Глад и ситост - Диета и хранене - Професионални съвети
Определение за глад и ситост ?
Според СЗО (Световната здравна организация) гладът е набор от усещания, причинени от глад, които карат хората или животните да търсят храна и които поглъщането на храна премахва.
Ситостта е състоянието на човек, чийто глад е напълно задоволен, който е сит.
Следователно приемът на храна се регулира от чувството на глад и ситост. За съжаление може да има смущения в процесите за контрол на глада и ситостта, което може да доведе до затлъстяване, недохранване, анорексия ...
Какви са физиологичните играчи при приема на храна ?
Има 3 актьори:
ü The мозък който координира чувството на глад и ситост чрез секреция в невроните.
ü The червата които отделят вещества и хормони по време на прием на храна и които стимулират блуждаещия нерв.
ü The мастна тъкан което отразява състоянието на мастните резерви и отделя хормони (като лептин, който дава сигнал за ситост).
Механизмите за регулиране на приема на храна отчитат енергийните нужди и резерви.
Какво се случва със стомаха ?
Когато храната попадне в стомаха, тя се разширява, изпращайки сигнал до мозъка през блуждаещия нерв. Мозъкът е информиран за насищане и спира приема на храна. Това е краткосрочно регулиране.
За да усетите напълно усещанията за стомашна пълнота, е необходимо да увеличите теглото и обема на храната. Например, яденето на повече зеленчуци, консумирането на пълнозърнести тестени изделия, ориз или хляб. И преди всичко, дъвчете добре храната, за да се храните по-бавно.