Гладът и изменението на климата остават - какво можем да направим, за да се справим с храната?
Глобалното земеделие и хранителната промишленост все по-малко отговарят на нуждите на човечеството и освен това допринасят за засилването на изменението на климата. В съвместен доклад академиите на науките от 130 държави настояват да поставят селското стопанство на нова основа, да намалят разхищаването на храни, да се справят със затлъстяването, недохранването и глада и да въведат мерки за опазване на климата. Европейската част на доклада за партньорство между академии е изготвена от Научно-консултативния съвет на европейските академии (EASAC).
Какво е снабдяването и сигурността на храните, как се храним, как работи нашето земеделие и какви са въздействията на околната среда от всичко това? Организацията, представляваща световните научни академии, Партньорство между академии (IAP) Според неговия глобален доклад няма научен отговор на тези въпроси, освен че тези системи не работят по устойчив начин и ние трябва да ги променим в нашите собствени добре разбрани интереси.
Според авторите на доклада „Възможности за научни изследвания и иновации в областта на продоволствената и хранителната сигурност и селското стопанство“ е време да се отдалечим от бизнеса както обикновено и да настояваме за използване на политиката на научни резултати.
Наборът от проблеми
Земеделието като цяло и продоволствената сигурност в частност са значително застрашени от нарастващата честота на екстремни метеорологични явления и други последици от засилване на климатичните промени поради човешката дейност. Безопасността на храните е най-важното нещо в наши дни Африка, Югоизточна и Западна Азия влошаване в райони, засегнати от военни конфликти и суши и наводнения.
The Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) Според неговите данни за 2018 г. броят на хронично недохранените е бил 777 милиона през 2015 г., докато през 2016 г. вече е бил 815 милиона, и ООН няколко от неговите хранителни цели не бяха изпълнени. Освен това много хора страдат от дефицит на микроелементи и витамини - например анемията с дефицит на желязо засяга 975 милиона души. Продължителността на живота в Африка все още е по-ниска поради недохранване в детска възраст.
Факт е обаче, че през последните десетилетия много страни са успели да намалят глада в строгия смисъл на думата, така че вече може да се каже, че приемът на калории е достатъчен. В същото време броят на заболяванията, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването, се увеличава и всъщност сега повече хора са с наднормено тегло, отколкото са патологично слаби. Много деца се хранят по богат на калории, но недостиг на следи.
„Висококалоричното хранене стана по-евтино и това има сериозни последици за общественото здраве“, казва професорът по медицина Фолкер тер Меулен, президент на IAP.
Брой (милиони) и дял (процента) на недохранени хора между 1990-1992 и 2014-2016. Източник: Състоянието на хранителната несигурност в света, FAO 2015 http://www.fao.org/3/a-i4646e.pdf
Делът на наднорменото тегло сред 18-годишните (2016). Източник: Глобална здравна обсерватория на СЗО за наднорменото тегло и затлъстяването: http://www.who.int/gho/ncd/risk_factors/ overweight/en/
Вярно е, че постигнахме значителни резултати с „зелената революция“ от 60-те и 80-те години с бързо развитие на селското стопанство, но това имаше своя цена. Заедно промените в селското, горското и земеползването са отговорни за 20-25% от емисиите на парникови газове и това все още не включва емисиите на парникови газове от транспорта на храни и различни енергоемки процеси на производство на храни. Някои практики за обработка и земеделие са особено вредни за емисиите на парникови газове: дренажът на торфените блата е основен източник на въглероден диоксид, производството на ориз е важен източник на емисии на метан, според доклад от 92 страници.
И в момента негативните последици от изменението на климата застрашават успехите, които постигнахме до момента. Например Министерство на земеделието на САЩ според анализ от 2017 г. последиците от изменението на климата ще анулират растежа на производителността в селското стопанство на САЩ от 1981 г. насам. 40% от добивите на пшеница вече са засегнати от метеорологичните и климатични аномалии. Повишаването на средните температури влошава ефективността на конвенционалните методи за растителна защита. В много части на Африка до 2100 г. ще бъде невъзможно да се произвеждат по-основни хранителни култури, особено царевица, банани и зеленчуци.
В допълнение към проучванията, фокусирани върху определен регион или континент, в момента се провеждат изследвания за изследване на преките връзки между увеличаването на концентрациите на въглероден диоксид и храненето. Тук авторите на доклада се позовават на проучване от 2017 г., в което a Харвардския университет Според техните експерименти, съдържанието на протеин в ориз, пшеница, ечемик и картофи намалява съответно със 7,6%, 7,8%, 14,1% и 6,4% при по-високи концентрации на въглероден диоксид. На практика това означава, че до 2050 г. допълнителни 148 милиона души ще бъдат принудени да живеят с храни с ниско съдържание на протеини (стига настоящите хранителни навици и социалните неравенства да останат непроменени).