.
Красив летен ден, прекаран в естествена обстановка, заобиколен от зеленина и погален от освежаващия бриз на езерото. Ладислав бързо се снабди с готварска туника и отиде да работи в кухнята.
Менюто беше определено заедно с готвачите на ресторанта и се състоеше от: брускета с домати и чесън, студена супа (гаспачо), патешки гърди с портокалов сос, пюре от грах и бебешки спанак и за десерт чийзкейк в буркан.
Разбира се, печелившите солети не липсваха на масата 🙂
Интервю с победителя "Готвач за един ден"
Тук е седнал Ладислав (накрая!) Начело на масата и се покланя с нас на чаша вино.
Отделих няколко минути, за да взема кратко интервю с Ладислав.
Градски вкусове: Как се казваш и къде живееш (град)? Кажете ни няколко думи за вашето семейство.
Ладислау: Зилахи Таси Ладислау, Арад. Имам красиво семейство, основано преди 18 години със съпругата ми на име Габриела, семейство, завършено преди 16 и 11 години съответно с две дъщери, Беатрис Карина и Джесика.
Градски вкусове: Откога се запалвате по готвенето? Как открихте тази страст?
Ладислау: Като част от смесено румънско-унгарско-германско семейство бях свикнал с различни ястия от различни култури, етноси. Научих по една от майка ми и баба ми. В нашата къща храната винаги заема водещо място, никога не е била оставяна на случайността. И така, от детството, когато нямах кой да сготвя любимия си омлет, трябваше да се науча да го правя сам. !
Градски вкусове: Помните ли първия начин, по който го приготвихте сами? На каква възраст? Кой ви насочи първите стъпки в кухнята?
Ладислау: Първото ястие, което приготвих, беше омлет с бекон и яйца, сол, черен пипер и червен пипер. Около 6-7 години, вкъщи с баба ми, която е германка, родена в Германия, много добра домакиня!
Градски вкусове: Готвите ли постоянно (ежедневно) или само в определени случаи? Кой готви във вашето семейство?
Ладислау: Ако готвя ежедневно ? Нормално! Малко са ястията, които могат да се ядат на следващия ден като боб, сармале. Така че готвя малко да . ежедневно . и ми харесва! Жена му също готви, има своите добри, по-класически ястия. Никога не готвим по едно и също време. Поставяме предварително!
Градски вкусове: Кои са любимите ви ястия? Но на семейството?
Ладислау: Аз съм убеден месояден - няма ден без месо - за предпочитане свинско, телешко, пилешко. (над по-малко). Накратко: пържоли, закуски, но и супи. Жена ми предпочита зеленчуци и по-постна храна. Не, продължавайте добре! Момичетата предпочитат всичко хубаво и много сладкиши. Правя им папанаси, тестени изделия с прошуто и пармезан, но също и пица !
Градски вкусове: Какво ви вдъхновява в кухнята? Опитахте се да пресъздадете храна, вкусена по време на празниците?
Ладислау: В кухнята ме вдъхновява всичко около мен, това, което имам в градината. Жалко, че не мога да отглеждам животни. Обичам да интерпретирам стари рецепти, тези, които са подходящи. Обичам да опитвам нови рецепти и ако не ми харесва дадена съставка, я сменям. Имам и рецепти, донесени от празниците, особено харесвам италианската и гръцката кухня. А унгарският, нормален 🙂
Сега, в ерата на интернет, е нормално и аз да се вдъхновявам от тук, но трябва да сте много селективни, защото в рецептите има много грешна информация и можете да развалите храната си дори след деня ....
Градски вкусове: Какво наистина не обичате да готвите (или изобщо не)? Имате съставки, които избягвате?
Ладислау: Да разбира се. Не обичам овнешко, козе, морски дарове (което може да се обясни с това, че сте на 1000 км от морето). Не бях свикнал с тях, но ги опитах и не ми харесаха. Не ги отхвърлих от самото начало. От подправките не обичам анасон.
Urban Flavors: Разказвате ни забавна история от кухнята?
Ладислау: Да! Ами сега е смешно, но тогава.
Беше преди 89-а, когато захарта беше на картата, получавахте по 1 кг на месец на човек. Всъщност не можехте да правите торти или рецепти с много захар. Исках да приготвя черешов сироп с родителите си (по стара рецепта). току-що взета от градината. Рецептата изискваше 5 кг череши и 5 кг захар, така че съотношението на 3 души за почти 2 месеца. И сложих всички съставки и един кг захар липсваше ... Майка ми беше сложила 1 кг лимонова сол някъде по-назад на рафт (да 1 кг) от съсед, който работеше във фабрика, където можеше да я получи (тъй като нищо от това не можеше да се намери). Захарта също беше опакована, в кафяви хартиени торбички, без етикет.
Разбира се, взех торбичката с лимонова сол и я излях върху състава ... той стана още по-кисел, отколкото беше! Затова пих сироп от лимонадно-вишнево-кисел сироп за около две години, защото не успяхме да го изправим (за това щяхме да имаме нужда от още 10 кг захар).
Градски вкусове: Колко важно е представянето на храната? (Покритие)
Ладислау: Представянето на храната има голямо значение, може би една идея повече от вкуса! Първо се храните с очите, после с носа и чак след това с устата и вкусовите рецептори. Цветът, дизайнът и количеството имат голямо значение.
Градски вкусове: Регистрирахте се за „Готвач за един ден“, знаейки, че голямата награда ще бъде готварска сесия в професионалната кухня на ресторант. Имахте емоции, знаейки, че ще готвите за приятелите си?
Ладислау: Честно казано, нямах емоции, защото готвих за тях в дома си или дори у тях. Емоциите бяха към непознатото, кухнята, в която стъпвах. Но това беше красиво, градивно преживяване.
Urban Flavors: Как ви хареса преживяването „Готвач за един ден“? Какво казаха семейството и приятелите след вечерята?
Ладислау: Всички бяха във възторг! Знам, че имаше грешки и че не всичко беше перфектно, но от нашите грешки или тези на другите можем да се учим и да се развиваме. Като цяло беше красива вечер с приятни и оамени доволни хора.
Градски вкусове: Selgros Румъния ви предложи и награда, представена от супер кухненски робот Kenwood. Замислихте се с коя рецепта ще я откриете?
Ладислау: Да! Разбрах, че се смесва изключително добре и сега започнах да откривам крем супи. Мисля да го отворя със сметана от гъбена супа (манатарки) - моля, пушени питони, както се казва у нас.
Градски вкусове: Имате ‘кулинарен списък с желания’?
Ладислау: Бих искал да готвя отлежало говеждо месо, мраморно като книга и бих искал да се срещна с готвача Ади Хадеан.
Градски вкусове: Няколко заключителни думи.
Ладислау: Това беше много красиво изживяване, бих казал незабравимо, което със сигурност съм добавил допълнителна тухла или дори повече към страстта ми към готвенето!
Тук е Лаци със семейството си.
Актуализация на готвача за един ден 2018 г.
През 2018 г. се проведе новото издание на конкурса "Готвач за един ден" и бяха предложени 10 кухненски преработватели на Kitchen Aid + 100 ваучера за пазаруване - виж тук.