Глас на земеделския производител Социалното неравенство се отнася и за храненето
С нарастващия просперитет социалната пропаст се разнася все повече и повече. Горната и средната класа се възползват далеч повече от 20% в долната скала. Това е резултатът от проучването на Nestlé Nutrition 2019. Под заглавието „Така е и Германия 2019“ те демонстрират това отдалечаване на основата на нарастващото неравенство в хранителното поведение.
„Германия е все по-разделена“, пише Нестле. Докато значението на храненето има тенденция да намалява в по-ниските класове, „заможните” също диктуват хранителните тенденции. Биологичното, устойчиво, регионално, подходящо за видовете животновъдство изразява по-високия статус, но също така и културното течение, при което цената вече не е решаващият критерий. Специалното, специалитетите, обядът извън дома или удоволствието през уикенда илюстрират промените в хранителните навици на проспериращите победители. Разликите в социалния статус бяха още по-силно изразени сред младите хора. Изследването обяснява „кулинарната поляризация“ като последица от социалната поляризация. За някои основната тема №1 се върти около здравословни ястия, по-малко захар или мазнини, хуманно отношение към животните и доказателства за произход, докато други смятат, че не бива да се вдига прекалено много около храната, а за тях отново „Шницел с чипс - Точно отгоре.
Разбира се, намаляването на домакинствата или нарастващата заетост на жените също играят важна роля. Обядът става все по-малко важен, както и фиксираното време за хранене, а (скъпата) кухня все повече остава студена. Желанието за здравословна балансирана диета, за предпочитане в семейството, противоречи на ежедневния стрес и липсата на време. Храненето в общността намалява все повече и повече, докато нередовният, спонтанен, индивид се увеличава.
Изследването потвърждава и клишето: жените се хранят по-здравословно, мъжете ядат месо. Въпросът остава за склонния читател: Дали част от изменението на климата (твърде много консумация на месо) също е въпрос на пол?