Гигантска шоколадова клерка за споделяне на Рикардо

Съставки

Подготовка

Тестени изделия

  1. Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F). Намаслете 20-сантиметров (8-инчов) тиган с пружинна форма. Застелете дъното с хартия за печене.
  2. В тенджера кипнете водата, маслото, захарта и солта. Отстранете от огъня, добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото образува гладка топка, която се отделя от стените.
  3. Върнете тигана на слаб огън и гответе тестото, като разбърквате, около 2 минути.
  4. Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате енергично между всяко добавяне, докато тестото стане гладко и хомогенно.
  5. Разпределете във формата, като вдигнете тестото наполовина по краищата, за да получите тънък слой тесто отдолу и отстрани на формата. Печете от 40 до 45 минути или докато баницата стане златистокафява. Извадете от фурната. Използвайки върха на ножа, пробийте центъра на тестото няколко пъти, за да го надуете (вижте бележката). Плъзнете острието на ножа между тавата и тестото, докато се охлажда. Резерв.

Крем-крем

  1. В тенджера, изключена от огъня, комбинирайте царевичното нишесте и захарта. Разбийте жълтъците. Добавете сметаната и млякото. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. Ако е необходимо, преминете през сито. Добавете маслото и разбъркайте добре. Покрийте с найлоново фолио директно върху крема и оставете да се охлади до стайна температура.

Бита сметана

  1. В купа разбийте сметаната с пудрата захар, докато се образуват твърди върхове. Дръжте студено.

Ганаш

  1. Поставете шоколада в купа. Резерв. В малка тенджера кипнете сметаната. Махнете тигана от котлона и залейте с шоколада. Оставете да почине за 2 минути. С помощта на бъркалка разбъркайте до гладка и гладка смес. Оставете да се охлади.

Монтаж

  1. Разпределете топлия сладкарски крем в тестото. Разпределете разбитата сметана. Покрийте със затопления ганаш. Охладете 4 часа или за една нощ. Демонтира се, когато е готов за сервиране.

Когато излезе от фурната, тестото ще се надуе. Той ще се изпусне, когато се охлади и след убождане с върха на ножа. Стискайте леко с ръце, ако е необходимо.

клерка

Свареното тесто замръзва.

При сглобяването се уверете, че сладкишният крем е достатъчно охладен, в противен случай би могъл да разтопи битата сметана.