Гладуване и холестерол, какво се случва, част 1 - LCHF Германия

Д-р Джейсън Фунг - гладно и холестерол

Това е превод на статията Гладуване и холестерол 6 ноември 2016 г. от Dr. Джейсън Фунг, доктор по медицина при холестерол, периодично гладуване на диетичен лекар

Можете да се регистрирате безплатно за един месец на страницата за член на Diet Doctor: https://www.dietdoctor.com/become-member

Д-р Джейсън Фунг обяснява ефектите от гладуването върху холестерола. Той е канадски специалист по бъбреците и един от водещите експерти в света в областта на периодичното гладуване и диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.

Гладуване и холестерол

Може ли холестеролът да се понижи без лекарства? Какво се случва с холестерола по време на гладуване?

Високият холестерол в кръвта е един от лечимите рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт. Има много точки относно холестерола, които няма да разгледам във всички тях. Като правило се прави разлика между липопротеини с ниска плътност (LDL = "лош" холестерол) и липопротеини с висока плътност (HDL = "добър" холестерол). Общият холестерол предоставя малко полезна информация.

Триглицеридите, група кръвни липиди, също се измерват. Те се съхраняват като мазнини в мастните клетки, но също така текат свободно около тялото. Например, на гладно, триглицеридите се превръщат в свободни мастни киселини и глицерин. Тези свободни мастни киселини се използват главно за енергия в организма. Триглицеридите са един вид запас от енергия, но холестеролът не е такъв. Това вещество се използва за възстановяване на клетките (в клетъчната мембрана) или за производството на определени хормони.

В началото на 60-те години изследването на Framingham Heart установява, че високият холестерол в кръвта, както и високите нива на триглицеридите, са свързани със сърдечни заболявания. Тази връзка е много по-малка, отколкото повечето хора си представят. Но резултатите се подобриха донякъде, когато LDL беше разгледан отделно от HDL. Тъй като холестеролът е открит в отлаганията на сърцето (Тези отлагания се наричат „атеросклеротична плака“ или накратко „плака“. Плаката може да запуши коронарните артерии и да ги направи сковани и неравномерни. Бележка на преводача), изглежда, че нивата в кръвта са високи играят роля при запушване на артериите.

Така че въпросът беше, какво е това, което причинява висок холестерол в кръвта? Най-очевидната мисъл беше, че големи количества холестерол се поглъщат с храната и че това води до високи нива в кръвта. Но тази теза беше опровергана преди десетилетия. Но по това време беше изведена заблудата, че намаленият прием на холестерол чрез диета намалява нивото в кръвта. (1) Обаче 80% от холестерола се произвежда в черния дроб, така че намаленият прием на холестерол чрез диетата е почти безсмислен. Проучванията на Ancel Keys, известни като „Проучването на седем страни“, също показват, че холестеролът от храната, колкото и да е много, няма много общо с нивата в кръвта. Ancel Keys греши по много други твърдения, но беше прав, като каза, че яденето на холестерол не повишава нивата на кръвта. Всички проучвания от 1960 г. потвърждават това отново и отново: повече диетичен холестерол не повишава нивото на холестерола в кръвта.

Въпреки това отне много повече време, докато този факт достигне до обществеността. Диетичните препоръки за американците, публикувани на всеки 5 години, винаги са посочвали, че диетата холестерол играе важна роля. Но това не е така. Но ако не диетичният холестерол повишава нивата в кръвта, какво е това?

Диета с ниско съдържание на мазнини и холестерол

Тогава се стигна до извода, че намаляването на приема на хранителни мазнини, особено наситени мазнини, може да понижи холестерола в кръвта. Дори това да не е вярно, все още има много хора, които вярват в този мит. През 60-те години е проведено проучването Framingham, за да се установи връзката между хранителните мазнини и холестерола. Между другото, това е същият град, Фрамингам, който познаваме от световноизвестното проучване на сърцето на Фрамингам. За съжаление, има малко доказателства за другото проучване на Framingham. Защо още не сте се чули от проучването? Е, това може да се дължи на това проучване, което не успя да покаже връзка между нивата на мазнините и холестерола в храната. Тъй като резултатите се оказаха в противоречие с преобладаващото мнение, те бяха запазени в тайна и не бяха публикувани в нито едно научно списание. Данните бяха табу и трябва да събират прах. Но д-р Майкъл Ийдс успя да намери копие на забравеното бижу. Той докладва за този процес и резултатите в своя блог. (2)

През следващите десетилетия допълнителни изследвания стигнаха до същия отрицателен резултат. В „Проучването на Tecumseh“ нивото на холестерола е сравнено с приема на мазнини и холестерол от храната. Независимо дали кръвните нива са високи, средни или ниски, всяка група яде приблизително еднакво количество мазнини, наситени мазнини или холестерол. Диетичният прием на мазнини и холестерол имаше малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта.

В някои проучвания диета с изключително ниско съдържание на мазнини успява да покаже леко намаляване на LDL, но в същото време и на HDL холестерол. Следователно е под въпрос дали това води до подобряване на здравето. Други проучвания обаче не можаха да потвърдят резултата. Като пример имаме проучване от 1995 г. (3). Петдесет души получиха диета с 22% или 39% мазнини. Холестеролът има средна начална стойност от 4,5 mmol/l. След 50 дни с диета с намалено съдържание на мазнини стойност от ... 4,5 mmol/l. О, страшно. Групата с по-високо съдържание на мазнини в храната почти не се е променила. Дори и след 50 дни на диета с високо съдържание на мазнини, стойността нараства само леко до 4,6 mmol/l.

Милиони хора се опитват да се придържат към диета с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на холестерол, без да осъзнават, че тя е неефективна. Трябва да го слушам отново и отново. Щом някой разбере, че холестеролът му е твърде висок, чувам: „Не разбирам. Избягвах всички храни с високо съдържание на мазнини ”. Но също така е срамно, защото намаляването на мазнините в диетата не води до минимизиране на нивото на холестерола. Това го знаем от много години. В най-добрия случай има минимално подобрение. Е, какво друго можете да направите? Дайте статини?

Нека попитаме американския писател Марк Твен.

„Гладуването малко може да направи повече за обикновения болен човек, отколкото най-добрите лекарства и лекари“, казва Марк Твен.

Проучванията (4) доказват, че гладуването е по-лесен начин за значително понижаване на нивата на холестерола.

Има много различни мнения за мазнините, в които не искам да се забърквам. Например ще намерите много подробности за размера на частиците и изчисления за общия размер на частиците, за нови частици и т.н., които са извън обхвата на дискусията. В тази дискусия ще се огранича до класическите термини LDL, HDL и триглицериди.

Прочетете част 2 утре: Как се променят HDL, LDL и триглицеридите по време на гладуване?